28 扬州茶馆优秀教案内容

28、扬州茶馆

教学目标：

1、自主认识生字新词，并在理解的基础上主动积累词语。

2、正确朗读课文，理解课文内容。

3、继续进行复述训练，向大家清楚地介绍烫干丝的过程。

4、通过极具特色的《扬州茶馆》，了解中国传统饮茶风俗及饮食文化。

教学过程：

一、启发谈话，揭示课题

扬州是我国的一座历史名城，不仅山灵水秀，更是文人墨客聚集的地方。身为大作家也是资深老茶客的朱自清先生在扬州生活了十三年，对扬州充满了感情。（媒体：朱自清）

在1934年，他写下了一篇文章《说扬州》，把扬州茶馆的精华尽现笔端，而我们的课文选取了其中最有意思的一部分，今天让我们跟随朱自清去扬州茶馆坐一坐，品一品。

板书：扬州茶馆

二、初读课文，整体感知

1、任务单一：

（1）自由轻声地朗读课文，读准字音，难读的或容易读错的字多读几遍；

（2）读通课文，用直线划出概括描写扬州茶馆特点的句子。

反馈交流：

你找到的概括描写扬州茶馆特点的句子是——

出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。

扬州茶馆有什么特点？

突出“最著名”，在扬州，茶馆的知名度很高，家喻户晓。

突出“满满的”，茶馆里的人多，扬州人，外地的游客都爱到这里来，非常热闹。

突出“吃的花样最多”。

师：全文就是围绕这两句话来写的，我们一起来读读。

2、快速地默读课文，看看扬州茶馆有哪些吃的花样，把它们圈出来。

3、指名回答

师：“瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉”，等等，这些好像都是一类的，文章用了一个词来概括，你找到了吗？“零碎小吃”

。

引说：在扬州茶馆，有（瓜子、花生、炒盐豆、炒白果、五香牛肉）

等零碎小吃，有（烫干丝）

，有（小笼点心）

，所以说（吃的花样最多）。

三、品读课文，深入体会

（一）学习第一节

1、师：同学们，让我们以游客的身份，一起走进扬州茶馆，去品品茶，吃吃那儿的特色小吃吧。

媒体出示：“坐定了……买些白酒来喝”

2、这么多零碎小吃，哪样小吃最吸引你？请你读一读描写（）的句子。

1）手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着瓜子花生炒盐豆之类。

2）又有炒白果的，在担子上的铁锅里爆着白果，一片铲子的声音。得先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来，又热又香。

3）还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。

朗读指导

3、总结：你看，寥寥几行文字，就把我们的听觉、视觉、味觉、嗅觉等各种感觉器官都调动起来，可见，朱自清的文字功底有多么得深厚。

4、引读：让我们拿起书再来读一读，细细品味这些特色零碎小吃。

（二）学习第二节

过渡：零碎小食固然让人嘴馋，但也不能吃饱。因为还要留着肚子吃别的。烫干丝是茶馆的特色菜，朱自清先生的描写也最为细致。我们更应该细细地品读一番，茶房到底是怎样烫干丝的？

1、想不想亲眼看看？注意要看清他的动作。（录像）

2、朱自清先生又是如何用文字来描述烫干丝的过程呢？

出示任务单二：请你认真地读读第二节，用直线划出烫干丝制作过程的句子，并圈出烫干丝的动词。

媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1）交流，指名回答，你划出的句子是，圈出的动词是：切、切、放、浇、滗、拨、倒、搁。作者用一句话，八个动词将烫干丝的过程写清楚了

（2）老师有一个问题，这个制作过程具体分几个步骤呢？表扬，读的很仔细，两个分号表示这个过程分为三步。

（3）师：这里的词语都准确地表达了烫干丝时的每一个动作，让我们一起来感受一下，一起读。

3、

你觉得整个烫干丝的制作过程怎么样？制作精细、速度很快、刀工了得，整个烫干丝的制作过程一气呵成，没想到一个烫干丝这么有艺术感，让我们感受了一次饮食文化的美，想不想也来做一做，下面请你做回小厨师，（媒体出示动词）根据这些动词，边做把“烫干丝”的过程说一说。

（1）学生准备

（2）指名交流

（3）小结：抓住文章中的重点词进行复述，是学习复述的好办法，我们经常会用到它。

4、这时，茶房端上烫好的干丝，瞧：（引读）出示：烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。

（1）点红“清”字，这里的“清”是什么意思？（清爽、清口、清淡）

（2）师：吃起来清淡，一个“清”字让我们再一次从味觉上感受到了烫干丝独有的风味。

（3）难怪：（出示，齐读）：叫茶房烫干丝是不可少的。

四、读写结合

1、其实我们上海也有很多著名的特色小吃，你最喜欢吃什么？

2、有没有人喜欢吃油条的？你们看过师傅的制作过程吗？请大家学着课文抓住关键动词将制作过程简单说说。

3、你来说说。似乎遗漏了许多关键动作，老师也喜欢吃油条，这里有几张制作油条的照片，我们来看看在制作油条过程中需要用到哪些动作。

搅拌 揉 压 切 叠放 压 捏 拉 放 翻动 捞

现在谁能用这些动词简单说说制作油条的过程。

（做油条先将适量的面粉与水倒入盆内，一边倒一边用手搅拌，再撒上一些粉絮用力将面粉揉成面团，随后把面团放在案板上压成长条状，用刀竖切成一条一条并把切好的面条叠放在一起，这时候再用刀面用力将其压平，捏住面条两端往左右两边轻轻一拉，油条的雏形就做好了。这时，再把它放入滚热的油锅内，用筷子轻轻翻动把它炸至金黄蓬松后捞出，这美味可口的油条就做成了。）

今天回去，选择一种你做喜爱的小吃（除了油条），写写它的制作过程。

五、总结：

除了烫干丝，小笼点心也必不可少，下节课就让我们去尝尝扬州的小笼点心。

板书：

28扬州茶馆

著名

人多

吃的花样多 零碎小吃

烫干丝：切、切、放；浇；滗、拨、倒、搁

小笼点心