第一节　合理选择饮食优秀课堂实录

《第一节

合理选择饮食》教学设计

正宁县第四中学

赵红霞

一．教材分析及学者分析

（1）教材分析

本章以促进身心健康为主题，将合理选择饮食、正确使用药物和建立健康文明的生活方式（归纳与整理）有机地组织在一起。本章既包括与学生身心健康关系密切的化学知识，如水在人体中的作用、食物的酸碱性、食品添加剂的性质和作用、某些药物的成分和疗效等；又涉及到合理选择饮食、正确使用药物、科学的体育锻炼、良好的生活习惯、心理健康、安全防护等身心健康的新观念。从内容和要求上看，本章和上一章是紧密相关的，是一个整体，都是阐述化学与营养、健康关系的；但第一章偏重对相关化学基础知识的了解，第二章则应偏重拓展、强化与发展。21世纪教育网版权所有

在本节教学中应突出化学科学在促进身心健康等方面所起到的重要作用。在学生已有基础上拓展学生的知识，使学生进一步了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性。同时介绍水在人体中的作用、食物的酸碱性、食品添加剂的性质和作用、帮助学生树正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用

，加强学生的自我保护意识和能力。21教育网

通过本节学习不仅应使学生认识水是人体的重要组成成分及其在人体中的重要性；了解食物的酸碱性概念，并能对常见食物的酸碱性进行判断；了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。更要让学生体会化学对提高生活质量的积极作用，形成合理使用化学品的意识并对与化学有关的生活问题做出合理的判断，提高科学素养。转变生活态度和观念，学习科学的生活方式。

（2）学情分析

①核心内容学生基础及偏差认识分析：

九年级（下）第十二单元

“化学与生活”中已经初步介绍了人类重要的营养物质；化学元素与人体健康。

在第一章关注营养平衡中：

1.学生已经了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐等营养物质,及这些物质与

人体健康的关系；

2.学生已经了解人体的元素组成,及这些元素对人体健康的重要作用。

3.已经具备初步均衡饮食的意识。

在学生两年的化学学习中，已初步掌握了与营养物质相关的化学知识，但还不能自觉地在生活中应用化学知识思考问题。例如用餐时不考虑营养搭配，只选择自己喜爱的食品；零食种类多以饼干、面包、膨化食品等糖类单一营养为主，不能关注营养与美味兼顾的选择；对身体的酸碱平衡从未有过认真的了解及选择；对食品添加剂缺乏正确认识，或采取无所谓的态度或对食品添加剂有严重误解甚至仇视态度等。这些问题对于身心正在迅速成长中的青少年来说至关重要，对他们一生的生活方式、生活质量同样起着不可忽视的作用，同时他们又可以用正确的知识和观念影响周围几代人。21cnjy.com

②核心内容学生学习和发展空间分析：

通过本节教学让学生认识化学在促进人类健康方面的重要作用；能应用所学化学知识对生活中的有关问题做出判断和解释；认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用，形成可持续发展的思想。普及相关科学知识并能自觉的应用于生活中，对提高全民素质、促进人类健康都有着巨大作用。

核心内容促进学生发展和转变策略：

本节以小小医生的角色扮演会诊活动出发，到均衡营养素的认识，最终从食物酸碱性角度认识合理膳食结束。以小组合作的方式让学生采用自行查阅资料、到超市进行调查、研究讨论等方法学习知识、提高认识，并在小组发言、质疑等环节中进一步交流、提升，最后达成如何合理选择饮食的共识，以便在今后的生活中，学生在忘却知识的过程中仍能保持良好的饮食习惯，以科学的思维方式看待生活中的问题。这种学习过程不是单纯的知识传输，而是带着问题在合作中探寻科学生活方式的一种活动。真正体现化学从生活中来到生活中去的特点。21·cn·jy·com

