课题1　人类重要的营养物质特级教师教学实录

一、基本信息

课题（教科书版本）

授课学校

朝阳四中

授课时间

二、对本节课的基本认识与理解

本节课的性质、在教材中地位与作用

12-1 化学与生活（一）

人类重要的营养物质（人教社）

授课年级

课 型

九年级

新授概念原理型

授课班级

课 时

初三12班

1课时

性质与地位：第十二单元属于《化学与社会发展》这个一级主题，是个涉及面较广的单元。本课题《人类重要的营养物质》属于《化学物质与健康》这个二级主题：从知识内容看，不是初中化学的核心内容，属于知识的扩展与应用的范畴。

作用：有利于联系社会实际，丰富学生的生活常识，能引起学生的学习兴趣。这些知识与生活实际联系密切，教育学生合理膳食，远离有害物质，关爱生命，十分有利于学生情感态度价值观的发展

学情分析

有利因素：从生活经验中，学生已经懂得食物及其中的营养成分对生命活动的重要意义，也大都听说过“蛋白质”“蔗糖”“脂肪”“维生素”等名词。在七年级生物课上，学生已初步认识了食物中的糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素六大营养物质及其生理功能，并了解了他们在人体内消化和吸收的过程，初步树立了合理膳食与食品安全的意识

不利因素：学生对蛋白质的结构和生理功能学习有困难，在学习态度上，学生常表现出不够重视。

1．

知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。

2．

知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我保护意识。

3．

初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重要贡献。

重点

难点

营养物质对人类健康的重要作用。学生视野的拓展

蛋白质的生理功能。科学、合理地安排日常饮食。

特仑苏牛奶一箱

可乐15瓶

PPT 导学案

教学目标

教学资源

教学手段

仪器药品

演示文稿

其他资源

三、教与学的过程设计

教学内容

教学环节与方法

教师活动

学生活动

设计宗旨与意图

内容A 多媒体展示前一日设问：你们爱吃这些菜学生很兴奋，并回答

从学生最熟悉的地方导课 食堂午餐菜谱

吗？

入手，增强学生的学人类重要的营养物追问：食堂为我们提供生兴趣

质有哪些

的饭菜是否有营养呢？

1

内容B 蛋白质

多媒体展示需要回设问：阅读教材完成相阅读教材

培养学生学习新知识答的问题，及配合导应的问题

完成导学稿，小组讨的能力

学稿完成。

小组讨论，教师巡视中论

指导

师生互动完成蛋白提问的方式完成导学稿回答问题

提高学生分析能力，质相关内容

的内容，同时多媒体展观看多媒体

信息获取能力。

示。（问题见导学稿）

鼓励同学到讲台上来完学生踊跃回答

调动学生积极性，提

成蛋白质的代谢过程。

高学生语言表达能

力。

设问：说出机体内一种

蛋白质的具体作用？

学生讨论，交流回答

提高学生信息获取能追问：它们是怎样完成

力。

它们的使命的?

