第一节　合理选择饮食教学设计及说课稿

《合理选择饮食》教学设计

【学习目标】：

1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食宝塔和有关数据，初步评价自己的食谱是否合理。

2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固各种营养素的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。

3、学会用科学知识指导实际生活的方法；提高自己的科学素养。

4、学习如何编制食谱。

【学习方法】：

1、自主学习与交流研讨、归纳总结

2、实验探究法

【课前预习】：

一、探索膳食结构

1、膳食结构是指 。画出你的膳食结构图。

2、为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素 、 、 ，且与人体的所需要平衡。

3、对照我国居民平衡膳食宝塔，思考在你的饮食结构中，哪一些符合平衡膳食宝塔的要求，哪一些不符合，你将如何调整？

二、认识平衡膳食宝塔

1、不同种类的食物提供的主要营养素不同。谷类是 的主要来源；畜禽肉、鱼虾、蛋类等能提供

；蔬菜和水果类 的主要来源，水果还能提供一些 ；油脂主要是提供 ，特别是 。总之，没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的要求，某一类食物也不能完全代替另一类食物。

2、已知维生素C有还原性，容易被氧化；碘遇淀粉呈蓝色；碘可以将维生素C氧化。试设计实验证明橘子和猕猴桃中维生素C的相对含量。

3、不同食物所含营养不但 不同，而且每一种营养素的 也不同。

4、不同食物的营养价值有所不同，人们应当根据各种食物的营养价值合理地选用它们。通常应选择

食物，还要注意各种食物 ，以获取 的营养。

三、编制食谱

1、食物中的营养素分为 两类。糖类、油脂、蛋白质是人体的三大 ，它们的需要量与人体每日的 活动息息相关。

2、通常认为糖类、油脂和蛋白质三者供给热能的比例分别占总热量的 、 、 。

3、根据中学生的生活特点，谈一谈你在饮食方面应注意哪些问题。

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【达标训练】：

1、下列说法正确的是（ ）

A、处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要

B、含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入

C、营养不良指的是吃青菜多吃肉少

D、膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当

2、有关营养素的说法正确的是（ ）

A、营养素存在于不同的食物中

B、同种营养素在不同食物中的含量不同

C、不同个体每天需要的营养素的量是相同的

D、选择食物的原则是：含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用

3、人体内所必须的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（ ）

A、K B、Ca C、Na D、Fe 4、要做到平衡膳食，需遵循的原则是（ ）

①品种多样化 ②各类食物比例适当 ③每餐摄入的量要适当 ④食物之间要挑配得当、烹调合理

A、①②③④ B、①②④ C、②③④ D、①③④

5、下列关于食物所含营养素的说法中正确的是（ ）

A、谷类只提供糖类

B、蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源

C、油脂主要提供脂肪，特别是必需的高级脂肪酸

D、鱼虾、蛋、奶等提供优质蛋白质

6、下列说法正确的是（ ）

A、现在我国居民营养素的供给明显过剩

B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要

C、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果

D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康

【学以致用】

1、请根据所在家或者学校的实际生活状况，为自己编制一个更为合理的食谱。

【课外活动】

1、倡议：请你向全校同学倡议，使同学们都来关注自己的饮食状况。（由己及人，关心身边同学）同学课下可以再充分讨论，定一个题目如“关心饮食，关爱自己”“合理膳食、健康你我”等，提几条切实可行的建议。（引导同学们确定主题和范围）

2、周末为妈妈制作营养餐。

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