第二节　重要的体内能源——油脂教案3

第二节 重要的体内能源——油脂

教学目标：

1、了解油脂的概念、用途以及物理性质；了解油脂的结构。

2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。。

3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。 教学重点、难点：油脂的概念、油脂的结构。

教学方法：汇报、演讲、探究、归纳。

课时划分：一课时

教学过程：

[导课]可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。

[板书]第二节 重要的体内能源——油脂

[汇报]实践活动（生活中有那些食用油脂）：

1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等。

2、花生油、豆油。

3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。

4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。

[板书]一、油脂的成分

[讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢？

[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式？写出乙酸甘油酯的结构简式？

[讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫

混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。

[板书] 单甘油酯、

混甘油酯

[思考]油脂的熔点与什么因素有关？

[阅读]P10最后一自然段。

[练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越

，熔点越

；反之，饱和烃基相对含量越

，熔点越

。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是

。

[板书]二、油脂在体内发生了什么变化

[讲解]在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。

[投影]图示：

[阅读]资料卡片—人体内的脂肪

[板书] 脂肪酸在人体内的功能：1、供给人体能量

2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

3、合成人体所需其它化合物原料。

4、多种生理功能。

[小结]略

[课堂练习] l.下列关于油脂的叙述中，不正确的是

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

2．下列物质既能使溴水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色的是

A．植物油

B．甲苯 C．裂化汽油

D．直馏汽油

3．油脂皂化反应后，为使肥皂和甘油充分分离，可以采取下列操作中的

A．盐析

B．分液

C．过滤

D．萃取

4．甘油跟新制的Cu(OH)2悬浊液相混时，能生成一种绛蓝色物质（如图）实验室常用此方法来检验多羟基化合物。下列有关甘油的叙述正确的是

①甘油的水溶液显酸性；②甘油分子中的羟基表现了极弱的酸性；

③甘油分子中羟基上的氢原子比一元醇分子中羟基上的氢原子活泼；

④甘油不能跟酸发生酯化反应。

A．①和③

B．②和③

C．③和④

D．①和④

5．提取植物种子里所含的丰富油脂，最好采用的方法是

A．加水溶解后分馏

B．用有机试剂溶解后分馏

C．用碱液溶解再蒸发

D．榨取

6．实验室中要清洗沾有下列物质的试管，试填写所用的试剂。

(1)苯________ (2)硫________ (3)碘________ (4)铜________ (5)银镜________(6)苯酚________(7)豆油________(8)MnO2________ 7．根据下列实验，确定物质A和B是矿物油还是动物油．

(1)实验：取少量油状液体放在洁净试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡。(2)现象：盛A的试管内出现肥皂的泡沫，盛B的试管内无明显现象。(3)结论：A是________，B是________。(4)分析依据：________________。

参考答案: 1．D。2．A 。3．A。 4．B。5．B。

6．(1)汽油

(2)CS2或热NaOH溶液

(3)酒精

(4)稀HNO3

(5)硝酸

(6)NaOH溶液

(7 )NaOH溶液

(8)浓HCl 。

7．(3)动物油

矿物油

(4)动物油在NaOH溶液中能水解，矿物油不水解

。

[作业]P13 1、2、3、4、5

[板书计划]

第二节 重要的体内能源——油脂

一、油脂的成分

单甘油酯、

混甘油酯

二、油脂在体内发生了什么变化

脂肪酸在人体内的功能：1、供给人体能量

2、脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

3、合成人体所需其它化合物原料。

4、多种生理功能。