第四节　维生素和微量元素国家获奖教案

化学 选修1 化学与生活

第一章 关注营养平衡

第四节

维生素和微量元素

【三维目标】

知识和方法：认识微量元素对人体健康的重要作用，知道维生素C的结构、主要性质和作用

过程与方法：通过阅读，培养学生分析、归纳和解决问题的能力

情感态度价值观：在了解微量元素的知识基础上，激发学生对日常生活的食品的探究的热情，开拓学生的视野。培养学生合作交流的能力。

【教学方法】自学阅读法、讲授法、讨论法

、归纳法

【教学重点】微量元素与人体健康的关系，维生素C的结构、主要性质和作用

【教学难点】碘元素和铁元素对生命活动的重要作用

【教学过程】

教学过程

教学环节

导入新[投影]资料卡片：几百年前，远洋轮船上没有冷藏看、听、思

设备，船员们只能吃面包、饼干、咸肉等食物，长时间吃不上新鲜蔬菜和水果。航行期间船员们经常多船员甚至因此而病故。探险家哥伦布的船队在航行途中也有船员患上此病。患病的船员留在了途经的一个荒岛上，他们采摘红红绿绿的野果调节口味并以充饥。几日后，奇迹出现了，这些患病的船员不但没有死去，反而恢复了健康。 其实船员们患的是坏血病，而野果中就含有能治疗坏血病的抗坏血酸即维生素C。

学生自[阅读教材]指导学生阅读教材P19～P20一、维生素学生阅读、自培养学生阅读内容，并思考下面的问题。

[投影] 2.

维生素C的结构、主要性质和作用

3.

请举例说明生活中哪些物质富含维生素C

学、记、思考、能力、注意联系联系生活

生产生活，培养观察能力、总结归纳能力

激发学生的求知欲

教师活动

学生活动

设计意图

课

病倒，症状是脸色暗黑、牙龈渗血、浑身青斑，许学

1.

维生素的作用和分类

教师讲归纳总结

[投影] 【板书】

听、记

思考、完成

掌握知识要点

学以致用

解

【练习】

学生自[阅读教材]指导学生阅读教材P20～P22二、微量元学生阅读和讨培养学生阅读素内容，并思考下面的问题。

[投影]①组成人体自身的元素约有多少种？人体中元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？

②常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？

③预防碘缺乏病最根本的措施是什么？通过讨论得出补碘的有效途径是食用含碘食盐。

④铁元素对人体有哪些重要作用？

教师讲1.地球上生命起源于海洋，构成生命的元素在自然听、了解

界都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。

微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨①

微量元素能协助宏量元素的输送，如含铁血红蛋白有输氧功能。

②微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。如锌能激活肠磷酸酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成成分之一，等等。

③可参与激素作用，调节重要生理功能。如碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正常代谢和儿童的生长发育。

④根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。核酸是遗传信息的载体，它含有浓度相当高的认识微量元素对人体的重要作用、预防措施等，自关注化学与健康问题

论交流

能力、讨论合作精神

学

含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属解

大的生物学作用。其生理功能主要有：

微量元素，如铬、钴、铜、锌、镍、钒等。这些元素对核酸的结构、功能和脱氧核糖核酸 (DNA)的复制都有影响。

微量元素摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。

2.碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有25～50毫克(平均35毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。

当堂检测

课堂小学生回顾本学课学习的主要内容，复述维生素c的记忆、复述

主要性质和作用，了解人体中所需要的微量元素和作用

强化记忆、复述能力

归纳总结

[投影]板书

[投影]练习

思考、完成

记、了解

知识条理化、掌握知识要点

学以致用

结

【板书设计】

第四节 维生素和微量元素

一. 维生素

1. 维生素的作用

维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。

2、维生素分类：

脂溶性维生素

水溶性维生素

3、维生素C （1）物理性质：维生素C是一种无色晶体，熔点190－192℃，易溶于水。（属于水溶性维生素）

（2）存在：存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。人体不能合成维生素C，必须从食物中获得。

（3）化学性质：

A.容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱溶液中更容易被氧化。

B.水溶液显酸性，有可口的酸味。

（4）维生素C在人体中的功能

二. 微量元素

1.人体中的微量元素

作用：（1）维持生命活动，促进健康生长和发育有着重要作用。

（2）缺少或摄入过多，可能导致各种代谢疾病。

2. 碘——“智力元素”之称

3. 铁

铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，约为4～5g/人。