第二节　重要的体内能源——油脂教案3｜教案在线预览

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第二节重要的体内能源—油脂[学习目标] 1、掌握油脂的组成和结构以及与熔点的关系。2、掌握油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。[思考]猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字

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所属课文：第二节　重要的体内能源——油脂

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2018-06-20 11:10:00

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学校：孟津县老城高级中学

第二节　重要的体内能源——油脂教案3

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关键词：第二节　重要的体…教案3

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第二节

重要的体内能源—油脂

[学习目标] 1、

掌握油脂的组成和结构以及与熔点的关系。

2、

掌握油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

[思考]

猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油、豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

[知识储备] 一、油脂的成分

1、油脂的主要成分是____________与______生成的___

，叫做

。

2、油脂的结构：

结构式中______

相同，这样的油脂称为单甘油酯，如果________________不同，称为混甘油酯。天然油脂大多为___________，属于混合物。

3、饱和的软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较

，室温下呈

态，即动物油脂通常呈

态；而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较

，

呈

态，即植物油通常呈

态。油脂的密度比水___，____溶于水。

4、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

二、油脂在人体内的消化和功能

1．

油脂的消化过程：

油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的

过程。

水解

高级脂肪酸甘油

酶

酯

2、脂肪酸在人体内的四大主要功能：

+ 甘油

+ + 水

热量

（1）

（2）

（3）

（4）

[课堂练习] 1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是

（

）

A、油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物

C、油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，是酯的一种

D、油脂的水解叫皂化反应

2、水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（

）

A、油脂

B、淀粉

C、纤维素

D、葡萄糖

3、人体内的六大营养物质是：

、

。

4、（1）淀粉水解的最终产物是

。油脂水解的最终产物是高级脂肪酸和

。

（2）淀粉、油脂、纤维素属于天然高分子的是

、

。

关于本教案的常见问题

Q：第二节　重要的体内能源——油脂教案3是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　重要的体内能源——油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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