课题1　常见的酸和碱名师课堂实录

《厨房中的化学（酸碱盐复习）》

教学设计

城关区二营学校

王慧婷

《厨房中的化学》教学设计

一、教学目标

1、知识与技能

①

了解生活中一些常见酸碱盐的性质及用途。

②

知道酸碱盐的化学通性. ③

能利用生活中及实验室的物品进行H、Cl及CO3的检验

2、过程与方法

通过不同的情景，复习并归纳相关知识，学会自行设计一些实验，并用所学的知识去解决一些实际问题

3、情感态度与价值观

体验化学与生活的密切联系，感受到生活中处处有化学，从而提高对化学的学习兴趣。

二、教学重点

酸碱盐的化学性质

三、教学难点

会运用所学知识对生活中的现象加以解释

四、教学过程

教师活动

【导入】出示一张厨房的图片

同学们，你们相信吗，就在每家每户这一方小小的厨房里，包含了咱们初中化学将近70%的化学知识。今天就让我们一起来找一找厨房中的化学。

【游戏】那么首先，我们来做一个“猜猜我是谁”的游戏。老师这里有四种藏在厨房中的物质，我会描述它们的一些性质和用途，看看你们谁能最先猜出来这是什么。

学生活动

游戏，根据性质和用途推断出物质

设计意图

通过游复习常盐和碱物理性及用途

+-2-戏见的质

分别描述氯化钠、碳酸钠、氢氧化钠、碳酸氢

钠的一些性质和用途。

【提问】除了以上四种，厨房中还有哪些物质回答：食物、炊呢？

具、燃料等

【过渡】家庭厨房其实就是一个化学世界，大

家刚才列举出的炊具、燃料、调味品等都是化

学物质，他们的背后蕴含着丰富的化学知识。

接下来，就让我们对这些物质进行分类学习。

【课件】出示对厨房中物质的分类

调味品：醋、盐、酒、油、碱面、小苏打

食物：米、面、菜、肉、鸡蛋、水

用具：菜刀、炊具

燃料：天然气、煤、煤气

清洁：洗洁精、炉具清洁剂、水垢

【情境一】小明发现厨房里食盐和纯碱的调味思考，讨论，设瓶的标签掉了。你有哪些方法帮他区分一下计鉴别方案

呢？如果在实验室，还有别的方法吗？大家可

以小组讨论一下

[实验]学生分组用不同的方法鉴别食盐和纯实验，鉴别食盐碱。

和纯碱

【情境二】刚才我们鉴别了厨房中的两种白色

固体，厨房里还有白醋和白酒这两种无色液

体，你有哪些办法区分呢？

讨论实验方案

[家庭实验]课后在家鉴别白醋和白酒。

【过渡】大家知道吗，醋不仅是调味品，它在

生活中还有非常广泛的用途，接下来给大家看

一些醋的妙用。

【情境三】醋的妙用

妙招1：

日常生活中使用铁锅炒菜，并加入适量的食

醋，就会增加人体对铁摄入量，从而达到预防

缺铁性贫血病的目的。

[提问]

1、谁能说说这个妙招的原理是什么？

思考，回答

2、醋酸的化学式我们没学过，请大家用盐酸书写化学方程代替醋酸写出反应的化学方程式

式

妙招2：

家里的铁制品如果生锈了，倒入适量的醋泡一

培养学生分类的研究思想

设计意图：在情境中+复习H、2--CO3和Cl的检验

复习酸的化学性质——酸和氢前金属反应生成盐和氢气

会儿，可以除去铁锈。但要注意浸泡时间不宜

过长，否则会损伤铁制器具。

[提问]

1、谁能说说这个妙招的原理是什么？

思考，回答

2、为什么不能长时间浸泡？

3、同样请大家用盐酸代替醋酸写出反应的化书写化学方程学方程式。

式

妙招3：

烧水壶用久了会产生水垢，在壶中倒一些白

醋，然后加适量的水煮开，静置一段时间，然

后用软布轻轻的擦拭，水垢很快就会消失了。

[提问]

