第三节　生命的基础——蛋白质PPT及课堂实录内容

第三节

生命的基础——蛋白质教学设计

课题名称：第三节

生命的基础——蛋白质

教学

目标

重难点

教学

资源

方法与手段

问题

设计

1、知道蛋白质的组成、存在、性质及水解产物。

2、说出蛋白质的盐析、变性、颜色反应条件及现象。

重点：蛋白质性质特点。

难点：蛋白质的盐析、变性、颜色反应条件及现象。

教材、练习册、多媒体课件

对比法、提问引导法、讨论法、归纳总结法

1、

如何鉴别蛋白质和纤维素？

2、

蛋白质的变性条件是什么？

教学过程 教学

环节

教师活动

上世纪，日本实行了一个十年计划，所有中小学生每人每天一杯牛奶，这个计划整整实行了十年之久。为什么要喝牛奶呢？这个计划实行之后，日本的国民体质有了很大的提高。

喝牛奶是补充了什么呢？今天我们来学习这一节的内容-------蛋白质。

解读目标要点

回顾：蛋白质的水解产物。

倾听

回答：喝牛奶就是为了补充蛋白质。

学生活动

导入

新课

目标

引领

任务

导学

齐读目标

相互讨论，得出结论：氨基酸。

课堂

提问：蛋白质在人体中的主要作用有哪活动1 些？

课堂

解读蛋白质的三个性质。

活动2 课堂

评价

小结与反思

完成P18的习题第三题。要求学生说出每一个选项所发生的性质。

阅读课本，找出相应的内容回答问题。

阅读课本，用笔划下相应的内容。

思考、讨论并回答问题。

蛋白质的性质：

1、

盐析

条件：加入无机盐（如硫酸铵或硫酸钠）。

这是一个可逆的过程，盐析后的蛋白质还具有活性。

常用这个性质来分离和提纯蛋白质。

2、

变性

变性条件：高温、强酸、强碱、重金属等。

这是一个不可逆的过程，变性后的蛋白质没有活性。

常用这个性质来消菌杀毒或保存尸体标本。

3、

颜色反应

条件：浓硝酸

现象：变黄

常用来鉴别蛋白质

习题

1、误食重金属盐而引起的中毒，急救方法是（ B ）

A．服用大量生理盐水

B．服用大量的豆浆或牛奶水

C．服用大量冷开

D．服用大量小苏打溶液

2、用来分离蛋白质溶液和蔗糖溶液的方法是( C

) A、蒸发结晶

B、加CCl4萃取

C、盐析过滤

D、加浓硝酸微热

3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ A ）

A．Na2SO4溶液 B．甲醛溶液 C．CuSO4溶液 D．NaOH溶液

4、市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（ D ）①棉织品 ②毛织品 ③晴纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品

A. ①②③ B. ③⑤⑥ C. ③④⑤ D. ②④

课堂

活动1 板书氨基酸的结构：氨基-----碱性

羧基-----酸性

练习书写氨基酸的结构式。

说出氨基酸的结构特点。

说出氨基酸在人体中的主要作用（必须氨基酸和非必需氨基酸）。

阅读课本，用笔划下相应的内容。

课堂

思考：氨基酸如何缩合成蛋白质？

活动2 课堂

评价

完成P18的习题第三题。要求学生说出每一个选项所发生的性质。

思考、讨论并回答问题。

小结与反思

习题

1、

现有一份有机分子的的样品，经科研人员研究发现：该有机分子相对分子质量较小，能溶于水，含有碳、氢、氧、氮等元素。根据分析，这份样品很可能是 （ B ）

A. 脂肪酸 B. 氨基酸 C. 葡萄糖 D. 核糖

2、人体中共有

22

种氨基酸，其中

8

种是人体自身

不能

（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。