二．三维目标

1．知识与技能

（1）认识水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。

（2）辨认酸性食物和碱性食物。（此处“辨认”不知如何实施，我认为改为认识

更具有可操作性）

（3）了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。

2．过程与方法

了解合理摄入营养物质的重要性，认识不同膳食对人体的作用，认识营养均衡与人体健康的关系。

3．情感态度与价值观目标

学会用科学知识指导实际生活的方法，树立健康新观念，加强科学素养。学会对美的追求，对健康生活方式的追求。-om

三．教学的重难点

重点：认识水在人体中的作用和食物的酸碱性。

难点：了解合理选择饮食的重要意义，认识营养均衡与人体健康的关系。

四．教学过程

教学环节

教师活动

【引入】同学们，今天老师给大家介绍2位新朋友。胖胖，瘦瘦

【展示】图片

【问题】她俩的身体很不好，总生病。你们愿意帮他们会诊一下吗？

小小医生们，谈谈你们的想法吧! 【讲述】那到底什么是合理饮食哪？今天，我们就来研究《合理选择饮食》的问题。

【板书】第一节

合理选择饮食

【设问】什么样的食谱才比较合理呢？

【展示】

【讲述】我国一些营养学家，生物学家和社会学家经过长期调查研学生活动

设计意图

环节1 引入新课

带着好奇看着

好

回答：造成这种的原因，是因为他们的饮食不均衡。

初步建立合理饮食的概念

环节二

明确合理选择饮食

引导学生树立健康新观。

究，拟定并推荐出符合我国居民膳食结构的绿色食谱

-----膳食宝塔

【思考与交流】根据课本的居民平衡膳食宝塔回答下列问题: (1)

从科学角度讲, 我们一日三餐应以什么为主食? 理由是什么? (2) 试着制订你的一天的食谱.

锻炼学生自学能力、分析并合理使用有效资料能力、在学习了第一章学生分小组积的基础上能有意识地从极讨论，最后每营养素均衡的角度去选组派代表进行择食物搭配的能力。

小结

【总结】对学生的讨论结果进行总结并展示“中国居民平衡学生聆听、思考

增加学生知识面

膳食宝塔”以及“我国居民膳食的绿色食谱”

【提问】谈到合理饮食，你们马上糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机会想到哪些物质？

盐。

【讲述】但是一个最常见、最普通

的物质却被人们忽略那就是水。

【展示】资料：表面张力

两个生物化学家坐在实验室前

喝咖啡，有个美丽的女人从外面走

环节二

过。

认识水

较老成持重的生化家看到他同

在人体事脸上痴呆的神色，便说道：“她跟

中的作我们一样，百分之七十五以上是

用

水。”

同事依旧神色痴呆著说：“是

的，可是你看看人家的表面张力！”

【设疑】那究竟水与人有何关系

那？

【展示】图片,讲述水在人体中的重

观察、倾听、体会。

要作用

【板书】（1）人体要重的组成部分

（2|3）。

水是一种学生容易忽视的营养素，在学生设计寿司容易忽视水的选择。

回答：不能。天然

（2）水是一种很好的溶剂。

(3)水是人体内反应的介质和反应水中含有各种杂

物。

让学生谈谈对以白开质，有些杂质对人(4)水在人体能调节体温。

水、自来水、矿泉水、体是有益的，而有纯净水等的认识，以引【讨论】①天然水都可以直接饮用些杂质是有害的，导明晰选择水的出发吗?为什么? 点，同时也有利于加深如某些重金属、微对水的重要作用的理②白开水、自来水、矿泉水、纯净生物等。只有经过解）