1、谁能说说这个妙招的原理是什么？

思考，回答

2、用盐酸代替醋酸写出反应的化学方程式

书写化学方程【知识迁移】鱼是人们非常喜爱并经常食用的食式

品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，

就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有

苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的

胆汁酸很难用水洗掉。

（1）根据以上描述，请写出胆汁酸的一种物理性完成题目

质： 。

（2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，

可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质

是 。

（3）该反应的基本反应类是 。

【过渡】刚才我们已经找到了一些调味品中的

化学，接下来我们看一看食物。不知道大家喜

欢吃什么，老师喜欢吃松花蛋。我很好奇松花

蛋是怎么做出来的，于是找来了一份配料表。

【情景四】松花蛋配料表

[提问]

1、松花蛋在制作过程中都发生了哪些反应，

复习酸的化学性质——酸和金属氧化物反应生成盐和水

复习酸的化学性质——酸和盐反应生成新酸和新盐

知识迁移,学以致用

复习碱的化学性质

你能写出它们的化学方程式吗？

2、因为有碱，松花蛋直接食用时会有一些涩思考,书写化学味。烹饪时有什么方法可以去除涩味吗？

方程式

3、请用盐酸代替醋酸，写出反应方程式。

【过渡】刚才说到了松花蛋，其实我们厨房中

最常见的蛋是鸡蛋。

【情境五】同学们知道吗，鸡蛋也是有生命的。

鸡蛋壳表面有很多微小的孔，鸡蛋会透过这些

孔呼吸，呼出二氧化碳气体。若将鸡蛋泡在石

灰水中，可以延长鸡蛋的保鲜期。

[提问]你能从化学的角度解释其中的原理思考，作答

吗？试写出反应的化学方程式。

书写化学方程【活动】今天我们的学习涉及到了很多不同种式

类的物质，接下来请同学们将这些物质间能发

生反应的用线连接起来。

思考，连线

【归纳】同学们，我们今天书写的主要是酸碱归纳总结酸、盐之间的反应，那么请大家看着这张反应网碱、盐的化学性质

络，归纳出酸碱盐的化学性质

【课堂练习】走进“化学村”。“化学村”的布局如

图：

（1）认识“居民”

完成题目

①10户居民中，俗称熟石灰的是 ，属于氧化物

的是 。

②居民CO与Fe2O3反应的化学方程式

为 。

③盐酸有5户相邻的居民，其中不能与它反应的

——碱和盐反应生成新碱和新盐；碱和酸反应生成盐和水

复习碱的化学性质——碱和非金属氧化物反应生成盐和水

梳理，建立反应网络

归纳总结酸、碱、盐的化学性质

通过习题进行知识的检验和巩固

【讲述】今天我们通过厨房中的调味品和一部

分食物，复习了酸碱盐的相关知识，那其实厨

房里面还有很多化学知识。比如各种食物里有感受厨房中的营养素的知识；厨房中的净水器里有水的净化化学

的知识；各种炊具刀具里有金属的知识；厨房

中的燃料历经了煤炭、煤气、天然气三代的变

迁，既有燃烧和灭火的知识，又有碳、一氧化

碳、甲烷的相关知识；厨房中的清洁问题，炉

具清洁剂里有氢氧化钠，除水垢利用到酸的性

质，洗涤剂洗去油污利用了乳化的相关知识。

可见我们说厨房中有初中化学将近70%的化

学知识，此言不虚。那么其他的内容我们留待

下节课再继续学习。

【课堂小结】上完这节课，你有什么感受呢？谈谈感受和收谈谈你的感受和收获。

获

是 。

（2）认识“村中的路”。只有相邻且能相互反应的居民间才是通路，例如，图中黑色实线是一条从Fe2O3到达出入口的路。请你在途中涂出任意一条从CO2家到达出入口的路。

体验化学与生活的密切联系，感受到生活中处处有化学

五、板书设计

Na2CO3

NaHCO3

醋

NaCl 酒

调味品

除水垢

NaOH 清洁

厨房中的乳化

化学

C CO 燃料

CH4 用具

金属

松花蛋

（NaOH）

鸡蛋

（CaCO3）

食物

营养素

水的净化