第四节 营养与身体健康第二课时 公开课

舌尖上的健康

铜梁区第一实验小学

李勇

【教学背景】

目前，正值作为独生子女的70后，80后养育孩子的重要年段。独生子女的家长们想着法子给自己的孩子补充营养，生怕营养不良。却在不知不觉中把孩子引上了饮食的误区。有的家长认为只要多吃富含铁锌的肉鱼蛋，蔬菜水果吃鱼不吃无所谓；而有的家长认为多吃肉、菜、水果，主食吃不吃无所谓；有些儿童平时零食吃得多，正常的三餐成为了点缀，还有的孩子吃无限制，挑食、偏食又不锻炼，成为了小胖墩……

本节课让孩子们在活动中了解一些基本营养的知识，认识科学饮食，均衡营养的重要性，做到不挑食、不偏食，合理膳食。通过“探秘膳食宝塔”，“走进自助餐厅”，应聘“最佳营养师团队”为学校设计一周午餐菜单等活动，让孩子将所学的知识带进家庭，小手牵大手，让家庭每个成员成员身体棒棒，健健康康。

【学情分析】

生活水平的提高决定了，但是孩子的饮食质量却下降了。更多的家长迁就孩子，让孩子大吃而狂吃，根本不注重孩子的良好饮食习惯的养成和膳食的合理搭配。让孩子任其喜好来选择食物，造成偏食、挑食、不能合理膳食的坏习惯。造成孩子营养不良和超重、肥胖的现象。所以，让孩子懂得食物的分类和功效，养成良好的饮食习惯、合理搭配食物势在必行！

【教学内容】

本设计根据《健康教育》（重庆大学出版社）五年级上册

第二课

“吃出健康来”进行设计。

【教学目标】

1.引导学生认识到养成良好饮食习惯的重要性，认识到不挑食，营养全面的饮食行为对小学生的成长非常重要。

2.帮助学生了解食物的分类，营养的知识，了解健康饮食与健康生活的关系，形成健康新概念。

3.引导学生改掉挑食、偏食的不良饮食习惯，逐步养成合理膳食等健康的生活方式和良好的饮食习惯。

4.为我校的营养午餐设计健康的菜单。

教学重点

1.让学生认识什么是健康饮食，健康饮食的的重要性和改掉不健康的饮食习惯，养成健康的生活方式，将健康饮食的知识带给家人和身边的人。

2. 为我校的营养午餐设计健康的食谱。

【教学重点】

让学生养成并坚持科学进食的好习惯，合理搭配一日三餐。

【教学难点】

自助搭配一日三餐，设计健康餐单。

【教学准备】

师：课件

、任务单等资料。

生：了解日常生活中一日三餐的菜谱。

【设计理念】

如何让学生主动了解事物的分类以及食物的功效，真正感受到健康饮食、合理膳食的重要性。如何有效而又健康地实行食物的搭配？如何让枯燥的知识传授变成有趣的学习过程？如何激发学生自主、主动、有趣地进行食物的搭配？变被动学习为主动探究。倡导学生“乐于学习、主动学习、学会学习”的教学理念，以“小胖墩”和“豆芽菜”两个孩子不注意饮食的遭遇来提醒孩子，健康饮食的重要性。以游戏活动的形式激发学生兴趣并解决生活中的真实问题。以视屏引入，故事导入，微课讲解等丰富多彩的形式，开展自主和小组合作学习，分层教学，有效地达到教学目标的落实。

【教学策略】

通过老师美食的“诱惑”引入话题。通过《舌尖上的中国》的视屏进入课题。通过小胖墩和小豆芽两个卡通人物形象深入研究的主体，并让其贯穿教学的始终。让学生兴趣盎然。并设计了“探秘膳食宝塔”，“走进自助餐厅”，应聘“最佳营养师团队”三个丰富而有趣的活动为载体。激发学生的学习热情和学习兴趣，立足在现实生活中解决问题，引发学生思考，采取“情景教学法”、“合作学习法”、“自主探究法”贯穿学习活动的始终。进行不同层次学生的个体化学习，让学生从感知到理解再到灵活运用。通过了解食物，挑选食物，设计菜单的层层递进的教学策略。为学生健康地享受美食保驾护航！

