第二节　人类对细菌和真菌的利用课堂实录及点评

第五节 人类对细菌和真菌的利用

课题

第五节 人类对细菌和真菌的利用

举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面重点

的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。

教法

讨论法

学法

互动探究

合作学习 难点

理。

利用发酵技术制作食品的原授课时间

教师：自制课件示发酵作用的原理（细菌和真菌促进淀粉的分解）；日常生活中的发酵食品（啤酒、豆豉、面包、馒头等）。

课前准备

学生：观察发酵现象；探究食物保鲜方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；调查了解本地区人们在污水处理和垃圾处理方面的有关资料。

学习目标

知识：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2. 说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4. 说明细菌在环境保护中的作用。 能力：1.通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探

究学习的合作交往的能力。 情感与态度：1.利用所学知识，为家乡的发展出谋划策，培养学生热爱家乡的情感

。

个人教学过程

学生活动

观看一个乳酸菌饮料的广告视频，

互相讨论，积极发言，回答老师提出的问题。

教师活动

随笔

展示问题：乳酸菌能促进肠道消化，对人体有益，那细菌真菌对人类生活还有哪些益处呢？

一、创设情境 激发兴趣

播放一段视频。

从而引入新课：人类对细菌和真菌的利用

二.合作探究 互动交流

各小组展示课前做的观察实验，并介绍观察到的请同学们展示课前做的观察实验。提问：你们观

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合作探究一：

实验现象；瓶中的液体不断有气泡冒出，使瘪的气球胀大。

提问：为什么会有气泡冒察到什么现象？提示学生所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗？演示课件：示酵母菌把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。

引导学生分析实验现象产生的原因。

细菌、真菌与食品的制作

出呢？

仔细观看，认真分析，得出结论。

阅读教材，结合生活经验，讨论思考题。

合作探究二：

细菌、真菌与食品保存

讨论分析、得出结论。

各小组积极讨论，互相补充归纳出保存食品的主要方法和原理

，以及注意事项。

了解防腐剂的使用及危害。

列举本地区人们保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，进一步思考

：怎样保存更有利于健康？

请各小组展示“探究食物保鲜法”的实验结果。对学生进行鼓励，作出评价。

提问：1、食品腐败的原因是什么？2、采用哪些方法能保鲜食品？

指导同学观察课本“观察与思考”。结合已做好的探究实验和调查资料，讨论思考

：1、图中有几种保存食品的方法？2、说出不同的方法依据什么原理？3、你还知道哪些方法可以防止食品腐败？针对本地区饮食习惯，引导同学选择健康的生活方式。

认真阅读，小组讨论。

认同选择正确的用药方指导阅读课本76页“抗生素今百昔”。请同学讨

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式。

关注转基因技术在药品生产上的应用。

正确认识科学研究与技术进步的社会价值。

论课本75页练习第2题

。指导学生代科学技术在医药方面的应用。向学生渗透STS教育。

三.巩固练习

四.作业

教学反思及自我完善：

课后作业

人类对细菌和真菌的利用这节课和生活实际联系十分紧密，小到日常生活中食品的制作、保存，大到基因工程，转基因技术、清洁能源、环境保护等都跟细菌和真菌有着密不可分的关系。本节课的教学目标是举例并尝试发酵技术在食品制作中的应用；通过发酵实验和尝试制作甜酒、酸奶等食品，提高动手实践和理论联系实际的能力。内容涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，与实际生活的联系极为密切。学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的机会和素材。高效课堂的学习特别强调学生的经历，强调学生的学习体验，增加学生在高效课堂中的参与度。

授课过程中，在老师的引导下，通过演示实验、小组合作、表达交流等活动环节，看到了学生的反应积极踊跃，兴趣浓厚，并且能够联系生活经验利用发酵技术制作食品。由此不仅提高了学生语言表达、逻辑推理等多方面的能力，而且培养了学生的相互协作的精神，更重要的是使学生真正体验到知识与技术在实际生活中的应用。本课把生物学科教学与信息技术的有机整合，从课题引入、实验演示照片，自制的馒头制作视频等，幻灯片张数不多，但恰到好处，使整个教学过程环环相扣，使学科课与信息技术较完美结合，起到了理想的辅助教学作用。但也有做的不好的地方，那就是前半部分占用教学时间稍长，导致练习时间较少。

以上是我对本节课的反思，每一节课都会有新的发现和新的收获。作为教师我们自身应该积极创设条件，不断的改进和完善教学，引导学生发现规律，寻找方法，体验过程，使生物教学成为充满快乐和幸福的活动，使学生尽情享

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受生物学习带给他们的乐趣。

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