课题1　人类重要的营养物质教学评价实录

课题：人类重要的营养物质

一、教学目标

知识与技能：

1、了解营养物质是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等

六种物质

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系

过程与方法：

1、通过阅读资料、观察录像摄取相关信息

2、通过本节课学习，使学生意识到营养素对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性

情感态度与价值观：

1、进一步意识到化学与人类生活密切相关，进一步激发和培养学生对化学的学习兴趣

2、树立“珍爱生命”、“珍惜健康”的观念，建立抵制危害生命健康的不良行为及不法行为的自觉性

教学重点：

1、食物蛋白质对人体的作用

2、血红蛋白和酶的功能

3、糖类、油脂、维生素对生命活动的意义

教学难点：

1、对蛋白质的供养功能和一氧化碳中毒机理的认识

2、对酶的生物催化作用的认识

二、课题分析

在前面的学习中，学生已学到了很多有用有趣的化学知识，深切地感受到化学与我们的生活密不可分。按知识内容看，它不是义务教育阶段化学学科的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴。因此课程标准对本课题要求不高，多属于“了解”、“知道”的层次。但是这些知识有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，能引起学生的生活兴趣，能够提高科学素养，有利于他们正确地认识和处理饮食营养等日常生活问题。通过对本课题的学习，会对化学有更广泛地了解，进而更深入的认识人类自身和周围世界。

三、教学策略与方法

1、采用俗语引入，

充分利用多媒体课件展示食物蛋白质进入人体后的转化等过

程，创设问题情景，增强知识的趣味性，吸引学生的注意力。实验探究尽量多给与学生动手操作的机会，培养学生主动参与、合作互助的精神。通过同学间、小组间交流解决实际问题的方法，使学生在讨论的氛围中增长知识，提高分析综合能力，促进自主探究学习。

2、

教学评价方式

①

通过探究实验，让学生在广阔的思维空间中充分发挥自己的想象力，然后动手实践，以揭示问题的本质，老师对学生的参与意识、合作精神、实验操作技能及时给与评价、指导、矫正。

②

通过“感悟和收获”，促使同自己回顾自己这节课的学习过程，鼓励学生自己做出评价或对他人做出评价。

③

.通过课堂提问，及时把握学生的状态，对学生分析问题的思路，表达交流技能及时给与指导评价，以提高课堂效果。

④

通过课后拓展，再次激发学生的学习兴趣，将化学知识运用到实际生活中去，做到学以致用

1

四、设计思路

俗语引

入新课

五、教学活动

教师活动

蛋白质的营养糖类和油脂

维生素

讨论：合理膳食

学生活动

思考并回答

设计意图

引起兴趣，

点明课题

引入：古人云“民以食为天”。食物为何这么重要？“食物”能提供给我们什么营养物质？

板书课题

设问：今天早晨你吃了哪些食物？你知道其中都有哪些营养物质吗？

板书

一、蛋白质

又问：你是通过哪些食物获得蛋白质的？

再问：你知道蛋白质对人体有什么作用吗？

阅读教材

思考

回答

从生活走进化学

激发学习激情

从切身出发，引起每个学生的思考

联系实际进行思考回答

设疑：2005年的冬天我市某县发生了一件悲惨的事情：一位品学兼优的学生周末回家，不幸因煤气中毒而死亡，家人肝肠寸断。你知道罪魁祸首是谁吗？煤气中毒又是怎么回事？

课件演示：呼吸过程及一氧化碳中毒过程

设问：文学巨匠鲁迅曾写思考，讨论，发言

到“牛吃进去的是草，挤听，理解

出来的是奶“说明牛能将草转化成奶，那么人能吗？为什么？

解释：经过科学家研究表明，牛体内又纤维素分解酶，对草的分解有催化作用，而人体内没有纤维素思考，回答

联系生物知识，体现各学阅读，思考，分析，回答

科间的联系

培养学生阅读能力，分析能力

讨论，小组发言

以身边的事情调动学生看，听，理解

的学习激情

培养学生联系生物知识解决化学问题的能力

形象，直观，加深理解

通过名言再次激发学生的学习热情

2

分解酶

又问：据此可推测出酶有什么功能？什么性质？人体有酶吗？有什么功能？

科技发展，人们生活水平的提高，也伴随而来了新的污染——室内污染，例如室内装修时，装饰材料中常常会释放一种有毒气体——甲醛。

设问：甲醛如何危害人体？

设问：甲醛能使蛋白质变性，那它一无是处吗

我们日常生活中常见到这样的现象：马拉松长跑运动员在中途要喝葡萄糖水；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水……这是为什么？

板书

二、糖类

设问：你知道哪些食物含有糖类吗？

又问：为什么馒头越嚼越甜？

设问：小学生明明学习了古诗《悯农》后觉得应该珍惜每一粒粮食，甚至发霉的食物也拿来吃。你认为这种做法可取吗？

设问：糖类是我们的主要供能物质，等质量的营养物质完全氧化，糖类释放的能量最多吗？

板书

三、油脂

设问：什么是油脂？哪些物质中含有油脂？

又问：好多人采用忍饥挨饿的方法来减肥，你同意吗？

阅读

培养学生的分析能力，阅读能力以及自己获得知识的能力

培养学生解决生活中问题的意识

思考，讨论，发言

听

讨论，回答

听，回答

培养学生的辨证唯物主义观点

从已有经验入手，激发求知欲

听，回答

培养学生联系生活的能力

讨论，阅读，回答

再次培养学生自学能力

回答

突然发问，引起注意

阅读，回答

讨论，发言

培养自学获得知识的能力

培养学生从多角度思考问题的能力，以及分析解决实际问题的能力并使

3

直接引入

板书

四、维生素

设问：维生素摄入量不足讨论，思考，发言

会引起哪些疾病？

设问：通过今天的学习，总结，回答

你对蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的作用有何认识？

课下思考：现在许多青少

年有偏食现象，你如何看待？对这样的学生你有何建议或忠告？

学生从中受到

科学指导生活的教育

培养学生“有心人处处皆学问“的意识，增强学生获取知识的主动性

培养学生总结、归纳能力，并使学生形成通过对比获得知识的能力

联系实际，激发兴趣，从化学走向生活

六、板书设计

人类重要的营养物质

一、蛋白质

三、油脂

二、糖类

四、维生素

七、课后分析

本案例从生活俗语引出问题，分析思考问题，很自然的将学生由生活引向化学，并激发起学生的学习积极性，给一节课开了一个好头。接下来以环环相扣的问题，使学生从日常生活的表面现象走向事物的本质，在乐趣中获得了知识，并发展了学生的思维能力。

提出问题，让学生自己设计实验证明淀粉酶对淀粉的催化作用；给出日常生活中的各种现象和问题，让学生探究其根源，使学生始终处在合作学习，积极思考，探究学习的氛围中。通过这种探究式学习，学生不仅获得了化学知识和技能，同时还受到科学方法的训练，体验探究的乐趣，发展了探究能力。

4