【教学过程】

课前互动，“诱”入共识。【5分钟】

1.PPT出示老师做的美食

师：首先做一个自我介绍，我是李老师，同学们好！

生：（李老师好！）

师：为了让我们能度过愉快的40分钟，我们先分分组，六人一小组，选出一个组长和副组长。

师：完成的的小组，请组长举手。 师：好，不错！先由谁来解密一下李老师最大的兴趣爱好！

生：打篮球。

生：做美食。

师：孩子真是火眼金睛，喜欢美食的孩子请举手。看来都是一帮小吃货，其实老师是一个大吃货，不然怎么会有熊二的身材。看到都是吃货的份上，老师让你们欣赏一下我亲手做的美食。

（ppt出示美食的图片）

师：面对这样一桌丰盛的饭菜，你会有怎样的冲动？

生：我好想立刻干掉它们。

生：我真想尝一尝。

....... 师：对，只有一个想法——吃！其实吃的学问可大了！待会儿我们好好地探讨探讨。静息，做好上课的准备。

一、创设情景，揭示课题【3分钟】

（一）美食节目引入，生成鲜明主体

师：中央电视台有一档关于美食的节目，特别火爆，谁能说说它的名字？

生：《舌尖上的中国》。

师：对，让我们回顾回顾。

（ppt播放《舌尖上的中国》的视频。）

师：中华饮食文化源远流长，誉满全球，《舌尖上的中国》令人大饱眼福，馋涎欲滴。

师：怎样吃，才能既饱口福，又保健康呢？今天我们就来探讨这一话题

——舌尖上的健康。

【板书：舌尖上的健康】

二、解开迷雾，找出根源【7分钟】

（一）卡通视频设疑，引出团团疑惑【2分钟】

师：今天老师给大家带来了两个神秘的小伙伴，他们是谁呢？

（ppt出示视频）

（播放视频：两个卡通人物由于挑食和偏食，变成了小胖墩和豆芽菜。）

小胖墩：吃，吃，吃……我吃成了小胖墩！

豆芽菜：吃，吃，吃……我吃成了豆芽菜！

师：两个小朋友为什么吃成了小胖墩和豆芽菜了呢？ 【板书：？】

生：小胖墩狼吞虎咽，就吃成了小胖墩。

生：小胖墩严重偏食，只吃肉。

生：豆芽菜只吃自己喜欢的菜。

生：豆芽菜挑食。

生：孩子们真是火眼金睛，对，都是因为他们偏食和挑食造成的。

【板书：偏食 挑食】（同时擦去“？”）

（二）老师套路体重，学生意识危机【4分钟】

师：哎，挑食和偏食造成了他们体重的不标准，李老师的体重是否符合标准呢？让我们一起来看看。

（ppt出示老师的体重计算方法）

1.课件出示肥胖和瘦小的计算方法。

我们一般采用这样的方法来计算身体的肥胖和瘦小：

标准体重(kg)=身高(cm)-105。如果体重超过标准体重的20%以上，即为肥胖。少于20%以上的为瘦小。）

2.课件出示老师的体重情况。

老师的标准体重是：165CM-105=60（千克），超重80-60=20（千克 ） 师：按照计算方法，我超12千克为肥胖，我却超了20千克，那简直是“熊二”的标准了。

生：哈哈……

3.出示班级学生的体重调查情况表，引起孩子对饮食习惯的重视。

师：孩子们，你们的体重是否符合标准呢？我在自己班上做了一个调查。

师：再看看2017年我市中小学生的体重抽样调查状况：

（Ppt出示：肥胖占18.1％，偏重占21.5％，偏轻占9.6％，瘦小占2.8％，标准：48％）

4.抽学生总结以上数据，引起学生对自己饮食习惯的反思。

师：孩子，看了这些数据，你想说点什么？（抽胖点或瘦点的学生）

生：原来有这么多人的体重不符合标准呀！

生：这都是因为同学们没有养成良好的饮食习惯造成的，一定要养成良好的饮食习惯，让自己的身体健康。

生：……

师：孩子们也不必恐慌，要想身体健康，其实也不难，听听营养小天使的给我们的妙招。

5.播放小天使的话【1分钟】

(ppt出示营养小天使的话) 小朋友们，大家好，我是营养小天使！ 随着生活水平的提高，小朋友们的营养与健康状况有了很大改善。但由于缺乏营养知识，膳食摄入不平衡，许多小朋友偏食、挑食、吃零食过多，营养不全面、不平衡，成了“豆芽菜”和“小胖墩”。所以，我们以后只要做到不偏食，不挑食，合理膳食，我们的身体一定会健健康康的！

