课题1　人类重要的营养物质教学设计范文

人类重要的营养物质

教学设计

东辽县白泉中学校

王帆

一、

教学目标

(1)了解六大营养素及其在食物中的含量。

(2)了解常见的营养素与人体健康的关系。

(3)通过学习本节课，形成合理安排饮食的意识。 二、教学重点难点

1．掌握蛋白质的生理功能。

2．学生视野的拓展。

3．蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的生理功能及其在人生命活动中的主要意义，尤其是蛋白质的生理功能。

三、教学方法：

本节将探究教学与先学后教相结合，采取“问题教学和先学后教”相结合的方法教学，以培养学生自学能力和分析问题能力。补充课外探究性问题，供课后讨论研究。

四、教学过程

情境导入

[引言] 观看大屏幕上的图片，看看哪些食物是你平时最喜欢吃且经常吃的？

学生讨论并回答问题

根据学生的回答，一起讨论看看刚才几位同学的饮食谁的饮食比较合理？

[讲述]人类平时摄取食物来维持身体健康和日常的生活，这些食物中的很多营养物质必不少，今天我们就一起学习下人类重要的营养物质，分别有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。

知识点一：蛋白质

（教师）：学生阅读书本90页相关内容，要求学生从生活实际出发，熟悉书本、记忆有关知识点，带着如下问题思考，同组的同学相互讨论，并总结涉及问题的有关知识。

[提出自学问题] 1、蛋白质究竟是什么？它含在哪里？

2、蛋白质对人的生理有什么重要意义，在人体内究竟有什么功能？

3、哪些食物里含有蛋白质？

学生带着上述问题探究学习。

教师指导、点评。（投影正确答案）

（教师提示）食物蛋白进入人体后是如何发挥作用的？

（学生）阅读书本后观看大屏幕，通过蛋白质在人体内的转化模拟图了解蛋白质的作用。

（教师）回忆以前学过的CO，想想CO有什么作用？

（学生）回答问题。

引导学生从CO联想到血红蛋白，引出血红蛋白的作用，从而教育学生吸烟有害健康。

（教师）酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，那么，他在人体中是如何发挥作用的？要求学生看书92页最后一段。

（学生）根据看书的情况，简单讨论后回答。

（教师点评说明）人消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成。

（教师）根据生活经验，讨论甲醛有什么特点？

（学生）回答问题。

（教师点评说明）介绍甲醛对蛋白质的影响，并介绍可以通过这个特点保存标本。

知识点二：糖类

（投影）[提出自学问题] （1）糖类是由哪些元素组成的化合物？

（2）糖类主要有哪几类？是如何为人体提供能量的？

（3）日常生活中食用的糖有哪些？主成分是什么？

学生自学、分组讨论。

（投影）展示正确答案

教师强调：

（1）糖是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成的化合物；

（2）淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖，葡萄糖是生物细胞进行呼吸的燃料，淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖，又氧化成二氧化碳和水，并释放出能量，保证人体各项活动时的能量需要；（投影展示糖类在人体中的代谢过程）

（3）正常人的血液中含有一定的葡萄糖，如果葡萄糖含量低时，人会出现乏力、昏迷等症状，含量高了会出现糖尿病。

（4）淀粉食物的主要功能是为机体提供能量；

（5）霉变食物绝对不可食用，因此，在储存食物上要保持通风透气。（介绍黄曲霉毒素对人体的危害）

知识点三：油脂

（投影）[提出自学问题] （1）油脂是由哪些元素组成的？

（2）油脂主要有哪几类？有什么区别？

（3）日常生活中哪些食物含有油脂？

（4）正常人一般每日摄入多少油脂？它日常供给人体多少能量？

学生自学、相互讨论、教师指导学生完成问题。（投影展示正确答案）

强调：

（1）脂肪又称油脂，在室温下液态的一般称作油，固态或半固态的称作脂。

（2）油脂是人体重要的供能物质，主要是为机体活动和维持恒定体温提供能量。（3）脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，满足机体的需要，此时人就会消瘦，所以我们要合理饮食。

知识点四：维生素

维生素有20多种，多数不能在人体内结合，需要从食物中摄取。

[提出自学问题] （1）维生素的主要功能是什么？常见的维生素有哪几种？

（2）人体中需要的维生素从哪里来？如果人体缺乏维生素会造成什么后果？举例说明。

要求学生自学，然后相互讨论，教师简单点评。

（投影）教师展示缺乏维生素的人案例图片，让学生用本知识点分析说明

强调：

（1）维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

（2）如果人体缺乏维生素将使忍耐患病，因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。

（投影）维生素的主要功能对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

知识点五：合理搭配饮食

根据投影“中国居民平衡膳食宝塔”小组讨论如何合理搭配饮食？

学生讨论，教师点评，培养学生不挑食，均衡饮食的概念。

本节小结：

（老师）学完本节课，你知道了哪些知识呢？思考2分钟后回答。

1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色。

3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

4、维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。

5、不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。