第三节　生命的基础——蛋白质教案设计范例

第三节

生命的基础——蛋白质

【教材分析】 本节书是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要认真了解的一部分重要知识。同时，在必修2教材中，有“基本营养物质”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。蛋白质在日常生活中是常见的物质。所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇物质。

【教学目的】

知识与技能：1、了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点，了解肽键及多肽。

2、会应用蛋白质的特性解释和处理生活中的实际问题

过程与方法：

通过让学生设计实验，自主探究蛋白质的性质，培养学生科学探究的能力和方法。

情感态度价值观

激发学生的学习兴趣，激励学生的爱国主义热情。

【重点】蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，蛋白质在生命活动中的重要作用，人体必需的氨基酸

【难点】氨基酸的结构，蛋白质的性质

【教学方法】分段先学后教法、实验探究法、自学引导法

【教学过程】

一、蛋白质的组成和结构：

先学一：（10分钟）

学习目标：了解氨基酸、蛋白质的组成、结构和性质特点，了解肽键及多肽 自学指导：阅读P14内容完成以下内容

1、蛋白质的组成：

所含的元素有 及少量的 ，有的还含微量的 等元素，是天然有机高分子化合物。

2、氨基酸：

蛋白质在 、 、 作用下能发生水解最终生成 ，所以说 是蛋白质的基石。

几种常见氨基酸：甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸 一般氨基酸的通式： 氨基酸分子中的羧基显 性，可与碱反应；氨基则显 性可与酸反应，都生成盐。因此氨基酸具有 性。

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3、多肽：一分子中的氨基与另一分子中的羧基之间 ，经缩合反应而生成的产物叫肽。

肽键的结构简式： 4、蛋白质与氨基酸之间如何转化？

5、蛋白质的结构如何？

后教一：（一）更正

投影学生答案

合作更正（找错误）

（二）教师点评

二、蛋白质的性质：

先学二：（15分钟）

学习目标：实验探究蛋白质的性质

自学指导：阅读P15—16内容完成以下内容

1、物理性质：

2、化学性质：官能团： 、 （1）水解：在 、 、 作用下能发生水解最终生成 （2）盐析（实验探究）： 过程，不影响原来蛋白质的性质，可以用来 （3）变性（实验探究）： 过程，丧失原来的生理活性

在 作用下，蛋白质会变性。

实际应用： 、 _________________。

（4）颜色反应（实验探究）：遇浓硝酸会显 色

（5）灼烧（实验探究）：有 气味

后教二：（一）更正

投影学生答案

学生交流实验结果 （二）教师点评

三、人体必需的氨基酸：

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食物中的蛋白质可以分为 和 。

人体中共有 种氨基酸，其中有 种是人体自身不能合成的，称为必需氨基酸。

[堂上练习] 1、书本P18页3、5 2、下列物质中，①K2SO4②福尔马林③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH⑦波尔多液⑧酒精能使蛋白质变性的是

A．②④⑥⑦⑧

B．①③⑤⑧

C．①②③⑦

D．④⑤⑥⑦⑧

[课后作业] 《第一课堂》P16页1—4

板书设计：

第三节

生命的基础——蛋白质

一、蛋白质的组成和结构：

1、蛋白质的组成：

2、氨基酸：

3、多肽：

4、蛋白质与氨基酸之间的转化：

5、蛋白质的结构

二、蛋白质的性质：

1、物理性质：

2、化学性质：氨基、羧基

（1）水解 （2）盐析

3

（3）变性

（4）颜色反应

（5）灼烧

三、人体必需的氨基酸：

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