师：营养小天使告诉我们，身体健康的关键词是？

生：不偏食，不挑食。

师：原来身体健康的法宝是要养成“不挑食 不偏食 合理膳食”的好习惯。

【板书：不偏食 不挑食 合理膳食】

（在挑食和偏食前加“不”）

三、合理膳食，健康出发【27分钟】

（一）探寻健康密码，探秘膳食宝塔【7分钟】

1.播放微课。

师：怎样才能做到“ 不偏食

，不挑食

，合理膳食”呢？首先我们得了解食物的分类和功效，让我们听听微课是怎么说的。

（PPT播放食物分类微课）

微课介绍的食物的分类

五谷类：主要指米饭、面条、玉米等，它们是我们的主食，是热量的主要来源。

蔬菜、水果类：西红柿、青菜、白菜、苹果、草莓、香蕉、菠萝等，能为我们提供充足的维生素与矿物质。

奶类：牛奶、酸奶等，能提供蛋白质和部分热量。

鱼肉蛋豆类：鱼、牛肉、猪肉、羊肉等各种肉类和鸡蛋、鸭蛋等蛋类和豆腐等豆制品，提供蛋白质，部分热量和脂肪。

油脂、调料类：各种动植物油和各种调料，提供热量、脂肪和微量元素等。

2.巩固分类

师：我们再来巩固一下食物的分类。

（Ppt出示五大类食物）

•

1.五谷类

•

2.蔬菜水果类

•

3.鱼、肉、蛋、豆类

•

4.奶类

•

5.油脂、调料类

师：现在，我们对食物又有了新的认识，下面我来考考大家，以下食物分别属于哪类？

抽学生回答：（猪肉、南瓜、西瓜、酸奶、鸭肉、带鱼、色拉油……

）

3.出示宝塔图

师：看来还真难不到大家，我得拿出“看家法宝”，请看屏幕！

（Ppt出示膳食宝塔图）

师：此法宝乃“膳食宝塔”也，一共有五层，最底层的食物满足吃饱的需求要多吃，越往上，吃得越少。你能把五大类食物，正确地装入宝塔中吗？

生：能

师：好，拿出活动一，去闯一闯膳食宝塔吧！注意：只填序号，时间两分钟，开始！

4．学生独立填写膳食宝塔图

5.学生分享填写宝塔图的情况

师：OK，时间到，请孩子们停下笔，分享你的宝塔图。

预设一：全部填对。

预设二：填得不对。

师：看来意见有分歧，到底谁填得对，我们有请《中国膳食指南》上的宝塔秘籍图。

（ppt出示正确的宝塔图）

师：正确的孩子请举手，真棒，我不得不佩服你们的智慧。

（二）善用健康密码，走进自助餐厅【10分钟】

1.走进自助餐厅，出示要求。

师：为了犒劳大家，李老师决定：请你们走进自助餐厅，这

里的一日三餐随便点！

要求是：点餐科学、搭配合理、节约粮食。

师：请各位拿出活动二，开始点餐！

（ppt出示食品图文）

2.学生交流。

预设一：点餐过多

师：这位孩子，有汤菜，点餐很科学，也注重了荤素搭配，但是点餐过多，一个人吃得了那么多菜吗？注意节约粮食呀！

预设二：点餐全是肉

师：这位孩子，点了蛋白质丰富的XX菜，注重了科学点餐，点餐份量也合适，但是晚上还点这么多荤菜，小心长成小胖墩。

预设三：点餐符合标准

师：这位孩子，有汤、有肉、有蔬菜，份量合适，这时非常棒的点餐。

……

师：看来，不少的孩子的点餐，还存在着不小的问题，我们的一日三餐究竟该怎样吃，来听听营养小天使的建议：

3.出示一日三餐的搭配原则。

（PPT播放营养小天使的话）

小朋友们，一日三餐的吃是有讲究的，合理搭配最重要。

早餐要吃好。主食一般吃含淀粉的食物，如：馒头、包子、面条等，还要吃一些含蛋白质丰富的食物，如：牛奶、豆浆等。

