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第四节　维生素和微量元素ppt课件课堂实录｜教案在线预览

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正文

维生素和微量元素

一：教学目标

1、知识与技能：

（1）知道维生素的种类以及人体获得维生素的来源与途径，知道维生素C的结构、重要性质和来源，了解它的生理功能，了解常见的维生素在人体中的重要作用及来源；

（2）了解人体中常见的微量元素及其来源，了解其对人体的健康的重要作用。

2、过程与方法：

通过史实材料的引入，以及网上查询关于维生素和微量元素的性质和生理功效，学会用比较、分类、归纳的方法对信息进行加工整理。

3、情感态度与价值观

通过对营养物质的学习，懂得营养物质的重要性，从而建立良好的膳食习惯；另一方面，学会化学对人体健康的重要作用，提高对化学学习的兴趣。

二、教学重难点：

重点：维生素C的主要性质，碘和铁元素在人体中的重要作用

难点：维生素C的还原性试验探究

三、教学内容：

1、知识回顾：油脂蛋白质的组成以及特征反应

2、导入：阅读史料，初步知道维生素的生理作用

1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。

待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。

1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为 "维持生命的营养素"，简称Vitamin(维他命），也称维生素。

维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。维生素能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生

长和健康至关重要。

3、维生素的种类：

脂溶性维生素

难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂

水溶性维生素

易溶于水

溶解性

在体内消化过程

与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中

易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏

包含

种类

来源

维生素A、D、E和K等

维生素C和维生素B族

动物肝脏

水果、蔬菜

4、微量元素碘、铁：

在食物中，海带、海鱼等海产品中含碘较多。我国在食盐中加碘，以前用KI,因为KI易被氧化成I2挥发，因此降低效能。而碘酸钾KIO3的化学性质稳定，不易挥发、不吸水、不流失、易保存。所以现在的加碘食盐，用的是碘酸钾KIO3 。

5、合理选择饮食：

合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。

6、随堂练习：

资料摘要

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