课题1　人类重要的营养物质优质课教案推荐

《人类重要的营养物质》教学设计

教学目标

1．知识与技能

(1) 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

(2) 了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

2．过程与方法

(1) 通过阅读资料了解和摄取相关信息。

(2) 从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3

情感态度与价值观

(1) 意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

(2) 使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

教学重点

蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系

难点：蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学方法: 讲授法、讨论法

课时安排：1课时

教学设计:

教师活动

学生活动

【情景创设】

教师播放动画片《熊出没》。 观看，思考，回答。

美味干脆面。

师：同学们都吃过方便面吧

？

常吃方便面好吗？

生1：不好，没有营养

生2：营养不全面

让学生带着疑问学习新的知识，提高学生的兴趣

设计目的

师：刚才同学们都说到了“营养”物质，

那营养物质包括哪些？它们各自的功能是什么，又由哪些食物提供，今天这节课我们就一起来学习：

课题1：人类重要的营养物质

师：课前我们发放本节课学习任务单，先来看第一个任务：

【设问】学生阅读课文，思考以下问题：学生阅读课文，小组可讨论

【任务一】

人类生存所需要的营养素有哪些？

展示课件中问题答案并讲解。

带着问题阅读课文，学习新知识

阅读讨论后回答问题

理解识记内容：营养素包括蛋白质、掌握基本知识，学会归纳总结

维生素、糖类、脂肪、无机盐、水六大类。

蛋白质

C.H.O.N.S.P等

元素组成

功 能

占人体总能量

完全氧化每克产生的能量约

食物来源

【任务二】探究方便面中有哪些营养素？

学生回答，动手实验验证

（1）

淀粉的检验

（2）

蛋白质的检验

【任务三】

应用实践1 学做营养师，我来配食谱

应用实践2 花生米含糖约24%（质量分数,余同），油组内合作，应用所学

让学生感悟到各种食物都含有人体所需的各种营养素，只不过含量的将所学知识加以应用

应用实践有助于学生对新知识的理解；拓宽学生的视野。

脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，多少不同。

油脂约2%，蛋白质约11%；50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？

【任务四】

食品安全

1、为什么吸烟有害健康？

讨论并发表自己的看法

培养学生的情感意识和判断力

2、有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，

这样做有什么危害？

3、为什么霉变食物绝对不能食用？

4、方便面中也有防腐剂，你如何看待？

【投影】展示吸烟有害的有关图片以及知识

【思考】有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样有什么危害? 【讲解】甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质。但可以用来制作标本，保存长久。

【投影】展示黄曲霉毒素的图片与特性

知道黄曲霉毒素并知道如何保护自己，不食用已发霉的食物，

知道吸烟的危害原理

笔记，理解

让学生认识到酶就在我们身边，知道蛋白质的种类繁多。思考、讨论

基本知识的掌握

激起学生对生活的关注，培养思考问题能力

学会自护自救，培养健康生活能力

【投影】方便面中也有防腐剂，你如何看待？

合理看待防腐剂，指导学生正确看待食品安全。

【总结】今天我们学习了主要的营养素，我们大家一起来总结一下。

课件展示：营养素的功能

总结知识，

【任务五】

当堂反馈

学生思考练习

巩固知识

【板书设计】

课题1

人类重要的营养物质

一、人类重要的营养物质

1、蛋白质

（1）作用：构成细胞的物质，机体生长、修补的主要原料

（2）蛋白质的消化过程

合成→蛋白质

蛋白质→氨基酸 尿素、水

、

二氧化碳

等

氧化 放出热量18kJ/g 2、糖类

（1）作用：主要供能物质

1、

葡萄糖氧化的方程式：C6H12O6+ 6O2==6CO2+ 6H2O

3、油脂

1、

作用：供能、备用能源

626 222 24、维生素。

1、作用：调节新陈代谢、预防疾病

2、缺乏引起疾病：VA——夜盲症，VC——坏血病