课题1　人类重要的营养物质名师课堂实录

人类重要的营养物质

永年三中 靳粉霞

知识与技能：

1、`了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3 、通过计算,了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量：

情感态度与价值观：

1、通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,认识到合理安排饮食的重要性。

2、通过阅读、调查、参观、讨论等活动,认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害

教学方法：讲授法、演示法、分组讨论法

通过开展小组活动，以问题、图片、故事等方式创设不同的情景，将学生引入所要谈论的话题，让学生学会探究。

教学过程：

活动一：【百度图片】

http://image.baidu.com/i?word 引入多媒体画面，引出民以食为天，看到这几幅画：

思考：你能说说食物中的营养成分有哪几种？

明确：蛋白质、糖类、油脂、维生素。 通过优美的画面激发学生的求知欲。

课题探究

①蛋白质营养医师王兴国饮食营养科普讲座营养食疗食补健康饮食减肥保健探究始于问题，这个问题是在教师精心设计的情境中，捕捉到的新情境与原有知识有水平间的联系，但又与答案有一定的距离的信息后形成的，也就是说，当情境中隐含的与学生现有观念、知识结构产生冲突的、令人困惑的信息时，学生便能提出许多“是什么”“怎么样“为什么”等问题。

恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人体不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？它有何生理功能？请同学们带着问题阅读课本P88～P90，

学生通过阅读拓宽了知识面懂得蛋白质的生理功能。 教师：医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？

学生：牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，是修补受损组织和机体生长的主要原料。

活动二：【百度图片】

http://zdk505.blog.163.com/blog/static/55462365201141985819292/ 故事：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。

分析：烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，与人体血红蛋白结合缺氧致人死亡。

要求：晓刚同学想探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质，请你帮他设计一个实验方案。学生分四人一组讨论后，上台交流。

具体做法：将香烟点燃后，生成的气体收集起来，先通过澄清的石灰水，再通过新鲜的鸡血。 点评：学生通过这种教师“问题式”的教学，使知识在问题探究之中得到升华

②糖类、油脂

其实在六大营养素中能给人提供能量的还有糖类、油脂，下面利用资料分析，培养学生分析问题和解决问题的能力。 多媒体展示：优质大米和霉变大米

学生结合图片和资料P92 分组讨论回答：

在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？

学生：发霉变质的食物中毒素会积累在家禽体内，人吃了这样的家禽，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。

③维生素利用多媒体展示一则故事，让学生在故事中陶冶情操，获取知识。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发

现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

知识建构

教师引导学生将探究的结果引入生活中，以科学、规范的形式纳入学生的知识结构，将知识系统化、结构化、严密化，并将获得的知识应用于新的现实情景，解决实际问题，从而获得知识的巩固和扩展。

活动三：【百度图片】

http://image.baidu.com/i?tn=baiduimage （平衡膳食宝塔） 小组活动：要求学生为家长设计一份午餐食谱。（提示：设计午餐食谱要含有五类食物且比例合适）学生分组探究，并选派一名同学上台交流，师生评价。

学生：一根黄瓜、一条红烧鱼、一碗紫菜蛋汤、一碗米饭。

学生在探究学习的过程中构建的

“认知结构”还达不到“系统化”的高度。因此最后老师和同学们一起进行了回顾，重新审视了本节课的内容，借助投影列出了教师事先设计的知识要点，并应用这些知识解决一些生活中的化学问题。

教学效果：课堂设计充分体现了人性化、个性化等以人为本的教育观念，学生的主体地位

突出，自主探究、合作交流的气氛浓厚，知识建构与思维发展相得益彰，具体表现为：

①情景导入引人入胜：

“民以食为天”引出人类重要的营养物质，直奔课题。

②课堂设计知识与应用并重。

以“水手们为什么会得坏血病呢？”为例，通过探究得出缺乏维生素C所致，让学生感受到了生活中有化学，化学之中有生活。

③课堂气氛紧张而活跃，课堂交流和谐有序。

课堂上，突出了学生的主体探究地位，充分调动了学生的参与热情，学生自主探究的热情高涨。

④注重了学生的能力发展和提高。

⑤课堂容量大，效率高。

教学反思：本节课在教学中有待进一步提高的几个方面：

①对课程的分析深度不够，要加强对本学科知识系统的联系和理解。

②教师语言和表情需要增加亲和力。

③思维与能力培养的力度还要加强。

④课堂反馈要更及时准确，在学生的反馈中要充分展露他们的思维过程和思维缺陷，捕捉到学生的思维闪亮点，并给予及时准确的评价。

点评：本节课利用

“情景暗示，导入新课”，又通过“情景”式教学进行探究，最后通过知识建构三部曲，一气呵成，达到了用“情景”解决化学教学中的“问题”的作用

活动四：【课堂延伸】 1、

你怎么认识蛋白质，富含蛋白质的食物是不是吃的越多越好/ 2、你怎么认识油脂，你知道科学减肥的道理吗? 【达标检测】：

P92的调查与研究

【教师点拨】：

1、营养物质对人体的生命活动至关重要，但失去平衡对人体也是不利的

2、肥胖的产生是因为人体多余的能量引起的，不能单纯依靠节食减肥。

【课堂小结】：

请同学们谈这节课的收获，并将知识再归纳，构建本课的知识网络 教学反思： “化学是一门满足社会需要的中学学科。”从学生的发展来看，学生亲身体验化学知识与实际社会生活的联系，不仅可以培养学生的化学知识创新能力和实践能力，而且可以使学生更深刻地理解化学知识对于自己、社会的意义，对涉及化学的社会问题作出判断、反思或决策的能力，形成对个人、社会、环境等的责任感，成为现代社会具有科学素养的合格公民。

在教学过程中，我力求使学生学会从化学的视角观察世界，不断发现“生活中的化学”问题，学会运用化学的知识，方法和思维方式来解决实际生活的问题，使学生在面临与化学有关的社会问题的挑战时，能做成更理智、更科学的决

策，体现了“贴近生活，贴近社会”的化学教学的策略。