第一节　合理选择饮食课堂实录【1】

沛县第二中学2015-2016学年度下学期高一化学化学与生活主备人黄杨

审核人孙学成

使用时间2016.4.25 第二章

促进身心健康

第一节

合理选择饮食

【学习目标】

1.水的重要作用

2.知道食物的酸碱性；

3.食品添加剂、营养强化剂的重要作用

【自主先学】

一、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的______，其主要作用是

，

，

。

二、食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物的_________ 或___________，是按食物______________________________来分类的。例如，由Cl、S、P等元素组成的蛋白质，在体内经过消化、吸收后，最后氧化成__

____

, 使体液呈__________

。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成_____________________ ，使体液呈__________。而人体血液的pH总保持____________(_____~_____)。

以及

等而加入食品中的

或

的物质。

2.常见的食品添加剂的分类为

剂、

剂、

剂、________

剂和

剂。

类别

调味剂

防

防腐剂

腐抗氧化

剂

剂

着色剂

营养强化剂

发色剂

三、食品添加剂是指为改善食物的

、

和

，或补充

功能

品种

注意:食品添加剂在国家相关法律法规规定的剂量和范围内使用是安全的，但是超范围、超剂量使用则会对人体造成危害，甚至危及生命。

我参与

我受益

大家受益

1

我活动

我快乐

大家快乐

沛县第二中学2015-2016学年度下学期高一化学化学与生活主备人黄杨

审核人孙学成

使用时间2016.4.25 【检测反馈】

1.有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是

(

) A.水是一种很好的溶剂

B.水在人体内还有调节体温的作用

C.饮用水越纯净越好

D.没有污染的水就是纯净水

2.下列广告用语在科学性上没有错误的是 (

) A.这种饮料不含任何化学物质 B.这种蒸馏水绝对纯净，其中不含任何离子

C.这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D.没有水就没有生命

3.对食物的酸、碱性判断正确的是 (

) A.西瓜是酸性食物 B.猪肉、牛肉是碱性食物

C.巧克力、奶油是酸性食物 D.大米、面粉是碱性食物

4.关于食物的酸碱性，下列说法中正确的是

A.食物溶于水后的溶液中PH＜7，则为成酸性食物

B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物

C.蔬菜、水果是碱性食物

D.柠檬酸是酸性食物

5.下列说法中正确的是

（

）

A．食品添加剂就是为增强食品的营养而加入的物质

B．只有不法商贩才使用食品添加剂

C．不使用食品添加剂的纯天然食品最安全

D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成危害

E．味精是食品添加剂，而碘盐中的“碘”不是添加剂

6.下列液体中pH>7的是

（

）

A．人体血液

B．蔗糖溶液

C．橙汁

D．胃液

7．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( ) A. 着色剂…苯甲酸钠

B．营养强化剂一一粮食制品中加赖氨酸

c．调味剂一一亚硝酸钠

D. 防腐剂一柠檬黄

4．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是

A．食盐

B．苯甲酸钠

C．柠檬黄

D．味精

8．下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

品

名

浓缩菠萝汁

配

料

水．浓缩菠萝汁．蔗糖．柠檬酸．黄原胶．甜蜜素．维生素C，菠萝香精．柠檬黄．日落黄．山梨酸钾等

果汁含量

≥８０％

生产日期

标于包装袋封口上

其中属于着色剂的有

属于调味剂的有

属于防腐剂的有

，富含维生素的有

．

【学讲反思】

1.我的收获:

2.我还存在的问题:

我参与

我受益

大家受益

2

我活动

我快乐

大家快乐