第一节　合理选择饮食优秀导入

一、课题：第二章

促进身心健康

二、学习目标：

知道食物的酸碱性、几种常见的食品添加剂、某些常见的药物

三

、学习过程：

（一）合理选择饮食

1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，水把氧气和营养物质运送到组织细胞，又把代谢废物和有毒物质用送到肾脏、大肠、皮肤和肺部。水在人体内还起着调节体温的作用。

2、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的呈酸性或呈碱性，是按食物

来分类的。

分类：

酸性食物：代谢后生成

性物质，使体液呈弱

性。如肉类、鸡蛋、大米等。

碱性食物：代谢后生成

性物质，使体液呈弱

性。如蔬菜、水果等。

而人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。低于或高于此范围，会出现“酸中毒”或“碱中毒”。

3、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂不影响食品的营养价值，且具有防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。食品添加剂一般不能单独作为食品食用，使用量很少并且有严格的控制。

4、常见的食品添加剂主要包括以下几类：着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂。（1）着色剂：①

胡萝卜素、胭脂红、柠檬酸、苋菜红；

②

在规定范围内使用着色剂，一般认为对人体健康无害。

（2）调味剂：①

包括食盐、醋、味精；

②

食品中加入调味剂的量是有严格规定的。

（3）防腐剂：①

抗氧化剂也是一种防腐剂；

②

防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫等；

③

亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的亚硝胺。

④

不可长期或过量进食腌制肉类。

（4）食品中加入营养强化剂是为了补充缺失的营养成分和微量元素。如：加碘食盐、加铁酱油、粮食制品中加赖氨酸等。

【巩固练习】

1、下列说法中正确的是

（

）

A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质

1

B．只有不法商贩才使用食品添加剂

C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全

D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害

2、在一些建筑工地的食堂中，常发生将工业用盐当作食用盐而引起中毒的现象。

该盐的化学式为（

）

A．MgCl2

B．KCl

C．NaNO2

D．MgSO4

3、下列液体中pH>7的是（

）

A．人体血液

B．蔗糖溶液

C．橙汁

D．胃液

（二）正确使用药物

1、人工合成药物主要有

、

和

等。

2、解热镇痛药——阿司匹林：

阿司匹林是人们熟知的治感冒药，具有

作用，其化学名是_______________，是第一个重要的人工合成药物。阿司匹林是一种白色晶体，____于水以。长期大量服用阿司匹林会有不良反应如头痛、头晕、恶心、耳鸣等，出现这种情况是中毒的表现，应立即停药并静脉滴注________溶液。

3、抗生素——青霉素：

青霉素是重要的抗生素即消炎药，有阻止多种细菌生长的优异功能，适于医治因

和__________等引起的血毒症；但在使用之前要进行_

，以防止过敏反应的发生。

4、抗酸药：

抗酸药的作用中和过多的胃酸，缓解胃部不适，其主要成分能中和盐酸的化学物质，如

等，写出其中一种和盐酸的反应方程式__________________________________。

5、天然药物——麻黄碱

麻黄碱是从中药麻黄中提炼的生物碱，有

的作用。麻黄碱是国际奥委会严禁的兴奋剂。

6、毒品是指由于非医疗目的而反复使用使用，能够产生依赖性的药品。常见的毒品有

、

、

、

等。

四、自我检测

1、对于胃溃疡较重的病人，不适合使用的抑酸剂是

（

）

A．Mg(OH)2

B．Al(OH)3

C．NaHCO3

D．Na3C6H5O7·2H2O

2

2、下列物质不能作为食品添加剂的是（

）

A．甲醇

B．食盐

C．柠檬酸

D．苯甲酸钠

3、下列物质属于食品添加剂的是（

）

A．NaOH

B．工业NaCl

C．甲醛水溶液

D.胡萝卜素

4、吸食毒品对健康、家庭和社会危害极大。下列不属于毒品的是（

）

A．鸦片

B．吗啡

C．阿司匹林

D．冰毒

5、下列说法正确的是（

）

A．调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量越多越好

B．蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利人体健康

C．维牛素C在人体内有重要功能，维生素C不溶于水

D．钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是KCl 6、化学与生活、社会密切相关，下列叙述正确的是(

) A．少量鸦片可作止血、镇痛和消咳剂，故可超过医用剂量并反复服用

B．日常生活中50%乙醇水溶液常被用于杀菌消毒

C．服用阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉滴注NaHCO3溶液

D．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用

7、关于食物的酸碱性说法错误的是（

）

A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸．硫酸．尿酸等，故它属于酸性食物

B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物

C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的

D．正常人人体内各体液pH总保持一定．

8、下列做法正确的是（

）

A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

B．为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂

C．食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿

D．为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果．

9、下列物质不可作防腐剂的是（

）

A．食盐

B．醋

C．二氧化硫

D．花生油

10、下列关于药物的使用说法正确的是（

）

A．虽然药物能治病，但大部份药物有毒副作用

B．使用青霉素时，不用进行试验直接静脉注射

3

C．长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用

D．我们生病了都可以到药店自己买药吃，不用到医院

11、下列说法正确的是（

）

A．绿色食品就是指颜色为绿色的食品

B．白色污染是指白色的废弃物的污染

C．有机食品是指含有有机物的食品

D．食盐加碘实质是在食盐中加入KIO3

12、有关柠檬的说法中错误的是

（

）

A．柠檬是具有酸味的食物

B．柠檬是酸性食物

C．柠檬是碱性食物

D．柠檬在人体内彻底彻底氧化后，剩下碱性的钾盐

13、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（

）

A．鱿鱼干

B．桔子

C．西红柿

D．海带

14、下列用品的有效成分及用途对应错误的是(

)

A B C D 用品

有效成分

NaCl 用途

做调味剂

Na2CO3

做发酵剂

Al(OH)3

做抗酸药

Ca(ClO)2

做消毒剂

15、【多选】化学与生活息息相关，下列说法不正确的是(

) A．鱼、肉、鸡蛋等富含蛋白质的食品被称为碱性食物，长期缺乏可使尿液偏酸性

B．处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的蔬菜、水果

C．氢氧化钠显强碱性，常用于治疗胃酸过多

D．食品包装时常充氮气以防止食品腐败

16、【多选】食品卫生与人类的身体健康密切相关，下列做法对人体无害的是(

) A．使用“瘦肉精”饲料(一种含激素的饲料)养猪，提高猪的瘦肉产量

B．用食盐、糖等腌制火腿、腊肉等肉类食品

C．在鸭饲料里添加工业染料“苏丹红”使鸭子生产红心鸭蛋

D．在食盐中加乳酸锌以防止儿童缺锌

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