第四节　维生素和微量元素教学目标

《维生素与微量元素》教学设计

一、教学目标：

1．通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。了解维生素

在人体中的作用。

2．认识微量元素对人体健康的重要作用。

3．了解合理摄入营养物质的重要性，

认识营养均衡与人体健康的关系。

4．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

二、教学重点、

难点：

通过实例了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径。

认识微量元素对人体健康的重要作用。

三、教学方法：实验探究、

调查、查阅资料并讨论。

四、课时划分：两课时

五、教学过程：

[导课]在

20 世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，

实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学

家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微

量维生素、矿物质等。

[板书]第四节

维生素和微量元素

第一课时

[导课]在

20 世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，

实验动物不能存活。但如果在饲料中加入极微量的牛奶后，动物正常生长。科学

家反复实验后认为，动物膳食中除含糖类、脂

肪、蛋白质和水外，还必须含有微

量维生素、矿物质等。

[板书]第四节

维生素和微量元素

教师讲解：简单介绍维生素和微量元素 阅读资料卡片：引出维生素的发现

[交流]你知道的维生素有那几种？它们各有什么性质？

课件展示：Flash 动画（各类瓜果蔬菜）

教师讲解：用表格形式讲解维生素的作用（包括：维生素的名称、来源、缺乏症

状）

[讲述]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克

或微克计算,但必须由食物供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成

分，在物质代谢中起重要作用。

维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为

脂溶性和水溶性两大类。

名称

来源

水溶性维生素

脚气病，多发性神经维生素

B1 豆，瘦肉，谷类外皮

炎

口角炎，舌炎，皮炎

维生素

B2 维生素

C 蛋黄，绿叶疏菜等

等

新鲜水果，蔬菜

脂溶性维生素

坏血病

缺乏症

维生素

A 维生素

D 肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡萝卜

夜盲症，皮肤干燥等

鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射

佝偻病，软骨病

[板书]

脂溶性：维生素

A、维生素

D、维生素

E、维生素

K；水溶性：维生

素

B 族（维生素

B1、维生素

B2 等）、维生素

C。

[讲故事]著名探险家雅克·卡蒂尔的历险故事。体现维生素

C 的重要性。

卡蒂尔在

1534 年

11 月至

1535 年

4 月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿

大湾。当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了

以下症状：牙龈出血、皮肤反应性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节

痛。

幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人，

印弟安人让他们喝一种由当地生

长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶，

这种茶竟然神奇的治好了他们的病。

马斯

魁勒（Masquelier）博士受此启发，开始研究该树种的树皮于

1951 年提取

OPC 成功，并应用于心脑血管疾病的治疗中，19 年后，即

1970 年，他成功的从葡萄

籽中提取了纯正的

OPC，含量高达

95%以上，而且无论浓度还是抗氧化作用都优

于松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。OPC 即维生素

C。

[教师讲解]维生素

C 的各种性质（包括：加成、氧化、水解）及用途。

[活动探究]维生素

C 的还原性（让学生根据教材上的科学探究提示，用各种果汁代替维生素

C 的溶液。①把含有少量碘水的淀粉溶液滴入果汁后，溶液颜色

变浅或褪去，可证明维生素

C 具有还原性。②

把含有少量碘水的淀粉溶液滴在

新鲜水果的切面上，过一会儿观察，会发现淀粉溶液的蓝色褪去，说明维生素

C 的存在。

）

[学生讨论]以“维生素在人类生命活动中的重要作用”为题展开讨论。

[结论]师生互动、共同小结、完成课后练习题。

第二课时

[教师讲解]微量元素（结合教材的折线图）

，了解丰度值

：指存在于自然界的某

一元素的某种同位素量，通常以占该元素的所有同位素总量的百分数表示。

[课件展示]Flash 动画（展示人体缺乏各类微量元素所导致的症状，如：大脖子

病、贫血）

[学生活动]阅读资料卡片、网上搜索，了解食用碘盐、补铁工程。并开展小组讨

论。

[教师讲解]讲解碘元素、铁元素的特征、用途。

碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。碘在人体内的含量仅

约为30mg，其中一半在甲状腺内，其余则分布在其他组织。在食物中，海带、

海鱼等海产品中含碘最多。

我国以前在食盐中加碘化钾，但碘化钾易被氧化成碘

挥发，降低碘盐的预防效能，而碘酸钾化学性质稳定，在常温下不易挥发、不吸

水、不流失、易保存。用其加工碘盐，能取得更好的效果。

铁在人体中含量约为4—5g，是人体必需微量元素中含量最多的一种。人体

含铁化合物主要分为两类，即功能性铁和储存铁。

功能性铁和血红蛋白一起参与氧的运输。

如果体内的铁不足以供给生命活动

需要，就会发生贫血。

了解“铁强化酱油”

。

[结论]师生互动、共同小结、完成课后练习题。