第一单元糖类油脂教学设计第一课时｜教案在线预览

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对应课文《第一单元 糖类 油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

资料摘要

化学高效课堂教学设计：第四章第一节油脂（2）知识与技能：(1) 理解油脂的化学性质 (2) 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识过程与方法：通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推三维目标理能力情感、态度与价值观：通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义

资料类型：教学教案文档

所属课文：第一单元糖类油脂

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2018-06-25 15:12:00

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学校：西安市东城第一中学

第一单元糖类油脂教学设计第一课时

未知

2018-06-25 15:12:00

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关键词：第一单元糖类油脂教学设计第一课时

正文

化学高效课堂教学设计：

第四章第一节油脂（2）知识与技能：(1) 理解油脂的化学性质 (2) 常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识

过程与方法：通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推三维目标

理能力

情感、态度与价值观：通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义

拟课时

授课题目

明确目标

重点难点

油脂的化学性质

第课时

油脂的化学性质

重点：油脂的化学性质

难点：油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程

课型

□讲授 □习题 □复习 □讨论 □其它

教学内容与教师活动设计

学生活动设计

［课前提问］1．

从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？

2．

若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验）

3．

如何将“油”变成“脂肪”？

［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。

［投影］（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。

（2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。

［投影］现象：溴水或碘水褪色。结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。

2、化学性质

[讲] 油脂属于酯，它能发生怎样的化学反应？

（1）水解反应

在酸性或碱性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如：

[讲]工业目的是制高级脂肪酸和甘油。人体内消化吸收脂肪，给机体提供能量。

皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。

硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油

[讲] 油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，如：

［投影］工业制肥皂流程：盐析

油脂、NaOH溶液→ 高级脂肪酸钠盐、甘油、水→

高级脂肪酸钠盐（上层）、甘油、食盐混合液（下层）

［讲］加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程，属于物理变化。

这里的盐析是指加入食盐使肥皂析出的过程。 [学生阅读]科学视野—肥皂的去污原理及合成洗涤剂。

（2）油脂的氧化

油酸甘油脂（油）硬脂酸甘油脂（脂肪）

(3) 氢化反应（加成反应、硬化反应）

化学反应：

［讲］油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油；硬化油性质稳定，

不易变质；硬化油便于运输；用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

四、油脂的用途

1．

油脂是人类的主要食物之一。

［讲］我们在日常饮食中应该合理摄到油脂，而且应该少吃饱和度高的油脂，

多吃油脂容易患高血脂症。油脂在人体中的消化过程与油脂的水解有关。

［投影］［板书］2．

油脂是重要的化工原料

［小结］“硬化油”性质稳定，不易变质，便于运输；可用作制造肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。

因材施教：

教学后记：

以吸收的营养。

关于本教案的常见问题

Q：第一单元糖类油脂教学设计第一课时是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第一单元糖类油脂》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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第一单元糖类油脂教学设计第一课时