课题1　人类重要的营养物质教案及板书设计

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

【学习目标】：

1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大基本营养素。

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

【学习重点】：

1、蛋白质的教学；2、学生视野的拓宽。

【学习难点】：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养物质。

【课时】：1课时

【导学过程】：

导入：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物含有什么成分呢？今天我们就来学习这些内容。

一、完成第一学习目标

（一）启发自学：

阅读课本P90—P95，思考下列问题：

1、人类重要的六种营养物质是哪些？分别说出它们对人体有什么生理功能？

2、蛋白质、糖类、油脂、维生素分别在哪些食物中含量较多？

3、一氧化碳，甲醛对人体有怎样的危害？

4、缺乏维生素A、维生素C对人体有什么危害？

5、你怎样理解“合理膳食”？

（二）试练讨论：

1、小艺想减肥，早餐经常和饮料，以致有天上课突然晕倒。

（1）小艺早餐饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的

和油脂。

（2）减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是

。

（3）下列富含油脂的食品有

（填序号）。

①馒头②海带③肥肉④白菜⑤山茶油

2、下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（

）

A、蛋白质在体内水的作用下生成氨基酸，从而被人体吸收

B、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用

C、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解

D、鸡蛋、牛肉中含有丰富的蛋白质

3、人体缺乏维生素C会患（

）

A、夜盲症B、坏血病C、贫血症D、佝偻病

（三）穿插讲解：

1、营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要材料。

3、糖类和油脂在人体经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。

4、维生素调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康。

5、糖类不一定都是甜的。营养物质不一定补充得越多越好。

二、小结点评：

本节课学习了蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的重要性，并知道这些营养物质含在哪些常见食物中。

三、达标检测：

1、下列食品中，主要为人体提供蛋白质的是（

）

A、花生油 B、大米 C、肉类 D、水果

2、某食品厂生产的山楂片配料是：山楂、白砂糖、麦芽糖浆、水、食用色素等，此山楂片中不含有营养素是（

）

A、糖类 B、维生素 C、水 D、维生素

3、小明奶奶为他迎接中考制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、芝麻豆腐、为使营养均衡，你觉得最好还要补充（

）

A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕

4、用甲醛水溶液制作的动植物标本能够长久保存的原因是（

）

A、福尔马林具有保鲜作用 B、福尔马林能防止标本被氧化

C、甲醛能和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变性

D、甲醛能够隔绝其他物质不和标本发生反应

5、化学学习让我们转变了生活态度和观念，形成了更加科学的生活方式，下列有关说法不正确的是（

）

A、不能过量的补充营养物质

B、食用适量富含维生素A的动物肝脏可预防夜盲症

C、香烟烟气中含有有毒物质吗，应不吸烟

D、食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力。

6、下列日常生活中的做法可行的是（

）

①大豆、花生和谷物被霉菌污染后，人不可食用，但可喂养家禽②由于淀粉有遇碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属盐中毒现象④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快⑤虽然“以瘦为美”大行其道，但脂肪仍是不可或缺的仍要适量补充含脂肪的食物

A、①③④

B、②③

C、②③⑤

D、③⑤

板书设计：

人类重要的营养物质

一、蛋白质

1、蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质相关。

2、受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。

二、糖类

糖类是动植物所需能量的主要来源

1、淀粉〔(C6H10O5)n〕

酶2、葡萄糖(C6H12O6)

C6H12O6+6O26CO2+6H2O 3、蔗糖(C12H22O11)

4、麦芽糖（C12H22O11）

三、油脂

四、麦芽糖

【课后反思】