课题1　人类重要的营养物质教学设计(第二课时)

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课

题

课题1 人类重要的营养物质

教

学

目

标

课

型

新授

1课时

1．了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3. 通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。

4．意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣；更加热爱生命，并能树立“合理膳食，健康生活”的意识。

重难点

教学重点

教学难点

教

教

学

过

程

一、查学诊断

教师活动：

法学初步了解蛋白质、糖类、维生素、油脂的组成元素及相关性质

初步了解蛋白质、糖类、维生素、油脂的组成元素及相关性质

法

讲授法

教 学 设 计

教具学具准备

多媒体

二次备课

1六大营养素为：

2淀粉的化学式

3葡萄糖的化学式

4蔗糖的化学式

学生活动：学生阅读教材内容

设计意图：培养学生的自学能力

二、示标导入

教师活动：情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿

得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些

呢？

图12-10。

小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。 无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

设计意图：

营造轻松的学习氛围，也为后面的“均衡营养”打下伏笔

三、导学施教

设疑：这些营养素对人体来说非常重要，其中蛋白质、糖类、油脂、维生素分别有什么作用呢？

指导阅读：分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，

学生活动:

阅读教材P88图12-1、P91图12-7、 P92图12-9、 P93

小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、

1

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讨论。

阅读与讨论：P90、

P92“资料”。

1、

蛋白质

（1）

来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。

（2）

组成：由C、H、O、N四种元素组成

（3）

蛋白质的作用

①

蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料

②

血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体的作用

血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的，其中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。

血红蛋白

＋ O2 氧合血红蛋白

③

蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量

④

酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，能催化生物体内的反应，具有温和性、高效性和专一性

⑤

蛋白质变性：蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果

(4)设疑：人为什么会发生煤气中毒？

血红蛋白与一氧化碳的结合能力很强，大约是氧气的200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。

2、

糖类

（1）

来源：主要存在于植物种子或块茎中。

（2）

组成：由C、H、O三种元素组成

（3）

功能：在人体氧化放出热量，是人体的主要能量来源。

葡萄糖氧化：C6H12O6 + 6O2 酶

6CO2 + 6H2O （4）常见的糖类：

淀粉（C6H10O5）n

①存在于植物的种子或块茎中，如：稻米、马铃薯等。

②相对分子质量从几万到几十万。

③代谢最终产物：葡萄糖C6H12O6 葡萄糖

①

分子式：C6H12O6，

②物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。

③存在形式：葡萄糖存在于葡萄和其他带甜味的水果里。蜂蜜里也含有葡萄糖，是自然界中分布最广的单糖。

④正常人的血液里约含质量分数为0.1％的葡萄糖，叫做血糖。

蔗糖

①

分子式：C12H22O11

②

物理性质：无色晶体，溶于水，

③存在形式：存在于不少植物体内，以甘蔗（含糖质量分数11％～17％）和甜菜（含糖质量分数14％～26％）的含量为最高。日常生活

2

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中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖

3、油脂

（1）油脂分类：油脂分为植物油脂和动物油脂。植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。

（2）组成：由C、H、O三种元素组成

（3）功能：油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。

4、维生素

（1）来源：水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉、肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等食物中都含有丰富的维生素。

（2）功能：含量少，功能大。起着调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。（多媒体展示图片）

（3）维生素过量及缺乏的危害

缺乏

过量

维生素A 引起夜盲症、眼干症、会引起食欲不振，四易得传染病。

肢疼痛，贫血，呕吐等症状

维生素C 易患坏血病

会引起腹泻，肾结石等

维生素D 使青少年发育不良得脑栓塞，高血压，肌佝偻病，老人会发生肉萎缩等

骨质疏松

5、课堂小结：

多媒体展示

设计意图：既激发学生的兴趣，也培养了学生的自主学习能力，合作精神，团队意识。

四、练测促学

教师活动：多媒体展示课堂练习习题

学生活动：学生练习

设计意图：学与练相结合，锻炼学生应用知识的能力

五、拓展延伸

请在课外做一个调查，对于家中（或亲友、邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？

设计意图：进一步促。进学生关注营养和健康，并将所学知识应用于实际生活中

3

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板

书

设

计

课题1 人类重要的营养物质

一：六大营养物质：

1．

蛋白质：蛋白质概念，构成，对人体的作用

2．

糖类：淀粉，葡萄糖，蔗糖，糖类的作用

3．

油脂：油，脂肪，作用

4．

维生素：作用，含维生素的食物

5．

无机盐和水

教

学

反

思

4