第一单元 糖类 油脂第一课时教学实录

第一课时

葡萄糖和果糖——教学设计

教学目标

1.知识与技能：

掌握葡萄糖的分子结构及其典型化学性质；了解葡萄糖用途。

2.过程与方法：

通过元素组成推测葡萄糖的分子结构，并通过实验探究、验证其结构，激发、培养学生的推理能力、逻辑思维能力、及实验动手能力；

引导学生将已学知识、科学事实、实际现象融汇贯通，培养系统、整体思维能力。

3.情感态度价值观：

体验用已学的探究有机物的一般方法来探究未知有机物结构的方法，找到解决具体问题的成就感；

通过实验合作探究，让学生体会团结协作的快乐；

培养学生挖掘真理，热爱科学的情感。

学情分析

1．在选修5第一章，学生已经学习了（掌握）探究未知有机物结构的一般方法：①通过实验、计算得实验式，结合质谱图，推出分子式；②根据化学组成推测可能含有的官能团；③通过化学性质实验及谱图验证其含有的官能团及数目，最后得到该未知有机物的结构。

2．学生在必修2中已经初步学习了糖类物质。

3．在选修5第三章已经学习了羟基、醛基等官能团的检验方法。

4．葡萄糖是人体六大基本营养物质之一，在化学、生物里都有学习到，是生活中常见的物质。利用葡萄糖分子结构及性质的探究来引导学生体验探究未知有机物的方法不会显得唐突，反而，因为贴切生活，促使学生对学习产生兴趣。

5．教材中介绍葡萄糖时非常的简单直接。先是直接介绍了葡萄糖的分子式、物理性质，进而通过与新制氢氧化铜反应和银镜反应，证明葡萄糖分子中存在醛基，最后直接介绍了葡萄糖分子中含有五个醛基，从而确定了葡萄糖这种多羟基醛的分子结构。个人认为在学生学完了探究有机物的方法和一般有机官能团的性质之后，把葡萄糖的学习作为一个探究性的学习能起到一个统领整个有机学***纲的作用，更加能将有机学习统一、系统化。

重点难点

1．葡萄糖分子结构的探究。

2．葡萄糖的化学性质。

3．葡萄糖的用途。

教学准备

多媒体、10%葡萄糖、葡萄糖粉、2%稀氨水、2%AgN03溶液、10%Na0H溶液、2％CuSO4溶液、稀硝酸、酒精灯、火柴、试管夹、烧杯、试管若干、热水。

教学方法

引导、启发和实验验证等方法

教学思路

视频

引入

数据分析

理论推测

葡萄糖

的结构

葡萄糖的化学性质

葡萄糖

的用途

实验探究

谱图分析

得出结论

漫画

过渡

学习

果糖

葡萄糖和

果糖的异同

教学过程

教师活动

情境导入

【视频】当红明星王俊凯参加真人秀活动时突发低血糖。

【提问】1、低血糖的症状？

2、什么叫低血糖？

展示葡萄糖实物

【引入】本节课我们就一起来学习葡萄糖的相关知识。

提问：1、葡萄糖的存在：

2、葡萄糖的化学性质：

3、葡萄糖应该具有什么样的结构呢? 【过渡】葡萄糖结构的测定是德国化学家Fischer（费歇尔）完成的，历时7年。1902年获得诺贝尔化学奖。

探究一种未知的化合物的结构是一个非常复杂而漫长的过程。

【提问】我们在前面就学习过了研究有机物的一般步骤和方法，同学们能不能来回答一下具体步骤是什么呢？

学生活动

设计意图

聆听、观看，

聚焦课件画面、文字，

进入情境。

【回答】1、头晕，脸色发白，严重时会导致休克。

2、血液中葡萄糖含量低于正常值。

【回答】1、葡萄糖的存在：

引出本节学习2、葡萄糖的化学性内容

质：

转入课题

根据我们前面的学习，要确定有机物的结构式，

应先确定有机物的实验式和分子式，通过什么方法来确定呢？

1、葡萄糖实验式的确定

李比希燃烧实验

数据：①1.80g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2

和1.08gH2O。

2、葡萄糖分子式的确定

②通过质谱图中显示的质荷比得出：

葡萄糖的相对分子质量为180

【猜想】请根据葡萄糖的分子式为C6H12O6，从葡萄糖的不饱和度推测其分子中可能含有哪些官能团，及官能团个数，并说说检验官能团的方法？

【继续猜测】请根据葡萄糖中氧原子的个数推断还可能含有哪些官能团及官能团个数，并说说检验官能团的方法？

【提示】根据葡萄糖的红外光谱图以及化学实验：①在一定条件下，1.80g葡萄糖与足量镁粉反应，生成氢气的体积为0.56L（已折算成标准状况）

②在一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g

【提问】则可以排除环状，羧基，酯基的存在；那到底是碳碳双键，醛基，还是羰基呢？

该如何证明呢？

【提示】分小组进行实验探究

实验一：①在一支洁净的试管中加入1ml2%的AgNO3溶液，然后边振荡试管边逐滴滴入2%的稀氨水，至最初产生的沉淀恰好溶解为止，制得银氨溶液。 ②再加入1ml10%的葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热3～5min。观察并记录实验现象。

