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正文

第五节

人类对细菌和真菌的利用

四中初中部

王余欣

导入：同学们，你们家里种庄稼吗？生产石油吗？

石油，是一种非常重要的自然资源，但因长期开采和广泛使用，储存量日趋减少，这将对人们的生活、生产及社会的稳定产生无法估量的影响。为解决这个问题，科学家研究出利用在植物上接种某种细菌来生产石油。我们的家庭在不久的将来能生产出石油。从这个实例我们看出细菌可带给人类极大的好处。其实啊，人们已广泛利用细菌和真菌，造福人类。今天这节课我们来共同探究：第五节

人类对细菌和真菌的利用。

一、食品制作

2分钟，阅读课文84—87页，（K03）思考：人类对细菌和真菌的利用主要体现在哪些方面？

板书：

（k04）大家挑战一下，动动脑：………请一个同学上台做一下实验。（利用了温水、干酵母、糖）老师之前用同样材料、一样方法做过这个实验（展示实物），发现气球能鼓起来。（K05）（产生了气体、二氧

化碳、澄清石灰水、酒味）其实过程已发生酵母菌的发酵现象。何谓发酵？（K06）

其实，人们利用微生物发酵现象制作食品。用酵母菌发酵制作包子、馒头和各种糕点。（K07）我们南方有制作甜酒的传统，也是利用了酵母菌，（K08）请同学们按照制作甜酒的方法步骤，注意细节，在父母指导下课外制作，让父母品尝，体现我们做子女的一份孝心。

用另外细菌和真菌制作其它一些食品，（K09）如用乳酸菌制作酸奶、泡菜，霉菌制作酱油、豆腐乳，醋酸菌制作醋，啤酒酵母制作啤酒。

二、食品保存

展示一个橘子（发霉）和2盒牛奶（处于保质期）（其中1盒已喝部分），（一位学生答）目前都能吃吗？为什么？（给奖：未喝牛奶）

这就是我们即将学习的有关食品保存知识。

（K10）结合课文2分钟思考：…….（1、细菌、真菌大量繁殖，分解有机物;2、方法有（K11 、K12、K13、K14）；（防腐剂的使用）3、杀死或抑制生长和繁殖）（K15）

三、疾病防治

生活中注意饮食卫生习惯，腐败变质的食物不能吃，否则易患细菌引起的胃肠系统疾病。而这类疾病的治疗离不开哪类药物？何谓抗生素？( k16) 1928年弗莱明发现青霉素，挽救了二战中成千上万的伤病员性命。弗莱明获诺奖。青霉素的研制成功，激发了人们探索新型药物的兴趣，后不断有新的抗生素问世。希望同学们好好学习，在这

方面多作探索。各种抗生素广泛应用于农业生产、牲畜饲养，产生很好的疗效。但因未加限制，被滥用，细菌产生耐药性，以致出现“超级细菌”和“超级细菌致死案”，所以，我们对待抗生素的使用要慎重。

请同学们结合课文说一说，科学家还利用了哪种微生物运用在疾病防治方面？(k17) 转基因技术属于科学前沿，科学家利用这种技术解决了很多难题。如若同学们发奋学习，利用转基因技术攻克世界绝症“艾滋病”、“癌症”，那你就造福全世界，扬名全球。到时，诺贝尔奖项非你莫属。你的居住地会成为我们慈利的一个旅游景点。

四、细菌与清洁能源与环境保护

生活中、和生产中，会产生生活污水和工业废水，如果不处理，会给人们带来极大危害，你知道城市生活污水和工业废水净化的原理吗？它们还能为人类创造什么价值？(K18) 五、课堂练习（K19）

资料摘要

第二节　人类对细菌和真菌的利用教案公开课一等奖