水等,选择哪一种饮用好呢? 处理的，达到我国

[总结]同学们都知道要选择茶或白《生活饮用水水

开水，可是课间时同学们都排队去买饮料，这说明养成良好的生活习质标准》的天然水

惯除了具备相应的科学知识外，还才可以直接饮用。

贵在坚持。青少年还应该养成主要回答：自来水价格

饮用白开水的好习惯。

便宜：矿泉水中含

有一些对人体有

益的矿物质和微

量元素，但价格较

高；纯净水比较纯

净，除水外，几乎

不含其他杂质，但

纯净水是否可以

长期作为饮用水

还存在争议。

【展示】餐桌上，相比青涩的蔬菜学生阅读、思考

水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、

滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢

心。

经常吃它们，你的身体正在发

生改变：常常莫名的腰酸背痛、精

神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，

也常常一无所获。

疑惑、聆听 【反问】问题到底出在哪里？

【讲述】这都是某些东西在作怪。

酸性食物、碱性食物

酸性体质、碱性体质

【板书】二、食物的酸碱性

1、为什么要关注食物的酸碱性？

环节三食

展示图片】占人体组成70%物的酸【讲述、

碱性

的水主要构成人体的体液，人体细

胞就生活在其中。保持体液酸碱平

衡，人体细胞才能健康正常地生存。

酸性食物：含较多氮、磷、硫（氯）

元素在体内生成酸性代谢物的食

物。如：通常含有丰富的蛋白质、

脂肪和糖类等；

我国居民长期摄入的蔬菜、水

果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，

如不注意控制酸性食物的摄入会导

致多酸症而引起人体缺钙，血液黏

度增大。

【展示】自测——你属于酸性or

碱性

1.

是否免疫力低下，容易生病？

2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头

晕脑涨？

3.情绪不稳定，容易发怒？

积极自测

4.经常食欲不振？

5.经常腰腿酸痛，全身乏力？

过渡到对下一结知识的讲解“食物的酸碱性”

认识事物的酸碱性，能辨识简单的酸性食物和碱性食物。

培养学生从多角度去看待食物的均衡搭配的意识。

6.是否一上车就想睡觉？

7.一年四季都容易手脚冰凉？

8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？

9.常出现便秘、口臭现象？

10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？

如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。 【展示】橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!” “什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”

【板书】2、怎样判断食物的酸碱性？

碱性食物：含较多钾、钠、钙、镁元素在体内生成碱性代谢物的食物。如：蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。

【讲述】食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果，动物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；

植物性食品中，除五谷﹑杂粮﹑豆类外，多

半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等，

都是中性食品。

【讲述】选择食物时为什么注意它们的酸碱性？

人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸

碱性要求。人体的自动缓冲系统，

阅读、思考

加强与生活的联系

培养学生的逻辑思维能力

都使体液保持正常

的范围（PH值在7.35-7.45之间），达到生理平衡。

但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性

食物或碱性食物来加以控制。

另外，人体细胞内存在着一些重要的酸碱

平衡，这些平衡需要选择不同的食物来平衡。

【温馨提醒】

把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。

少吃些肉﹐多吃些菜是对的﹔

注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充分摄取﹐就能得到良好的平衡。

阅读

回答：AB 法正确的是（ ）

A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有水污染的水就是纯净水。

2.水是人类不可缺少的物质，日常

生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯

净水有一些是蒸馏水，有关这类纯阅读

净水的下列说法中，正确的是

回答：C （ ）

A.它是纯天然饮品，不含任何化学

物质

B.它含有人体需要的矿物质和多种

环节四

课堂训练

微量元素

C.它清洁，纯净，但长期饮用对健

康无益

D.用催化剂可将它转化为汽油。

3、关于食物的酸碱性说法错误的是 阅读

回答：B ( ) 1.关于水在人体中的作用，下列说A、蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的

D、正常人人体内各体液pH总保持

测试学生对所学知识的掌握程度

一定．

1.本节课讲授了合理的膳食结

构，以及水在人体中的重要生理功

能。

2.本节还授了食物的酸碱性概

念，以及注意食

小结:一款好的食品应该营养全面物酸碱性的意均衡，同时还要美味，希望我们的义。

讨论：本节收获和疑惑

同学们做一个生活的有心人，应用环节五

我们所学的知识，为家人、朋友和课堂小结

自己设计出更多，更营养美味的食物。

有助于帮助学生对当前所学知识进行小结，而且能及时反馈给老师更多关于本堂课的教学信息.

为学生今后的发展提出教师的希冀。

环节六

作业布置

1.课本P34页1、2、3题。

聆听

巩固所学知识，把握重点。

四．板书设计

第二章

促进身心健康 第一节

合理选择饮食

一、认识水在人体中的作用

二、食物的酸碱性

1、碱性食物(alkaline food)：人体内代谢后生成碱性物质，使液体呈碱性，在生理上称为成碱性食物

2、酸性食物(acid food)：最终产物是酸性物质，使体液呈弱酸性，在生理上称为成酸性食物。

3、人体中的酸碱平衡: