第一节　合理选择饮食课堂实录【1】

第二章

第一节

合理选择饮食

【教学目标】

1.

知识与技能：让学生能够掌握一日三餐的饮食搭配，了解水在人体中的作用，并且掌握食物酸碱性的概念。

2.

过程与方法：通过典故，让学生了解食物的重要性，并且认识食物对人类的影响，通过“只吃菜”和“只吃肉”两个方面，让学生学会判断饮食的搭配；利用分析水在人体中的一些特点，总结出水的作用；通过举出生活中的实例，让学生能够了解食物酸碱性的作用。

3.

情感态度与价值观：通过本节课的学习，要让学生懂得生活中如何合理搭配饮食，并且根据个人体质，该如何进行饮食的合理选择。

【重点难点】

1．

教学重点：掌握饮食的搭配；了解水的作用；酸性食物和碱性食物的判断。

2．

教学难点：正确判断饮食的搭配；根据体质合理选择食物。

【教学过程】

●导入

利用“易子而食”的典故，引出食物的重要性。

●教师环节

分析现代生活条件越来越好，而疾病也越来越多，一些生活饮食不规律的疾病也都随着出现，提问学生知道的疾病有哪些呢？

●学生环节

肥胖症、糖尿病、高血压、高血脂等等。

●教师环节

这一些疾病都是由于饮食不规律导致的，该如何保证饮食规律，引出本节课平衡膳食的内容。提问学生平时一日三餐的饮食搭配。总结出“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”的观点。

●教师环节

通过展示案例，“只吃菜不吃肉”和“只吃肉不吃菜”的不同人群，让学生总结这些人群最终健康发展的状态。

●学生环节

只吃肉不吃菜的人，很容易便秘并且容易变肥胖，而只吃菜不吃肉的人，很容易面黄肌瘦。

●教师环节

结合“膳食宝塔图解”，让学生了解和学会判断应该如何合理搭配饮食。

一日三餐要有菜有肉，同时要有主食比如米饭或者面食等。

●课堂训练

1、下面食谱营养搭配最均衡的是（

）

A．凉拌青菜、土豆丝、馒头

B．糖醋排骨、清蒸鲈鱼、米饭

C．虾仁白菜、红烧带鱼、酸菜炖猪蹄、萝卜汤

D．酱牛肉、炒油菜、红烧豆腐、西红柿蛋汤、馒头

2、下面食谱营养搭配最合理的是（

）

A．清蒸排骨、番茄炒蛋、红烧鱼

B．馒头、红烧茄子、麻辣豆腐、炒油菜花

C．萝卜玉米汤、木耳炒肉丝、红烧带鱼、馒头

D．烧猪蹄、牛肉丸、烤牛肉、水煮鱼、米饭

●教师环节

回顾人体内六大营养物质。

●学生环节

糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水。

●教师环节

水跟生命息息相关，人可以一个星期不吃饭，但是一个星期不喝水的话会有各种疾病甚至死亡，让学生通过课本，总结出水在人体中的作用。

●学生环节

1.水是细胞的重要组成部分

2.水是一种很好的溶剂

3.水是人体中必不可少的反应物

4.水可调节体温

●课堂练习

下列说法错误的是（

）

A、水在人体中作为反应的介质

B、水能调节人体的体温

C、水在人体内是一种很好的溶剂

D、水不能经过食物代谢产生

●教师环节

平时如果吃太多油腻事物或者是面食，有什么感觉。

●学生环节

会感觉到胃酸和恶心。

●教师环节

引出食物有酸碱性，酸性食物指的是在人体中代谢生成酸性物质，碱性食物指的是在人体中代谢生成碱性物质，列举常见的酸性食物和碱性食物，酸性食物如谷类、蛋类

、面包、大米、小麦、及大多数肉制品等，碱性食物如蔬菜、水果、薯类、豆类等食物。

●

课堂练习

1、下列食物属碱性食物的是（

）

A.面包

B.海带

C.大米

D. 鸡蛋

2、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是（

）

A.食物溶于水后的溶液中pH<7,则为酸性食物

B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物

C.蔬菜、水果等是酸性食物

D.柠檬具有酸味是酸性食物

3、下列属于酸性食物的是（

）

A.苹果

B.西瓜

C.梨

D.鸡肉

4、长期食用下列食物，可能引起酸中毒的是（

）

A.鱿鱼干

B.菠菜

C.苹果

D.西瓜

●教师环节

平时很多食物都有配料表，配料表里面经常回看到有调味剂、着色剂等食品添加剂，由学生总结常见的食品添加剂有哪些。

●学生环节

着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂

●课堂练习

1、下列有关食品添加剂的说法中错误的是

（

）

A、食品添加剂可改善食品的色、香、味

B、食品添加剂可补充食品的营养成分

C、食品添加剂可延长食品的储存时间

D、食品添加剂都是有益于人体健康的

2、饮料中柠檬酸是

（

）

A、着色剂

B、调味剂

C、防腐剂

D、营养强化剂

3、下列食品添加剂与类别对应的是

（

）

A.着色剂－苯甲酸钠

B.营养强化剂－食盐加碘

C.调味剂－亚硝酸盐

D.防腐剂－味精

【板书设计】

第二章

第一节

合理选择饮食

一、

食物的搭配

1．

一日三餐：早餐好，午餐饱，晚餐少

2．

饮食搭配：①米饭、面食②肉食、蛋类③水果、蔬菜

④奶类、豆类⑤油脂

二、

水的作用

1.组成细胞

；2.作为溶剂；

3.作为反应物；4.调节体温

三、食物的酸碱性

1．酸性食物

2.碱性食物

3.注意

四、食品添加剂

1.着色剂

2.调味剂

3.防腐剂

4.营养强化剂