课题1　人类重要的营养物质ppt课件课堂实录

第十二单元

化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

【教学目标】

1、了解人类重要的营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素，无机盐和水等六大类。

2、初步认识蛋白质、糖类、油脂，维生素在人类生命活动中的重大意义。

【教学重点】

蛋白质在人类生命活动中的重要意义。

【教学难点】

蛋白质的生理功能

【教学程序】

引言：随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，第十二单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康，有机合成材料三个方面来了解化学与生活的关系。

创设情景，导入新课：展示多媒体图片，引出民以食为天，图中的食物含有哪些营养成分？

生：糖类、油脂、蛋白质、维生素。

师：人类为了维持生命与健康，除了呼吸空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类营养素。

师：首先我们来学习有关蛋白质的知识。

课件展示：阅读有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：

（1）蛋白质由什么元素组成的？——————————————

（2）哪些食物含有丰富的蛋白质？——————————————

（3）人体消化蛋白质的过程？

蛋白质

蛋白质 氨基酸 尿素、二氧化碳、水等

释放热量 18 kj/g （4）蛋白质有哪些功能？

①提供热能

②肌体生长和修补受损组织的原料

③人体必须的营养物质,同时在人体内输送和储存各类物质

④构成人体内的酶和激素

知识巩固：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？

生：牛奶、黑鱼汤含有丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。

故事：曾在法国举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时，

猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？

生：烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，与人体血红蛋白结合，缺氧致人死亡。

师：小明同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请你帮他设计一个实验方案。

小结：蛋白质的性质——溶于水，遇铜、铅汞等金属离子而变性；灼烧蛋白质会有——气味（据此可检验物品中含有蛋白质的方法）；甲醛等物质也与蛋白质反应，使其变质。

讨论：有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

生：用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。

二、糖类和油脂

种类

糖类

蔗糖：C12H22O11 淀粉：（C6H10O5)n

葡萄糖：C6H12O6

油脂

油：液态的植物油

脂肪：固态的动物油

39.3 kJ

每克完全氧17.2kJ 化放出热量

主要食物种谷类：米、面等

类

肉类：猪肉、牛肉等

蔬菜：土豆、洋芋等

油类：花生油、豆油等

对人体作用

提供机体所需的能量维持生命活动的备用能和维持恒定的体温

源

三、维生素

1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，

维持身体健康的作用。

2、食物来源：

3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。

缺乏维生素C：坏血病

缺乏维生素D：佝偻病

小组活动：要求学生为家长设计一份午餐食谱。

小结：本节课我们主要学习了糖类、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的重要性。我们应怎样关注健康？