课题1　人类重要的营养物质优质公开课教案

课题1

人类重要的营养物质

【学习目标】

1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2．初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3．通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4．通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

【学习重点】

了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

【学习难点】

学会自主和合作学习的方法。

情景导入

生成问题

1．导入：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船一靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

2．出示学习目标，由学生对学习目标进行解读。

自学互研

生成能力

知识模块一

人类需要的六大营养物质

学生阅读教科书P90第1段，思考：人类为了生存，需要摄取哪些营养物质？

小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六类物质，通常称之为人体营养素。

知识模块二

蛋白质

阅读教科书P90－91的相关内容，观察教材P90图12－1；P91图12－2；图12－3；图12－4；P92图12－5，完成下列练习：

(1)蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物，其主要组成元素有碳、氢、氧、氮、铁等。

(2)一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳、水等排出体外，同时放出能量供人体活动的需要。

(3)血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。

(4)蛋白质受某些物理因素(如高温、超声波、紫外线、高压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性(称为蛋白质的变性)。

知识模块三

糖类

阅读教科书P93的相关内容，观察教科书P93图12—6，完成下列练习。

(1)糖类是人类食物的重要成分，又叫碳水化合物，是由碳、氢、氧三种元素组成的。

(2)糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。

(3)淀粉的化学式(C6H10O5)n，葡萄糖的化学式C6H12O6，蔗糖的化学式C12H22O11

(4)呼吸作用时葡萄糖的转化方程式C6H12O6＋6O2=====6CO2＋6H2O。

知识模块四

油脂

阅读教科书P94的相关内容，观察教科书P94图12－7，完成下列练习。

油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍以上，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用

酶

能源。

知识模块五

维生素

阅读教科书P94的相关内容，观察教科书P94资料卡片，完成下列练习：

维生素在人体内可以起到调节新陈代谢预防疾病维持身体健康的作用。缺乏维生素A会使人患夜盲症，缺乏维生素C会使人患坏血病。

交流展示

生成新知

知识模块一：人类需要的六大营养物质

知识模块二：蛋白质

知识模块三：糖类

知识模块四：油脂

知识模块五：维生素

检测反馈

达成目标

一、当堂检测

1．食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。通常称为六大基本营养物质。

2．糖类是人类食物的重要成分，是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。

3．蛋白质是构成细胞的基本物质，主要含有碳、氢、氧、氮、铁元素。

4．食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成葡萄糖。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水。同时放出热量供机体活动和维持恒定体温的需要。这一反应的化学方程式为C6H12O6＋6O2=====6CO2＋6H2O。

5．在常温下植物油脂是液体称为油，动物油脂是固体称为脂肪，二者合称油脂。

6．维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。

7．血红蛋白与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200倍，当它不能再与氧气结合时，人就会缺氧窒息死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是一氧化碳、尼古丁、含有致癌物质的焦油等，长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，青少年吸烟还会导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。

8．给我们常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有：羊肉、牛肉、瘦猪肉、鲜奶、鱼肉、鸡蛋。

主要含糖类的有：米饭、糖果、玉米。

主要含油脂的有：花生

主要含维生素的有：苹果、白菜、黄瓜、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨

二、课后检测(见学生用书) 课后反思

查漏补缺

1．课堂小结：通过这节课的学习，你有哪些收获、困惑以及你还想获得的知识有哪些？

2．课后反思：

方法改进：

存在困惑：

酶