课题1　人类重要的营养物质PPT专用教学设计内容

第十二单元 化学与生活

课题1

人类重要的营养物质

一、

教学目标

1．知识与技能

（1）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类营养物质。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等有机物在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人类健康的关系。

（3）了解油脂、糖类、蛋白质是供给人及动物能量的重要营养物质，

（4）要求学生知道香烟中的有毒物质（如CO、尼古丁）、甲醛、黄曲霉菌等有些物质对人体有害，帮助学生自觉抵御有害物质对人体的侵害。

（5）初步了解血红蛋白和酶各有什么功能，简单认识人如何消化吸收淀粉食物的。

2．过程与方法 (1)通过阅读资料了解和获取相关信息。

(2)分析生活中常见现象的案例，解决一些简单的问题。

3．情感态度与价值观

（1）利用化学与生活的密切关系，进一些培养学生学习化学的兴趣。

（2）通过了解六类营养素对人体的作用和来源，要求学生知道合理饮食的重要性，特别是处于生长关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天要摄入足够、均衡的营养，培养学生养成良好的生活习惯，使学生热爱生活。

二、教学重点 1．掌握蛋白质的生理功能。

2．学生视野的拓展。

三、教学难点

1．蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。

2．化学元素对人体健康的影响

初步认识个别有机物化学式，如葡萄糖（C6H10O5）、蔗糖（C12H22O11），便于学生了解无机物和有机物组成上的区别识，但不宜扩展该类知识面。

四、教学准备

多媒体课件

五、教学方法

本节将探究教学与先学后教相结合，知识点一《蛋白质》部分以问题式和探究式的教学为主，知识点“糖类、油脂、维生素”主要用先学后教的教学模式。

六、教学流程 情境导入

[引言]一日三餐你都吃了些什么?人为什么要吃这些食物? （设置问题）你知道人类重要的营养物质有哪些吗？

（学生根据生物中所学的知识联想回答。） （教师引导学生自学）：阅读课本第90页相关内容

[讲述]生活中的食物有很多，其营养物质必不少，而重要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，它们经过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是人类重要的营养物质。

一、蛋白质

（教师）：学生阅读书本90─92页相关内容

[提出自学问题] 1、什么是蛋白质？

2、蛋白质的存在？哪些食物中含丰富的蛋白质？

3、蛋白质在人体中的代谢情况？

4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？

[教师解析]1、蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸，丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

2、蛋白质存在动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等以及许多植物（如大豆，花生）的种子里。

3、血红蛋白和酶是人体中重要的其中两种蛋白质，血红蛋白是气体运输的载体，酶是生物催化剂(多样性、专一性)。

[投影]血红蛋白的致命弱点，香烟的危害

[教师]利用制作动物标本为例指出蛋白质的变性

蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能，这就叫蛋白质的变性，所以有些物质可使人畜中毒。

二、糖类

[提出自学问题] 1、糖的功能? 2、糖的组成元素? 3、常见糖的种类? 4、人体内糖类的代谢过程? [教师解析]1、糖类在人体内氧化放出热量，是人体的主要热源。在人类食物所供给的能量中，有60%-70%来自糖类，提供能量最多。

2、由C、H、O组成。

3、常见糖类有：淀粉、葡萄糖、蔗糖

[投影]淀粉进入人体代谢过程

三、油脂

[提出自学问题] 1、

油脂的组成；

2、

油脂的种类；

3、

油脂的功能

[教师解析]1、种类：植物油脂:常温下呈液态，称为油；动物油脂:常温下呈固态，称为脂肪。

2、组成：由C、H、O三种元素组成。

3、功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放

出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能促进脂溶性维生素的吸收起到保护体内脏

器的作用。 [思考]投影问题：在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？

四、维生素

小故事引入知识

几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？

一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。

[提出自学问题] 1、

维生素的作用；

2、

维生素的食物来源；

3、

缺乏维生素A 、C、 D的危害

[教师解析]

1、维生素的作用是调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。

2、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等，缺乏维生素C：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病

[讨论] 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 五、通过今天的学习你收获了什么？

1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和候补受损组织的主要原料。

3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。

六，课堂练习

七、布置作业