中餐要吃饱。主食是米饭、馒头，副食要适量增加含蛋白质和脂肪的食物，如：鱼、肉、蛋类。还要记得多吃新鲜的蔬菜，要有一个汤菜，注意荤素搭配。

晚餐要适量。主要以清淡、容易消化为原则，不要吃得过多，以脂肪少容易消化的食物为宜。

小朋友们，记住了吗？ 师：孩子们，吃好一日三餐，其实就是做到红色的这十五个字，一起读一读！

（三）巧用健康密码，成就最佳营养师。【10分钟】

师：希望孩子们今后一定要注意自己的饮食健康，你们的营养与健康党和政府非常重视，还为我们提供了营养午餐，请看视频：

（ppt播放营养午餐的新闻）

1.播放营养午餐的新闻。

师：我校也不例外，为了保证大家吃好，吃得健康，学校准备招聘一个

“最佳营养师”团队，负责设计每天的午餐营养菜单，你敢来应聘吗？

生：敢！

师：敢于挑战，好样的！先看评选要求：

（ppt出示要求）

2.出示要求：

（1）菜单设计标准：每天菜品不重复，份量适宜，切合实际，

荤素搭配。

（2）每个团队取上一个队名，设计时间5分钟，汇报时间1分钟。

（3）组员献策，副组长填写，组长汇报。

3.填写菜单。

师：拿出“最佳营养师”团队设计表，开始设计。

4．竞聘汇报开始。

师：时间到，请放下笔，坐好。请组长用一分钟的时间，根据菜单设计的四个标准陈述自己的菜单设计，哪个团队最先来？

预设一：

师：请说说这份菜单的优点。

生：我们注重了荤素搭配，很有营养……

师：还不错，掌声送给XX团队！

预设二：

师：再请一个团队。

师：你觉得你们比他们更棒吗？

生：是的。

师：请说说你们更棒的理由。

生：……

师：根据菜单情况点评。

师：还真不错！

预设三：

师：还有没有更好的设计？

师：请说说你们设计得更好的原因。

生：我们这个菜单……

师：（根据菜单情况点评）

师：他们谁最有资格获得“最佳营养师”团队？

生：XX团队

师：我觉得也是，来请组长接受“最佳营养师团队”的证书。

四、总结梳理，延伸课后

【3分钟】

1．总结所学。

师：孩子们，今天你有什么收获？

生：我学到了在饮食上不挑食。

生：我学到了在饮食上不偏食、合理膳食。

生：我学到了怎样挑选一日三餐的食物。

师：其实，我们身体健康的密码，除了孩子们总结的外，还要注意不吃不健康的零食，注意多喝水，加强体育锻炼等。

2.小胖墩和豆芽菜引出健康饮食儿歌。

师：孩子们的收获还真不少，我们看看小胖墩和豆芽菜学习后的收获吧。

（ppt出示小胖墩和小豆芽的对话）

（1）播放小胖墩和小豆芽的对话。

小胖墩（旁白）：今天真是长见识了，我终于知道自己长胖的原因了，以后一定做到不挑食，不偏食，合理膳食。

豆芽菜（旁白）：是呀！我也知道我变成豆芽菜的原因了，还学到了一日三餐怎样合理搭配。李老师还给我们编了健康饮食儿歌呢，小朋友们，我们一起读一读吧！

（2）出示健康饮食儿歌。

（ppt出示儿歌）

师：孩子们一起读一读。

生：

•

小学生，要记牢，细嚼慢咽才叫好，

•

不挑食，不偏食，蔬菜水果不能少。

•

三餐食，巧搭配，荤素相伴是最巧，

•

早上好，中午饱，晚上适量身体好。

•

愿你健康，身——体——好！

孩子们，关于饮食健康的学问，还有更多的需要我们去探究。向大家推荐一本好书——《中国居民膳食指南》，希望你和家长一起去读一读，愿健康永远伴随着你们！下课，孩子们再见！

板书设计：

舌尖上的健康

不挑食

不偏食

合理膳食