第四节　维生素和微量元素名师教学设计2

维生素C性质的探究案例

一、设计理念

新课标要求学生学习化学的方式是探究学习为主，倡导主动参与，探究发现及合作交流。所以在教学中要尽量创设合适的探究主题将学生引入探究活动中。化学人教版选修1教材内容与生活密切相关，可以选择与生活相联系的主题切入探究活动中，让学生利用生活经验获取知识。课本第一章第四节“维生素C的性质”是一个教学难点，但我结合课后习题6（人教版选修1P25页）所涉及的生活经验，组织学生采用“提出问题—假设结论—验证结论—内化知识—应用知识”的探究模式，不但收到了良好的教学效果，还帮助学生认识到在生活中化学的重要性。

二、教学过程与点评

过程

教师活动

学生活动

观察：未涂柠檬汁的苹果切面很快变成褐色，而涂了柠檬汁的苹果切面变色速度明显减缓。

提出疑问：

1.苹果表面为什么会变色？

2.柠檬汁为什么可以减缓变色？与其中含量丰富的维生素C有关吗？

3.维生素C到底有什么性质？

2.假设结论

让学生互相讨论课前查阅的有关水果成分的资料，进行大胆的猜测与假设。

从资料中发现：苹果切面变色，是由于苹果中含有酚类，Fe等还原性的物质，它们接触空气后易被氧化成褐色混合物。柠檬中维2+点评

设计与生活息息相关的情境来引出探究的主题，不但吸引学生产生兴趣，而且对于内容的展开也比较自然。

1.提出问题

引导学生将苹果切开，在其中一个切面上涂上柠檬汁，对比两个切面的颜色变化。

在课前一定要作好充分的准备工作，分成小组查阅有关资料，对所学知识生素C的含量达到了33mg/100g，要有一定的了解，于是猜想：

1.可能由于柠檬中的维生素C减这样才能作出正确的猜想，避免毫无

缓了苹果切面变色速度。

2.可能维生素C也具有还原性，从而保护苹果切面的物质不被还原。

根据猜想进行假设：

1.假设柠檬中的维生素C减缓了苹果切面变色速度，那么可以用维生素C溶液代替柠檬汁来验证。

2.假设维生素C具有还原性，可以用碘水和淀粉溶液验证。

3.验证结论

指导学生明确探究的目的以及具体的实验操作，注意观察和记录实验的现象，进行解释和得出结论。

讨论与交流确定实验方案：

实验1.用维生素C溶液代替柠檬汁是否可减缓苹果变色速度。 实验步骤：在苹果的一个切面上涂上维生素C溶液，对比两个切面的颜色变化。

实验现象：涂有维生素C的切面变色速度减缓。

实验结论：维生素C溶液也可以减缓苹果变色速度。

实验2.用碘水和淀粉溶液验证生素C是否具有还原性。

实验步骤：①向试管中加入配置好的淀粉溶液，再滴加几滴碘水并振荡。②用胶头滴管逐滴滴加维生素C溶液，一边振荡，观察颜色变化。

实验现象：①溶液变蓝。②溶液蓝色逐渐褪去。

根据的胡乱猜测。

讨论与交流对于确定实验方案置关重要。有几组同学验证维生素C的还原性采用了其他的氧化性物质，现象也较为明显。更值得一提的是有同学用了多种方法验证了维生素C的还原性，显然比我的原设计提前了，所以，在讨论中学生的能力增强了。

实验结论：维生素C具有还原性。 4.内化知识

让学生对个人的感受和结论在课堂上交流，对所学到的知识进行梳理，对本节课的收获进行评价。

5.应用知识

提出与维生素C性质有关的问题：

问题1：很多水果中可能都含有维生素C，如果有一试管中盛装了某种果汁，除了课堂中应用的方法，还有那些方法可以检验维生素C的存在？

问题2：含有维生素C的物质长期露置在空气中或大火烹饪好不好？

对个人的收获进行交流与总结：

在轻松的课堂氛围①

维生素C具有还原性。

②

生活中可以用维生素C来减中将个人的收获和感受进行交流，获缓某些食品被氧化的速度。

取知识。

③

可以采用碘水和淀粉溶液来检验维生素C。

思考得出：

问题1可利用维生素C的还原性，提出可以验证的方法：

①

滴加紫色KMnO4溶液

②

滴加溴水

③

滴加AgNO3溶液

④

滴加FeCl3溶液

……

问题2：维生素C具有还原性，易被空气中的氧气所氧化，所以这些做法不可取。

又用与生活相关的两个问题来对本课作一个检验性的总结，对知识进行更深一层的升华。

三、教学反思

1. 教师可以调控探究主题：课堂往往容易受教学时间和形式的限制，所以探究的问题以及情境的选择一定意义上决定了一节探究课的成败。课堂上“大家想知道什么就探究什么”是不真实和不负责任的做法，当然，所有的问题都由老师确定也违反了科学探究的本意。教师要就自己的教学目标进行详细合理的设计，探究的问题不一定总由学生提出，老师可根据教学目标创设某些情境引出有待探究的问题。

2. 合理展开讨论和发扬团队合作：讨论是合作与探究的共同体。通过讨论，学生之间，学生与老师之间可以交流思想，实现课堂内的互动，有利于新观点

的形成，也有利于个体在讨论中反思自己的行为和观点，加以更正。把学生分成几个团队，有利于课前资料的收集和整理，也可以发挥集体智慧，把问题研究的更加透彻和清晰。

3. 对待学生要有足够的耐心和信心：学生的很多假设和猜想可能是没有科学道理的，在这时不要轻易给予否决，也不要置之不理。应在尊重其假设的同时，围绕其假设展开讨论，并加以合适的引导，让他自己发现问题，减少猜想的偏差。

4. 要指导学生养成良好的实验习惯：有些同学缺乏良好的科学素养，对所做实验分析马虎，甚至不按照正确的实验操作进行实验。化学学科中的探究少不了实验，所以增强学生的实验能力是提高化学水平的必然。