第三节　生命的基础——蛋白质第二课时教案

第三节

生命的基础－蛋白质

一、教学目标

1、知识与技能

(1)使学生了解蛋白质的组成、结构和用途，掌握蛋白质的性质。

(2)介绍几种氨基酸的结构和名称, 了解氨基酸由于羧基和氨基的存在而具有两 性的性质。

(3)、使学生了解肽键及多肽的初步知识。

2、过程与方法：

通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的3、情感态度与价值观理解，并抽象形成规律性认识。

3、情感态度与价值观

(1)培养学生的辩证唯物主义的观点。

(2)通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；结晶牛胰岛素的成功合成激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。

二、教学重点：蛋白质的化学性质。

三、教学难点：肽键的形成。

四、教学方法：创设情景、实验探究、理论探究法。

五、教学过程设计

教师活动

【导入】介绍蛋白质在自然界中主要的存在形式说明蛋白质是组成细胞的基础物质。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。

今天我们就一起来学习有关蛋白质的知识。

阅读P13资料卡片

蛋白质的主要功能和作用

讲述】蛋白质在希腊文Proteios的意思是“第一”，即蛋白质是生命的基石。

学生活动

聆听

设计意图

从生活出发调动学生

的学习积极性。

存在：动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等，或存在于植物的种子里。

【板书】§1－3蛋白质

一、蛋白质的组成和结构

蛋白质是由C、H、O、N及少量的S组成

的有机化合物，是天然有机高分子化合物。

1、氨基酸组成了蛋白质，

培养归纳总结的能力

2、复习官能团与性质关系

氨基酸是蛋白质的基石。下面来学学习氨基酸的

知识。

2、氨基酸

给出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构引导学生观学生观察甘察氨基酸的结构特点。

【设问】看以上氨基酸的结构式指出哪些官能团？

（-NH2 氨基、-COOH羧基）

【设问】那么什么叫氨基酸？

氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构，总结归纳氨基酸结构特点。得出定义：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后氨基酸的通的生成物叫氨基酸

式和定义。

【讲解】氨基酸的性质

官能团决定有机物的性质。氨基酸结构中均含有-COOH和-NH2，应具有什么性质？

观察答1、结构决定性质，进行辩证唯物主义教育。

氨基酸分子中的氨基具有碱性，羧基具有酸性，出：-COOH和2、提高书写化学方程因此氨基酸与酸或与反应生成盐，具有两性。

-NH2

与氢氧化钠的反应: 3、二肽

式的能力。

3、通过结构式推导性质。

由旧知识向新知识迁（1）．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方练习方程式程式。

的书写

（2）．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。

1

．书写出乙移，培养创新思维能2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 酸与乙醇发

【讲解】

生酯化反应的化学方程力。

两个氨基酸彼此之间脱一分子水得到的产物叫二式。

肽

2．书写出氨

基乙酸与氨

基乙酸脱水：

而成二肽的方程式。

激发学生爱国主义热情和民族自豪感，进一步激发学生探索蛋白质知识的兴趣，创设悬念引入新知识领域的探索。

分组实验：

（1）练习操作技能；

完成实验报（2）提高观察能力；

（3）学会从实验现象分析、归纳整理出结论的科学方法。

（4）激发学生探究问4、多肽

【讲解】多个氨基酸消去水分分子形成的含有多

个肽键的化合物是是多肽，多肽常呈链状，也叫

肽链。与蛋白质没有本质的区别，一般把相对分

子质量小于1000的叫多肽。

聆听

5、氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：

氨基酸二肽多肽

蛋白质

蛋白质的分子结构很复杂，形成螺旋状的三维空间结构，决定了蛋白质分子具有多种功能

【资料】1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。

【板书】四、蛋白质的性质

（指导学生实验）

【学生分组实验探究

】：蛋白质的化学性质(见告

课件ppt) 【设问】从本实验可得出何结论？

（引出蛋白质的盐析和变性概念）

【板书】

1．蛋白质的盐析

学生结合实验分析、思考题的兴趣，主动学习产生疑问

知识

2．蛋白质的变性

【练习】比较蛋白质的盐析和变性

【思考、讨论】

1、误服重金属怎么解毒？

练习

加强掌握蛋白质的性质

2、为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒思考、讨论

了解其它影响蛋白质精溶液消毒？

3、为什么用甲醛保存动物标本？

3．蛋白质的颜色反应

【讲解】

蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。

理论联系实际。

聆听

变性的因素。

【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋

白质呢？

【演示实验】分别灼烧：羊毛线、棉线现象：羊

毛线燃烧时燃烧不快，火焰小，离火即熄灭，燃

烧有蛋白质臭味，灰烬呈卷曲状为黑褐色结晶，学生观察、描

用手指可碾成粉末；棉线燃烧无气味，烧后成灰。

述现象

【课堂练习】

1、下列过程中，不可逆的是（ ）。

（A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解

（C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解

2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ）。

（A）甲醛溶液 （B）饱和Na2SO4溶液

（C）CuSO4溶液

（D）浓硫酸

3．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、

反馈基本知识的掌握情况。

本题是高考题可

（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，反馈出学生学习本节断裂的键是（ ）。

二、填空题

4．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______知识后思维发展水平。

通过填空题反馈不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质大多数学生对本节知→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水识的掌握情况。

解的最终产物分子中，含有_________官能团。

提高学生的分*5．若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最析、推理、判断问题多可得_______种二肽。

【小结】蛋白质的性质

（学生归纳总结后打出投影）

1、具有两性；2、盐析；

3、变性；4、颜色反应。

参考答案：

【课堂练习】

1、C

2、B

3、C 4、脂肪、氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基、羧基

5、四

的能力。

培养表达能力

培养学生归纳、总结能力