第二节　重要的体内能源——油脂教案设计

教学设计

第一章第二节重要的体内能源—油脂

姓名：

学科年级：

一、教学内容分析

油脂是人类主要食物之一，也是重要的工业原料。本节教材紧扣本章关于人体重要营养物质的主题，从标题上就开门见山地指出了油脂在人体中的功能。本节又是学生在高一学习了酯的基础上来介绍的，并通过油脂组成和结构的教学，重点介绍油脂的结构，以及油脂在人体中的功能，弱化了油脂工业用途的介绍，突出了本节的主题，更加突出了化学与生活的关系。这些有关日常生活的知识，对学生是很有用处的。

沈会强

高中化学高二年级

工作单位：

教材版本：

正定县第三中学

人教版

二、教学目标

1、使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系。

3、联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

三、学习者特征分析

对于高二学生而言，学生基础不错。但分析、运用知识的能力有待提高，所以在学习基础知识同时，应适当拓宽加深。要激发学生学习兴趣，调动学生学习的主动性、积极性。

教具及信息技术设备

油脂样品，PPT资料

四、教学过程

教学环节

环节一

环节二

环节三

内容设置

导入：多媒体展示脂肪

设计目标

从生活走入化学，学生观察，形成感性认识。

提出任务：小组讨论，如何研究物质的建立系统的研究物质化学性化学性质。

质的方法。

提出任务：1、花生油、豆油、汽油、煤油使学生初步建立设计实验验都是油，它们是同一类物质吗？

证性质、预测现象的方法。

2、为何常温下花生油、豆油是液态的，

而牛油是固态的？

3、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近、字相似，它们之间又有何联系和区别呢？ 1

五、教学设计

教师活动

预设学从生活走入化学，一、

1、拿出瓶一瓶液态油和学生观察，形成感性认固态油脂。

识。

通过多媒体及分子模2、油脂的结构

型，直观感受微观分子构成。

动动脑筋：

豆油、花生油等植物油与牛油、植物油含双键较多

羊油等动物油哪种的分子中的双键会更多？

通过相关问题研究掌握油和脂肪的区别。

3233、油脂化学性质

OCH3COCH2CH3+H2O油脂的的水解实CHCOOH+HOCHCH

验。

CH2OCOR4、油脂水解产物

CHOCORCH2OCOR+CH2OH3 H2OCHOHCH2OH+举例：

C17H35COOH 3RCOOH硬脂酸

C17H33COOH 油酸

二、油脂在体内发生了什么变化

油脂在人体内的主要功能

认识油脂在人体的代谢过程。

（1）

供给人体热量

（2）

脂肪酸储存在脂肪2 1．奶油是植物油经过氢化得到的

细胞中，相当于“能量”储存

（3）

合成其它物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料

硬化油。

2．热碱液洗涤油污是利用了油脂在碱性条件下水解能生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油。

教学反思

本节课有通过学生实验探究、主体作用明显，有充分的动手、动口、动脑的时间。学生只有在积极参与教学活动，给他们以充分的动手、动口、动脑的时间，充分经历观察、分析、推理、综合等过程，不仅使学生有效的掌握知识，同时也培养了学生的观察能力、动手能力，实验现象明显可活跃课堂气氛，充分调动学生学习的积极性。在教学的过程中，多肯定学生好的方面，对于违反常规的设计，也不应立即否定，而是多鼓励学生质疑，引导学生分析原因，或重新再试。

在教学目标的完成上，要想真正掌握必须课后强化训练。在过程与方法中采用探究式学习方法，通过自主设计实验、观察分析实验现象，最终得出相应结论的过程，在实验设计中为了避免盲目及无效实验，提高课堂利用率。我认为本节有两个亮点：一通过设问——讨论——归纳的思维过程引导学生掌握制备技巧。而后又设计一道习题使性质实验的设计得以升华。

不足的地方，学生动手能力有限，实验操作不规范，个别同学对实验没有读懂出现错误操作。本节课也有一些遗憾：若是此处的实验改为分组，让学生真正体验“发现问题、作出假设、设计实验、进行实验并进行反思和总结”的全过程，这样对学生了解实验探究的一般过程，学会与他人的合作与交流会更好。只要老师精心备课，巧妙设问，创设适宜的问题情境，都能把学生带到创设的氛围中，让学生在其中通过“实验→观察→思考→探究→总结”，不断内化所学知识，同时也培养了实验意识、创新精神和合作精神。

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