追问：血红蛋白的这一

性质容易发生什么事学生从惊讶中，完成

让学生知道一氧化碳故。

阅读，交流，讨论回甲醛对人体健康的影通过以上内容，对于吸答。都展示自己对健响。

烟有什么感触，会怎么康的重视，

联系生活，感受化学做。

的学科魅力

设问；甲醛浸泡过的蛋能帮助人们提高自我白质是否还可以使用保护意识

呢？（提示阅读资料卡片）

多媒体展示需要学设问：阅读教材完成相小组自主学习、汇报

培养分析能力、信息生回答的问题，完成应的问题。

成果、讨论、交流

获取能力。

糖类等相关内容。

小组讨论，教师巡视中

提高综合分析、运用指导

能力

提问的方式完成导学稿

能帮助人们提高自我的内容，同时多媒体展保护意识

示。（问题见导学稿）

多媒体展示，及提示设问：什么是油脂？存分析交流、小组合作学生运用简洁的语言不能不合理的减肥。

在于哪些物质，其作用学习，

描述、培养整理归纳

是什么？

能力

提出当今社会热门话题

—减肥“谈脂色变”正

确认识减肥。

多媒体展示完成维设问：你听过哪些维生学生阅读教材，回答初步认识化学科学发生素相关内容。

素？

问题

展在帮助人类营养保追问：缺乏维生素A,维

健与战胜疾病方面的生素C会引发哪些疾

重要贡献

病？哪些食物中富含维知道黄曲霉素对人体2 内容C 糖类

内容D 油脂

内容E 维生素

生素。

设问：发霉的食物能食用吗? 追问：对人体的危害？

健康的影响

内容F 能量问题

总结机体的功能物设问：

小组自主学习、讨论、提高整合知识的能力

质。

机体的供能物质有哪交流

些？

最重要的能量来源是什么？备用能源呢？

实物展示

提问:大家观察提供的小组自主、讨论、交提高学生对健康饮食

牛奶和可乐包装盒 流，汇报结果

的认识。

上的说明，他们都含有

哪些营养物质，哪一个

更健康些？是否可以每

天就喝牛奶或饮料。

多媒体展示

图片展示生活中学生最学生讨论。

树立正确的饮食观念

喜欢吃的确实不健康的

一些食品。

再次展示食堂午餐设问：食堂设计的午餐学生讨论回答

菜谱

是否合理，都含有哪些

学以致用

营养物质

见导学案

学生汇报收获，提出疑问

自制食谱，对于今后饮食习惯的改变写一个心得体会

内容G 健康教育

课堂练习

课堂小结

课后作业

四、板书设计

12-1 人类重要的营养物质

六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料。

糖类油脂：糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

维生素：维生素起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。

五、导学案：

一.人类重要的营养物质有哪些？

二．蛋白质

（1）、蛋白质主要由哪些元素组成？

（2）、蛋白质由什么构成？

（3）、蛋白质的功能是什么？

（4）、蛋白质在人体内的分布？

（5）、富含蛋白质的食物有哪些？

（6）、蛋白质的代谢过程？

3

、几种重要蛋白质

（7）A、血红蛋白：

CO 中毒原理：

B、酶：

二.糖类：

（1）、糖类主要由哪些元素组成？

（2）、糖类的功能是什么？

（3）、常见的糖类有哪几种，他们的化学式是什么？

（4）、富含糖类的食物有哪些？

（5）、糖类的来源和在机体内代谢过程是什么？

三、油脂

什么是油脂？存在于哪些物质，其作用是什么？

四、维生素

富含维生素的食物有哪些？缺乏维生素A,C引发的疾病是什么？

五.课堂练习：

1．下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（ ）

A．二氧化碳

B．醋酸

C．一氧化碳

D．食盐

2．已知的维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？（ ）

A．维生素A

B．维生素B C．维生素C

D．维生素D 3．日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）

A．淀粉

B．葡萄糖

C．蔗糖

D．果糖

吸烟对人类有着严重的危害，燃着的香烟产生的烟气中含有一种能与血液中的血红蛋白结合的有毒气体，4．它是

。

5．维生素C（C6H8O6）主要存在于 、 中，它能促进人体生长发育，增强人体对疾病的抵抗力。近年来科学家发现维生素C有防癌作用。

6．生活中处处有化学。请根据你所学过的化学知识，判断下列说法中错误的是（ ）

A．医疗上常用体积分数为70％～75％的酒精作消毒剂

B．为防止流感传染，可将教室门窗关闭后，用食醋熏蒸，进行消毒

C．氯化钠是家庭常用的防腐剂，可用来腌制食品

D．使用液化石油气可以杜绝厨房污染

7．现在，我们把无污染、无公害的食品叫做绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫做蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫做白色食品。根据最初的说法，下列属于绿色食品的是（ ）

A．大米

B．海带

C．食醋

D．食盐

8．下列说法中，在科学上没有错误的是（ ）

A．吸带过滤嘴的香烟，对人体无害

B．纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质

C．水可以变为油

D．保护环境就是保护人类自己

9．在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）

A．葡萄糖是人体必需食用的营养素

4

B．葡萄糖由C、H、O三种元素组成

C．葡萄糖在人体内能直接进入新陈代谢

D．每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多

10．1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（ ）

A．酶是具有催化功能的蛋白质

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用

D．高温及紫外线照射会降低酶的活性

六、教学反思：

教学反思

自我反思

“化学是一门满足社会需要的中学学科”。从学生的发展来看，学生亲身体验化学知识与实际社会生活的联系，不仅可以培养学生的化学知识创新能力和实践能力，而且可以使学生更深刻地理解化学知识对于自己、社会的意义，对涉及化学的社会问题作出判断、反思或决策的能力，形成对个人、社会、环境等的责任感，成为现代社会具有科学素养的合格公民。

在教学过程中，我力求使学生学会从化学的视角观察世界，不断发现“生活中的化学”问题，学会运用化学的知识，方法和思维方式来解决实际生活的问题，使学生在面临与化学有关的社会问题的挑战时，能做成更理智、更科学的决策，体现了“贴近生活，贴近社会”的化学教学的策略。

1

七、参考资料

1. 义务教育化学课程标准（2011年版）解读。[M]。.北京：高等教育出版社，2012 2.

教师教学用书（2010版）。[M]。北京

人民教育出版社 2011年

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