第一单元 糖类 油脂教学设计实例

选修五专题五第一单元《糖类》教学设计

一、

课标要求：

认识糖类单糖的组成和性质特点，能举例说明单糖的用途。

二、

教材分析

本节课是苏教版化学选修5专题第一单元的教学内容，在前面学习了烃及其衍生物的化学性质，必修2的有机化学的基础上进行学习。在必修2中，对基本营养物质已经有了初步的认识，而且已经简单介绍了几种糖类。在本书前几章，对官能团的性质以及有了系统的归纳。因此，本节课将从结构与性质的角度对几种糖类进行分析，注意知识的联系与生活的关联。

三、

学情分析

虽然本节课的内容与必修二中《基本营养物质》知识点基本相同，但考虑到学生的记忆水平，本节课有必要对内容进行较为详细的讲解。再者，在之前内容的基础上，学生对官能团的性质有一定掌握，因此本节课许多内容可以采用自学+讲解的方式。本节课内容与生活关联紧密，总体思路从生活出发，归结于生活，所以本节课主要用两个课时进行讲解，第一课时为单糖，第二课时为二糖和多糖。

四、

教学目标

1、

知识与技能：

了解糖的分类及主要代表物（葡萄糖、果糖，蔗糖、麦芽糖，淀粉、纤维素），知道他们的组成及性质。

2、

过程与方法：

（1）能够运用类比的方法掌握糖类代表物的性质，通过物理测定方法掌握葡萄糖的结构，并且根据实验分析，完成对单糖化学性质的建构。

3、

情感态度价值观：

（1）通过对糖类在实际生活中的应用的了解，认识到化学物质对人类社会的重要意义。

五、

教学重难点

1、

教学重点：糖类重要代表物质的组成及性质

2、

教学难点：糖类的概念及性质对比

六、

教学媒体

投影仪，黑板

七、

教学方法

讲授法，自主学习，

八、

教学流程

教师活动

学生活动

教学意图

【开始语】同学们好

回答人类六大从提问形式【引入】我们生活中的许多物质中营养物质为：入手，引发都有糖的身影。

糖类、油脂、学生对课题【提问】人类的六大营养物质有哪蛋白质、维生的兴趣，引些？

素、无机盐、入新课，设置悬念

【插入图片】人体六大营养物质所水。

占的比重

利用数据

提示学生营养

物质对人体健以生活中科康的重要性，学数据来活注意饮食均衡

跃气氛

通过自【讲解】本节课先学习糖类，从糖

类的概念，具体讲解何为多羟基醛、

多羟基酮。

【板书】

学生回答问【提问】从我们本质的认知，糖一题，不是。比定是甜的吗？

【板书】

糖类

1、概念：多羟基醛、多羟基酮

2、通式：Cn（H2O）m

如多糖中的淀粉和纤维素均主学习，了是不甜的。

解相关知识，培养学生自主学习

【讲解】以前人们喜欢将糖类称为

碳水化合物，但其实这一说法是不

科学的，因为（1）糖类是由C、H、

O三种元素组成的，其中H、O元素学生回答：不的能力。

不能以H2O分子的形式存在；（2）可以，糖类称深入了解糖有些糖却不符合通式如鼠李糖化学为碳水化合物类通式

C6H12O5有些符合此通式的物质并不是糖类，如乙酸C2H4O2式为等。

是不科学的。

了解掌握糖【提问】所以，糖类可以叫碳水化

合物吗？

【过渡】糖类的来源。大多数的绿

色植物富含大量的糖类，富含糖类思考，回忆生类的来源

是因为植物可进行光合作用，呼进物的光合作用去的CO2在光合作用，酶作催化剂的知识点，并总前提下转化为葡萄糖，所以糖类的结归纳

来源是绿色植物光合作用的产物

【插入】

【讲解】按照能否水解，我们把不

能水解的糖称为单糖，如葡萄糖，听讲理解，巩

果糖等，1mol糖水解产生2-10mol固提高

单糖的称谓低聚糖，我们只讨论最

重要的二糖，即麦芽糖，蔗糖；而葡糖糖和果糖教师提问，多糖，顾名思义是水解后产生10摩互为同分异构学生回答，尔以上单糖的糖，这类物质都是天体；蔗糖和麦老师补充讲然高分子化合物，例如淀粉，纤维芽糖也互为同解，采用讲-素等。

分异构体；但问-讲的方【提问】我们可以发现葡萄糖、果是淀粉和纤维式使知识更糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素素不是，因为深，加深学分子式都两两相同，但结构不同，它们的聚合度生的理解

