课题1　人类重要的营养物质课件配套优秀

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

教学目标 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。

通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动，学会自主和合作学习的方法。

通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识与能力。

重点和难点

重点：蛋白质的生理功能。

难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

课时安排 1课时

教学设计

活动一

营养师面试

探究人体营养素包括哪些方面？

情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物主要有哪些营养素呢？

图片展示列举生活中的常见食物和饮品。

小组讨论主要富含哪些营养素

小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

活动二

营养师培训

主题：“我”的风采我展示。

设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？

指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。）

组际竞赛：各组派一名代表演讲。

设疑1：很多人谈脂色变我的手机，是不是脂肪没有作用？如果想减肥应通过什么方式？

设疑2怎么合理食用黄瓜使维生素营养更高

谈论并总结

展示营养膳食宝塔谈论合理食谱的安排

知识拓展（多媒体展示：营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。膳食纤维被称为人体必需的“第七营养素”。）

阅读与讨论：

阅读：P92、 P94“资料”。

讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

b.为什么吸烟有害健康？

c.为什么霉变食物绝对不能食用？

知识拓展（多媒体播放）：

a.吸烟的冠军比赛猝然死亡的真实事件并危害分析吸烟有害身体健康。

b.甲醛的危害及生活中甲醛的来源

c.“毒大米”危害介绍。

蛋白质变性的方法介绍总结

活动三

分组实验：蛋白质鸡蛋清变性

多媒体展示三大致癌物质并要远离物质珍爱生命

活动四营养师资格测试 规则：以“合”“理”“膳”“食”为题目选择测试题

合

1、在六大营养素中：属于有机物的是：

2、食用下列食品，通常不会对人体健康造成危害的是（

）

A、用工业食盐腌制的咸肉

B、含有“苏丹红四号”的红心鸭蛋

C、已经有些霉变的大米或花生

D、牛奶经工业发酵后得到的酸奶

理

1在六大营养素中：能提供能量的是：

2、下列关于糖类的说法中，错误的是（

）

A、糖类有C、H、O三种元素组成

B、糖类是人类重要的营养物质

C、在人类食物提供的总能量中，有60％—70％

来自糖类

D、食物淀粉在人体内酶的作用下，与水发

生一系列反应，最终转化为蔗糖

膳

如下食谱：应该增加的食物是（

）

主食

米饭

副食

烧牛肉、花生米、清蒸鱼

饮料

牛奶

A．凉拌黄瓜

B．红烧排骨

C．烧豆腐

D．炒鸡蛋

食

1、六大营养素中：

在人体中不能合成，只能从食物中摄取的是：

2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（

）

A、糖类

B、维生素

C、水

D、油脂