第一节　合理选择饮食名师教学实录

第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

（一）教材分析

新课标强调把知识融入生活，把问题作为突破，引领学生自主探究、合作学习。本节课主要阐述了合理选择饮食与营养和健康的关系。就是从生活中发现问题，并通过学生之间的合作利用互联网搜索相关知识来解决问题的过程。本节课，采用多媒体辅助教学，同时利用学生从网络上获得的知识增加课堂中师生互动，生生互动，从而让学生更有效地掌握知识，培养学生分析、筛选和综合信息的能力。让学生自主探究，协作分析，综合归纳，真正体现以学生为主体的教学理念。

（二）教学目标

1.

知识与技能

认识水在人体中的作用；识别食物的酸碱性

2.

过程与方法

查阅资料，思考与讨论，自主合作探究

3.

情感态度、价值观

树立健康新观念，提高科学素养

（三）教学重点

了解合理选择饮食的重要意义；认识营养均衡与人体健康的关系

（四）教学难点

识别食物的酸碱性

（五）教学过程

[创设情景]展示山西名菜、网络兴起的“吃播”文化，讨论饮食的合理性，初步建立合理饮食的概念

[投影]

图2—1中国居民平衡膳食宝塔

[讲解]

1998年我国首次颁布了符合国情的“中国居民平衡膳食宝塔”，提供了合理的选择食物的指南。图中数字指每日的用量，有的项目有两个数字分别表示适合15～18岁的男生和女生。

[思考与交流]

1、从图中你能获得那些信息？

2、根据上一章所学的知识和你的生活经验，谈谈合理选择饮食的重要性。

3、根据图2-1制定你一天的食谱，并与同学交流。

[展示]上述问题的成果

[引入新课]

在平时的食物中，我们只注意食物的营养成分，有无注意到食物的酸碱性？通过阅读，学生回答食物酸碱性的概念

[板书]

一、食物的酸碱性分类

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

[讲解]食物有酸碱之分并非指味道而言，是指食物在体内最终代谢产物的性质。凡最终代谢产物为带阳离子的碱根者

为碱性食物，如蔬菜、水果、奶类、茶

叶等，特别是海带等海洋蔬菜，为碱性食品之冠。最终代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食物，如肉、大米、面粉等。酸性食物蛋白质多，碱性食物富含维生素与矿物质多。酸性食物会使体液偏酸，引起轻微酸中毒，易招致风湿性关节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发

炎等疾患。碱性食物会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质疏松症、动脉硬化乃至白血病等病。

[思考]柠檬酸、橘子为什么它是碱性食物? [讲解]

食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的

矿物质含量有关。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物

人体生命活动的规律，是维持肌体内部各种因素之间和机体与外部各种因素之间的综合平衡。其中，酸碱平衡就是极为重要的一个方面

。种种现象表明，在现代社会，身体内的酸碱失衡已经成为导致现代病的一个重要原因。

[分析]

人体内的酸碱平衡: 正常细胞功能的维持要求pH变化处于相当窄的范围内(动脉血浆pH为7.35～7.45)，正是由于缓冲系统、肺的呼吸和肾的排泄对体液酸碱的调节作用，才使得体液pH变化很小。

[小结]但是把食物以“酸碱”而分为“好坏”是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的；如果酸性食物吃的太多，吃些碱性食物均衡一下也是可接受的，但是不要矫枉过正了。只要遵循着均衡饮食的原则，注意天然新鲜食物的充份摄取，在营养上，在酸碱上，都能得到良好的平衡。

[过渡]人们每天都要补充一定量的水分，那么水在人体中有什么作用呢？

[投影]

[思考交流]根据投影及29页第2、3、4自然段通过查阅资料思考交流：

1、自然界存在绝对的纯净水吗？为什么？

2、天然水为人体提供了那些营养成分？

3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？

4、自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水，选择哪一种饮用好？

[展示]思考交流成果：

[板书]

二、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物

。

4、水在人体内能调节体温

。

[讨论] 问题1、同学们每次喝水是在什么情况下才想到喝水的？

问题2、一位腹泻多天的病人，你认为应如何处理？

同学们分组讨论后，请小组代表回答。

为了提高同学们的科学素养与学以致用，又进行下面问题的讨论。

问题3、每个小组讨论制定一份每天饮食的菜谱。

分组讨论后，由各组代表说明其菜谱及制定的理由。接着出示“理想宝塔”的图片。

问题4、你认为你的饮食习惯与理想模式有多大的差距？

同学们通过自主比较，能更加加深对“合理饮食”的理解。

提问：通过这节课的学习，同学们有什么收获？

学生回答后，小结。

[作业] P37习题1、3、4

（六）板书设计

一、食物的酸碱性分类

食物按其在体内代谢终产物的性质进行分类

１）酸性食物：组成成分在人体内代谢后生成酸性物质，使体液呈弱酸性，称为成酸性食物。如：富含蛋白质的食物。

２）碱性食物：组成成分在体内代谢后生成碱性性质，使体液呈弱碱性，称为成碱性食物。如：蔬菜、水果。

二、认识水在人体中的作用

1、水是人体细胞重要组成部分，约占人体体重的2/3。

2、水是一种很好的溶剂。

3、水是人体内必不可少的反应物

。

4、水在人体内能调节体温

。