它们有什么关系？

【插入图片】

n可为不同数

学生做好笔记补充完善

反思，总结

反思、总结

【讲解】单糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡

萄糖和果糖是互为同分异构体

【板书】

3、分类：

学生做好反思、总结、笔记，探究思归纳、做好（1）单糖（不能水解成更简单的糖）考葡萄糖和果笔记

葡萄糖、果糖

，它们的分子式都为糖的相同点和

C6H12O6 （2）低聚糖（ 1mol 水解产生 2 -10mol 单糖） (低聚糖)中最重要的是二糖:蔗糖、麦芽糖，它们的分子式都是C12H22O11

（3）多糖（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素，它们的分子式都是（C6H10O5）n

4、单糖

A、葡萄糖

（1）物理性质：

不同点

了解

猜想、提问、总结

【图片展示】葡萄糖是无色晶体，

熔点146°C，有甜味，易溶于水，探究，总结

稍溶乙醇，不溶乙醚。

【过渡】我们说结构决定于化学性质，所以我们得研究葡萄糖的结构然后总结葡萄糖的化学性质

【讲解】请同学们分析葡萄糖的分【答】

子式以及可能存在的不饱和官能团1.

分子式为

【插入图片】

讲解物理性质

C6H12O6

2.

酯化反应

中1mol-COOH训练同学们就与1mol-OH对未知有机发生酯化，故物的分析能有5mol羟基，力。

且每个碳只能

接一个羟基。

【提问猜想】葡萄糖的银镜反应

引出葡萄糖结论是含有醛的官能团

讲解葡萄糖的结构

【讲解】我们可以得出，葡萄糖与基

醛一样具有还原性，具有醛基，属

于醛糖。其实，葡萄糖分子中有5

个羟基，1个醛基，同学们要能够观看视频，了采用提问的写出它的结构简式。

【插入图片】

解葡萄糖中含方式更能加有醛基

听讲

深学生对化学性质的理解

总结葡萄糖的

化学性质，根

据官能团来归

纳性质

【过渡】从官能团的角度分析，葡

萄糖具有羟基能够发生酯化反应，

激发学生兴趣，活跃课堂气氛

具有醛基能够与氢气加成，能被氧做好笔记，巩

化剂氧化体现其还原性。

【板书】

（2）结构：

（3）化学性质：

固知识点

着重分析方程式的考点

①还原性（与银氨溶液、新制氢

氧化铜悬浊液）

②氧化性

③酯化反应

【插入】

反复书写方程式，注意方程式里醛基和Ag、NH3、H2O、Cu2O之间的数量关系

听讲，看书，

看PPT、做好

笔记

【讲解】1mol 葡萄糖完全氧化可释

放出2804KJ的热量，这也就是为什

么，葡萄糖存在在动物的血液当中，

在体内酶的催化下，葡萄糖会释放

维持人体生命活动所需的能量。

体内氧化的热化学方程式

【插入图片】

葡萄糖在体内氧化的作用

【讲解】葡萄糖不仅用于糖果制造书写方程式、

业，制镜业，在医药工业也有广泛做好笔记

的应用 【练习巩固】

以用途结束葡萄糖的讲解

学生A回答D，

并解释各个选项

学生B回答D

【插入小结】

学生做好笔记

【过渡】果糖在水果和蜂蜜中的含量最高。

【提问】果糖的物理性质

【板书】B、果糖

（1）物理性质

【插入】

听讲

加深学生对葡萄糖的习题巩固

造成认知冲突，教师解【问】请同学们猜想，果糖是否具有些同学认为释，加深印有还原性？

具有还原性，象。

【讲解】果糖虽然不含醛基，但也有些同学认为

是还原性糖，在碱性条件下，果糖没有醛基不具

异构为含醛基的结构，因此能发生有还原性

银镜反应，与新制氢氧化铜反应。

【插入】

了解结论

解释果糖和银氨溶液和新制氢氧化铜反应的原理，在碱性条件下酮基转化为醛基

【过渡】在酸性条件下，酮基无法转化为醛基，故不可以使溴水褪色

【提问】怎样鉴别葡萄糖与果糖？

与溴水反应

【讲解】醛基可以被弱氧化剂氧化，使溴水褪色，可是羰基不可以

【插入】

解

拓展讲看书、理解

听讲

看书

【讲解】介绍了两个单糖，我们在

介绍一下最简单的糖，分别连有氢

原子，羟基，醛基，羟甲基四个不

同原子或原子团，像这样的原子我

们叫做不对称碳原子或手性碳原

子。

【练习巩固】三维设计P50演练1、2

【小结】

【结束语】同学们，下课

听讲做题

练习巩固