实验二：在试管中加入2ml10%的NaOH溶液，滴加2%的CuSO4溶液5滴，再加入2ml10%的葡萄糖溶液，加热。观察实验现象。

【提问】为什么在不加热的时候会产生绛蓝色溶液呢？

【补充信息】葡萄糖可以被还原为直链己六醇

最简式为CH2O

分子式：C6H12O6

思考、交流、讨论。

【回答】碳碳双键，环状，羧基，酯基，醛基，或者是羰基。

【回答】羟基，醚键

【回答】每个分子中含5个-OH

【回答】没学过羰基的检验方法，可以先放一放，醛基能和弱氧化剂反应，而碳碳双键不行。

我们可以先证明醛基的存在。

【回答】实验一出现银镜现象，

实验二没加热之前变成绛蓝色溶液，加热至后出现砖红色沉淀。

【回答】多羟基物质易与新制

Cu(OH)2悬浊液呈现特殊的绛蓝色溶液

【回答】6个碳原子成直链

由生活而进入化学。通过一系列的提问和计算引导学生复习分子式确定的方法及计算

充分调动学生的探究热情，鼓励大胆假设

通过亲手实验和推导，具有直观性和真实性，令学生信服葡萄糖是多羟基的醛。

在真实的情境中，应用、学习常见官能团的

【信息整合】分子式：C6H12O6 官能团：-CHO

1个

-OH

5个

6个碳原子成直链

提示：当两个-OH连在同一个碳原子上时，物质很不稳定。

3、葡萄糖结构简式的确定

【回答】

CH2OH (CHOH )4CHO 多羟基醛

检验方法，培养学生设计实验的能力，使实验变得有现实意义。

复习前面所学有关官能团的性质，培养学生灵活应用已学知识解决新问题的能力，综合分析能力，逻辑思维能力以及信息的迁移能力。

4、葡萄糖的化学性质

（1） -CHO的性质（氧化成酸，还原成醇）

+能使KMnO4(H)褪色、使溴水褪色、与银氨溶液及新

制Cu(OH)2反应、与H2加成

葡萄糖与银氨溶液反应：

葡萄糖与新制氢氧化铜反应：

葡萄糖与氢气反应：

思考、交流、讨论

（2）醇-OH的性质

+能使KMnO4(H)褪色、与O2催化氧化、与氢溴酸取代、酯化反应、与Na反应、发生消去反应、多羟基显色反应

（3）葡萄糖在人体内的转化

①人体内氧化反应——人体能量主要来源 (有氧呼吸)②转化为乳酸（无氧情况下）：

（4）转化为乙醇：

5、葡萄糖的用途

展示图片

从化学回归生活，这一回归是知识的应用，是能力的提高，是成功的体验。

【过渡】

【漫画资料】近几年，一起医患纠纷引起了社会

各界的关注：有10年糖尿病史的刘先生，因为

支气管扩张进医院治疗时，被医生注射了葡萄糖，

导致糖尿病的病情恶化。

引出果糖

【提问】1、果糖的存在

2、物理性质

3、分子结构

4、化学性质

【信息】果糖和葡萄糖一样也能发生银镜反应，

也能使新制氢氧化铜加热后产生砖红色沉淀。

【提问】1、原因是什么呢? 2、如何鉴别葡萄糖和果糖呢？

【提问】1、除了葡萄糖和果糖，同学们还知道

哪些有甜味的糖呢?

2、糖类都是有甜味的吗？

3、我们说葡萄糖和果糖都属于单糖，那糖类还

分为哪些？

4、我们说葡萄糖和果糖都是还原性糖，那还有

哪些糖也是还原性糖呢？

我们下节课就一起来学习二糖和多糖。

课堂练习

1.能说明葡萄糖是一种还原性糖，其依据是(

)

A.与H2加成生成六元醇

B.能发生银镜反应

C.能发生酯化反应

D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀

2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（

A、乙醇

B、乙醛

C、乙酸

D、葡萄糖

3.有关葡萄糖与果糖的下列说法中，不正确的是（

）

A．两者互为同分异构体

B．两者都易溶于水

C．两者都能发生银镜反应

D．葡萄糖比果糖要甜

板书

一、葡萄糖：

1、存在：

2、物理性质：

3、分子结构：

实验式： 分子式： 结构简式：

4、

化学性质：

5、用途：

二、果糖：

1、存在：

2、物理性质：

3、分子结构：

实验式： 分子式： 结构简式：

4、

化学性质：

教学反思

）