第二节　重要的体内能源——油脂第二课时教案

选修1第一章

第二节

重要的体内能源——油脂教学设计

清远市华侨中学

肖志丽

一、教学目标：

1.知识与技能：

(1)了解油脂的组成和结构特点。

( 2)了解油脂在体内的转化过程。

(3)了解脂肪在人体内的功能。

(4)了解食用油脂对人体健康的意义。

2.过程与方法

（1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；

（2）通过活动与探究学习有机化合物的性质；

二、教学重点难点：

重点：油脂的组成结构、油脂的化学性质、油脂的功能

难点：油脂的性质应用—皂化反应

三、教学过程及设计

教学步骤

导入新课

教师活动

【化学与生活】不良的饮食习惯对人体的危害，合理摄入能量的料

重要性，引入油脂的学习

1、油脂的主要成分是高级脂肪酸与1.

学生阅读

培养学生的学生活动

设计意图

学生阅读资激发学生的学习激情

进入新课

甘油形成的酯，叫做甘油三酯，它

一、油脂的分类、组成、结构

2.分类

们的结构可以表示为

小组讨论并自学能力， 归纳

协作能力和知识归纳能力

1

【议一议】

1.正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。

(1)因为油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔、沸点( √ ) (2)油脂都不能使溴水褪色( × ) (3)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同混甘油脂组成的油脂是混合物( √ ) (4)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物( √ )

提高学生解决问题的能力。

加强学生的团结协作

，共同学习

强化概念的辨析

油脂是高级脂（zhī）肪酸与甘油形学生小组讨论总结

二、油脂成的酯

的概念、酯和油脂有什么区别和联系，完成

酯的概念

表格填写

三、油脂的物理性质【阅读课本归纳】

2

1．油脂的氢化

2．油脂的水解

四、油脂3.皂化反应

的化学性【思考讨论】

1、油脂在体内发生了什么变化？

质

2、汽油，柴油也称油，与油脂是否为同一类物质？

【难点突破】油脂性质的应用——制肥皂

【例】

如图所示为硬脂酸甘油酯在碱

思考归纳，讨论书写。

学生讨论，回答问题。

在实际练习过程中对新知识点进行升华和提高，形成知识系统。引出本节重点内容。

通过实验，培养学生团结协作的精神，并加强对学生实验技能的训练。突破重点难点

培养学生归纳总结的能力。

性条件下水解的装置图，实验步骤如下：

(1)在圆底烧瓶中装入7～8

g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g 的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用为__________。

(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。

(3)能作为判断油脂皂化反应基本完成的现象的是________(填序号)。

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色

B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C.反应后静置，反应液分为两层

D.反应后静置，反应液不分层

(4)图中长玻璃导管的作用为_________。

(5)写出该反应的化学方程式：________________________________。

解析

(1)利用酒精溶解有机物。

答案

(1)溶解硬脂酸甘油酯

(2)胶体

(3) D (4)导气兼冷凝回流

3

(5)＋3NaOH――→△＋

3C17H35COONa 归纳延伸

(1)肥皂的制取流程：

动物脂肪或植物油跟NaOH混合――→

△高级脂肪酸盐、甘油和水的混合物―――→

盐析高级脂肪酸钠上层――→成品肥皂

加工加NaCl皂化锅

油脂的存主要来源于动物油、菜籽油、花生

在；油脂油、豆油、

棉籽油等天然植物。

学生阅读归纳

的生理功

脂肪酸在人体内的功能

能

(1)供给能量。相同质量的脂肪、糖类、蛋白质，脂肪提供的热量最多。

(2)储存“能量”。脂肪酸储存于细胞中，相当于“能量”的储存。

(3)合成人体所需的其他化合物(如磷脂、固醇等)的原料。

(4)促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢。

迁移运用

复习巩固，

通过对已有知识的回顾，达到教学目的。培养学生归纳总结的能力。

教学反思

4