课题1　人类重要的营养物质教学设计及说课稿

课

时

教

案

课题：

课题1 人类重要的营养物质

第

1

课时

总序第

25

个教案

课型：

新授课

编写时间：

年

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执行时间：

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教学目标：1.知识目标：

了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。

2.能力目标：

通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。

3.情感态度与价值观目标：

通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。

批注

教学重点：

蛋白质的生理功能。

教学难点：

了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学用具：班班通

教学方法：多媒体辅助教学法

教学过程：

Ⅰ【引入】

阅读课文，回答：人类需要摄入哪些营养素，才能维持生命和健康？

Ⅱ【新授课】

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（其中无机盐和水可被人体直接吸收）

一、蛋白质

1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。成人每天需60-70g 2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分

植物的种子（如花生、大豆）

3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成

4、人体蛋白质代谢

摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 氧化

合成

水解 人体所需各种蛋白质

5、几种蛋白质 (维持生长发育，组织更新) （1）血红蛋白：由血红素(含Fe)和蛋白质构成 作用：运输O2和CO2的载体

血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白

2+

CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。

吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等

（2）酶：生物催化剂（比无机催化剂效率要高的多）

特点：高效性、选择性、专一性

淀粉酶 麦芽糖酶

例

：淀粉 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）

6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质

变质的因素 物理：高温、紫外线等

化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba、Hg、Cu、Ag等）等

应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%—70%）

1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物

2、常见的糖：

（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

（C6H10O5）n C6H12O6 血糖 淀粉（肌肉和肝脏中）水

（2）葡萄糖C6H12O6 （

人体可直接吸收的糖）

酶

呼吸作用C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O （15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要）

（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。

生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖

三、油脂

1、分类

植物油脂：油

动物油脂：脂肪

2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源

★糖类和脂肪在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

四、维生素

多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取

1、存在：水果、蔬菜、鱼类等

2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康

缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症

2+2+2++作业布置：课后习题和学法大视野的内容

教学（后记）后思：