第二节　重要的体内能源——油脂教案范文

第二节

重要的体内能源——油脂教学设计

一、

教学目标

1、知识与技能

了解油脂的概念、用途以及物理性质，了解油脂的结构；

了解油脂在体内的转化过程，了解脂肪在体内的功能；

了解食用油脂对人体健康的意义。

2、过程与方法

培养学生的逻辑推理能力；

培养学生对事实进行分析、归纳和总结的能力。

3、情感态度与价值观

联系化学与生活的关系，让学生体会化学与生活的紧密联系，激发学生的学习兴趣；

推出油脂在人体内的消化过程，进行分析思维能力的训练。

二、重点、难点

油脂的概念、油脂的结构。

三、教学过程

教师活动

学生活动

教学意图

引入:可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的猪油、牛油、联系生活，从生活主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质。羊油、豆油、中学习知识。

下面我们来学习油脂的成分与性质。

板书:第二节 重要的体内能源——油脂

讲述：油脂在我们生活中很常见，那么生活中有哪些食用油脂？

讲述：油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘有的呈固由生活学习知识。

油所生成的酯。生活中的油脂状态有什么区别态，有的呈呢？

讲述：在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。

液态。

棉籽油、花生油等。

板书：一、油脂的成分

讲述：油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的思考、讨论、培养学生分析问酯。它的结构怎样呢？

交流。

题的能力和表达能力。

讲述：常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸。

当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫

混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。

板书：单甘油酯、混甘油酯

物质

油脂

脂肪

组成

油

矿物油

填写表格。

新旧知识相联系，寻找异同点。

多种高级脂肪酸多种烃（石的甘油酯

油及其分馏含饱和含不饱产品）

烃基多

和烃基多

性质

固态或液态

半固态

具有烃的性质，不能水具有酯的性质，解

能水解，有的油脂兼有烯烃的性质

鉴别

加含酚酞的加含酚酞的NaOH溶液，加NaOH热，红色变浅

溶液，加热，无变化

讲述：油脂是重要的体内能源，油脂在体内发思考、讨论、培养学生归纳能生了什么变化呢？

板书：二、油脂在体内发生了什么变化？

在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收。小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用。胰液中含有消化油脂的脂肪酶。在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸。

高级脂肪水解――→高级脂肪酸＋甘油

酸甘油酯酶

↓氧化

CO2＋H2O＋热量

讲述：油脂水解后得到的脂肪酸在体内能够供查资料，亚培养学生查阅资给能量，相同质量的脂肪、糖类、蛋白质，脂油酸、亚麻料，归纳总结能肪供给的热量最多。脂肪酸能够储存能量，并酸、花生四力。

且合成人体所需的其他化合物的原料，促进发烯酸。

育、维持健康等作用。人体必需的脂肪酸有哪些呢？亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是人体所必需脂肪酸。

讲述：油脂不仅可以提供人能量，还可以用于观看皂化反将皂化反应实验工业生产肥皂，即皂化反应。

板书：三、皂化反应

油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应，其目的是制肥皂和甘油。

脂皂的制取流程如下：

皂化锅动物脂肪或植物油跟NaOH混合――→

△加NaCl高级脂肪酸盐、甘油和水的混合物――→

盐析加工高级脂肪酸钠（上层）――→成品肥皂

应影像。

更加直观的展现。

交流。

力和口语表达能力。

根据这个流程，就制得了肥皂成品。

小结：油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸倾听、回顾。

总结本课重点内甘油酯。油脂能被人体通过水解进行消化吸收，在人体中作为直接和备用的能源物质，对人体的生理功能起到重要作用，人体在摄取脂肪时要有选择性。

课堂练习

l.下列关于油脂的叙述中，不正确的是

A．油脂属于酯类

B．油脂没有固定的熔沸点

C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

D．油脂都不能使溴水褪色

解析 含有不饱和烃的油脂能使溴水褪色。

答案 D 2．下列物质既能使溴水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色的是

A．植物油

B．甲苯 C．裂化汽油

D．直馏汽油

解析 植物油含有不饱和烃基多，既能使溴水褪色，又能使酸性KMnO4溶液褪色。

答案 A 3．油脂皂化反应后，为使肥皂和甘油充分分离，可以采取下列操作中的

A．盐析

B．分液

C．过滤

D．萃取

解析 盐析的作用是使高级脂肪酸钠发生凝聚而从混合液中析出。

答案 A

4．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是(

) A．水解反应 B．加聚反应

C．加成反应 D．取代反应

容。

解析

植物油分子结构中含有答案

C 四、板书设计

，能与H2发生加成反应。

第二节 重要的体内能源——油脂

一、油脂的成分

单甘油酯、混甘油酯

二、油脂在体内发生了什么变化

脂肪酸在人体内的功能：

（1）供给人体能量

（2）脂肪酸储存在脂肪细胞中，相当于“能量”的储存。

（3）合成人体所需其它化合物原料。

（4）多种生理功能。

三、皂化反应

制肥皂和甘油

五、教学反思

在堂课中，我提前发放导学案让学生进行预习，结合日常生活中学生熟悉的生活用品引入新知识。充分挖掘他们归纳总结能力，及时分析存在的问题。复习旧知识，总结油脂和矿物油的异同点。通过观看制作生活中常见肥皂的影像，使学生对皂化反应有更深刻的理解，并且更易接受新知识，激发了学生的学习热情，从而提高了课堂的教学效率。

课后，我通过访谈、调查等方式了解学生学习情况，大多数学生表示对这节课的内容已经掌握。他们明确在课堂上要学什么，重点学什么，如何去克服难点……。学生的话像蜜一样甜在心里，这使我感觉肩膀上的任务更重了。认认真真备好每一节课，上好每一节课，同时在教学中不断反思自己、扬长避短，以教书育人为毕生目标而努力奋斗！