第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案范文｜教案在线预览

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课题第一课时油脂学习目标 1、了解油脂的概念、用途以及物理性质。 2、掌握油脂的结构和化学性质。能力培养：培养学生的知识迁移能力；推理能力。科学思想：1、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。 2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。难点：油脂的皂化反应及化学方程式的书写。学习环

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案范文

未知

2018-06-30 19:58:00

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正文

课题

第一课时油脂

学习目标 1、了解油脂的概念、用途以及物理性质。 2、掌握油脂的结构和化学性质。能力培养：培养学生的知识迁移能力；推理能力。

科学思想：

1、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。 2、科学的摄取油脂，预防高血脂病。难点：

油脂的皂化反应及化学方程式的书写。

学习环节和内容

学生活动

教师反思

我们在日常生活中食用的猪油

、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用来作燃料的汽油、柴油是否为同类化合物?因为前者属于酯类化合物，而后者属于烃类化合物。

多媒体展示地沟油制作过程，提出问题。思考一：

地沟油有何危害？

1、

极不卫生。 2、

过氧化值、酸价、水分等严重超标。 3、含黄曲霉素、苯并芘等强致癌物，易致癌。多媒体展示使用地沟油的情况。思考二、如何将地沟油变废为宝？

板书: 一、

油脂的结构

1、定义：油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。

油—常温呈液态

脂肪—常温呈固态 2、

结构：

讲述：

（1）R1、R2、R3可以代表饱和烃基或不饱和烃基。

（2）如果R1、R2、R3相同，这样的油脂称为单甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，称为混甘油酯。

（3）天然油脂大都为混甘油酯，且动、植物体内的油脂大都为多种混甘油酯的混合物，无固定熔、沸点。

（4）介绍常见的几种高级脂肪酸

二. 油脂的性质 1、物理性质：

问题：为什么不法分子可从地沟、化粪池中捞取地沟油？ 1．密度比水的密度小，为0.9～

0.95g/cm3； 2．不溶于水，易溶于有机溶剂，是一种良好的有机溶剂。 2、化学性质：

（1）酸性条件下

（2）碱性条件下

皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应多媒体显示制肥皂流程

介绍硬皂和软皂及其用途

2.油脂的氢化(硬化)————人造油

观看多媒体资料，拓展视野。

分组讨论，回答问题。

观看多媒体资料，拓展视野。

分析油脂的结构，推测油脂的性质。

板演方程式

导入新课

让学生了解地沟油的危

害及现状，激发起学习兴趣及正义感。培养学生合作探究精神

培养学生合作探究精神。

让学生带着疑问来探讨油脂性质

体现“结构决定性质”这一观点。

小结：

油脂的结构和性质作业：课本P78 1、2、3、4 【反馈练习】

1．下列有关油脂的叙述错误的是（）

A．植物油能使溴水褪色 B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程

C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

D．油脂的水解反应称皂化反应

2．基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）

A．反应液使红色石蕊变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊变红色

C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层

3．油脂皂化后的混合物分离，可以采用的方法是（）

A．萃取 B．蒸馏 C．分液 D．盐析

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂优秀教案范文是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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