第一单元 糖类 油脂教学目标设计

《糖类》教学设计

一．知识与技能

1．了解糖类的组成、主要性质、及其在日常生活中的应用。

2．通过葡萄糖的检验、淀粉水解及其产物的检验等实验，提高学生实验能力。

二．过程与方法

1．运用实验探究法学习糖类的性质。

2．联系实际了解葡萄糖、淀粉在人体中所起的作用。

三．情感和态度与价值观

1．通过实验，让学生体验科学探究教程。

2．了解食品中的甜味剂的种类，增加判断能力。

四．教学过程

引入新课：

有一位书呆子在家看书，妈妈让他去超市买一点糖。当他高高兴兴地回到家，妈妈发现他拎了一大包东西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，妈妈惊讶地问？你买这些东西干什么？这些都是糖啊!请问，他讲得对吗？讨论1口语中的糖与理论上的糖有什么差别？

为什么人们曾把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？

问题1能否说符合Cn(H2O)m的物质一定是糖？

实验一。观察葡萄糖蔗糖淀粉纤维素的颜色和状态。

实验1分别取少量糖放入水中。观察它们在水中的溶解性。填表。

讨论2葡萄糖和淀粉是如何检验的？(回忆生物课中糖的检验和氯气检验用的试纸)

实验二。

(1)在洁净的试管里加入2毫升10%的氢氧化钠溶液，滴加4~5滴5%的硫酸铜溶液，得到含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加热，观察并记录实验现象。

注意：氢氧化铜悬浊液加葡萄糖后颜色变化：

氢氧化钠溶液用量。

(2)在洁净的试管里加入2毫升2%的硝酸银溶液，振荡试管，同时2%稀氨水，直到析出的沉淀得澄清的银氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在温水浴里加热3~5分钟，观察并记录实验现象。注意：加入试剂用量与表达。

(3)向实验1所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，观察溶液颜色的变化。

(4)向大试管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加热4~5分钟。得到溶液冷却后分装在两支试管中。在一支试管中加入2滴碘水；另一支试管中加入3毫升氢氧化钠中和，再加入含氢氧化钠的氢氧化铜悬浊液，加热至沸腾。

问题2实验(4)观察到什么现象？说明了什么？

问题3酸在淀粉水解中起什么作用？

讨论3为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠中和？

几种糖的相互关系：类别

葡萄糖：单糖

蔗糖：C12H22O11二糖

麦芽糖C12H22O11二糖

淀粉(C6H10O5)n多糖

纤维素(C6H10O5)n多糖

同分异构体蔗糖、麦芽糖

讨论4以淀粉M=500000纤维素M=2000000说明其各自n值

两者是同分异构体吗？

糖的存在和制备：(学生看书解决下列问题)

葡萄糖的存在、制备、用途：

利用葡萄糖来补充营养的原理：

课堂反馈

现在农民收割以后，很多人都在田里把秸杆焚烧，这样既造成空气的污染，又造成很大的资源浪费，甚至造成公路的交通事故。请同学们帮助考虑一下如何能够合理的利用？

①制沼气②制葡萄糖③制酒精④造纸⑤动物饲料

以162吨含纤维素80%的秸杆为原料理论上可制备96%的酒精多少吨

练习实践：

1．下列实验能成功的是

（1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成。

（2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出。

（3）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水，无明显现象，淀粉水解完全。

2工业上如何应用淀粉或纤维素来酿酒或制酒精的？写出反应方程式

3．怎样检验糖尿病人尿液中含有葡萄糖。