5.民居与饮食教学设计一等奖

《民居与饮食》第二课时

——别具风味的饮食

教学设计

榆中县苏堡学校 席辉

教学目标： 1.让学生懂得由于各地区民众生活的自然、经济环境不同，每个地方的民众都有自己独特的饮食习惯。 2.让学生了解全国各地人民的饮食习惯，欣赏不同地域不同的饮食特点及特色菜品。 3.将家乡的美食介绍给全国各地的朋友，并试着做一做自己感兴趣的家乡饮食。

4.培养学生热爱家乡，赞美家乡的思想感情。 教学重难点： 了解不同地方的饮食有着不同的特点。懂得由于全国各地区民众聚居地的自然气候、物产种类不同，每个地方都有自己独特的饮食习惯。 教学方法：

活动导学

小组讨论

总结评价

拓展延伸

教学准备： 收集有关各地区饮食的图片文字资料，了解家乡的饮食习惯，如家乡的主食，口味及菜品等。 教学时间：一课时

一、教师导学

师：大家都吃早餐了吗？早餐吃的什么呀？我们榆中都有哪些比较有名的饮食呢？

同学们知道的特色饮食还真不少。老师搜集了一些特色食品的图片，你们能认出它们是哪个地方的，叫什么名字吗？

二、活动一

1.请同学们把书翻到25页，阅读课文，并联系收集到的资料，完成

表格。

2.集体填表：

地域（区）

东北

代表省份

黑龙江、吉林、辽宁

饮食习惯及口味特色

酸、咸：鱼肉菜品、酸菜猪肉炖粉条，重油偏咸

西北

甘肃、陕西、新疆

酸，咸、辣：腌咸菜、酸菜、糟肉、羊肉泡馍、大盘鸡

主食及副食

除大米、白面多吃杂粮；副食：大酱及酱制品、酸菜、腌菜

面食为主：面条，面片，烤饼，蒸馍；副食：咸菜、酸菜、土豆、辣椒

江南

浙江、江苏、上海

以甜为主，滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯大米及蒸糕等；副食：各种水产品，新鲜鲜：鱼，笋，虾，甜糕

蔬菜

华北

北京、山西、内蒙古

北京以酱咸为主；山西：咸中带酸；内蒙面食为主；内蒙古以牛肉、羊肉、乳品为古：油多、肉多，烤肉、主食，以粮食为辅

手抓肉、马奶酒

青藏高原

西藏

忌食奇蹄五爪类禽兽类动物：糌粑、酥油茶、青稞酒

辅

以粮为主，蔬菜为

3.观察发现：

我们从表格中发现南方、北方的主食，副食特色食物各不相同，是什么原因造成了这种差异呢？

师生交流，明确：我国幅员辽阔，各地的物产不同、造就了食品和风味不同。板书：物产不同，食品不同

三、活动二

1.根据各地饮食习惯及食品加工方法的不同，把我国的各地菜品分成了八个菜系，下面，就跟着老师去领略八大菜系的独特魅力吧。课件展示：

八大菜系的特点和代表菜品。板书：八大菜系

2.以川菜为例，说明自然环境的不同，对食品做法的影响

四川人为什么爱吃辣，川菜为什么以麻辣主要特色呢？

引导：麻味靠花椒，辣味靠辣椒。四川地区气候温暖，潮湿。这两样调料具有怯湿防潮的作用。再次说明，食品和风味受气候的影响。板书：气候不同、习惯不同，风味不同。

四、活动三

1.看着这些色、香、味俱佳的菜品，真是让人垂涎欲滴。不过，

“最美不过家乡人，最谗不过家乡菜”，作为丝绸之路上的耀眼明珠，黄河之滨的山水之城——兰州，在饮食方面丝毫不逊色于八大菜系，各种特色小吃更是别具一格，美不胜收。同学们对家乡的饮食又了解多少呢？我们一起来聊聊我们家乡——兰州的风味小吃，请同学们报出它们的名称。报家乡风味小吃名，现在开始——

2.生：牛肉面

臊子面

糟肉

酿皮子（板书：上图片）

3.看来，家乡的美食，同学们确实知道的不少，下面我们一起对照图片，来详细的了解这些风味小吃的特点，同时，请同学们动动手，完成课本27页的表格。写出一两种就可以。边展示食品特色，边填表。

五、活动四

1.兰州具有独特的自然风光和深厚的文化底蕴。“两山一水一古城，宜居宜游金城关”，在打造全国优秀旅游城市和全国文明城市的行动中，兰州必将迎接越来越多的全国各地的旅游爱好者，假如你是一位导游，你将如何引导你的游客去品尝兰州的特色美食呢？

2.现在，我们每六人为一个小组，选一种你最喜欢最熟悉的兰州特色美食，以导游的身份介绍给游客。我们进行兰州金牌导游评选，看看谁会成为咱们班级的金牌导游。

3.提出要求：

每小组只选一种家乡小吃做介绍，并指定一名同学做发言人，小组成员群策群力，协助他成为金牌导游，小组成员将获得“金牌智囊团”称号。获得金牌导游的小组，每人都会获得奖励。

4.小组合作。

5.展示汇报，评选，奖励。

师：恭喜你获得兰州金牌导游称号，这张西北大菜的彩图送给你，希望你多多努力，为家乡做出更大贡献。

六、回味总结

1.说说这节课你有哪些收获。（看来同学们的收获不少啊，老师为同学们有这么的多的收获而感到高兴）

2.了解了这么多的特色美食，同学们想不想做一种家乡的风味小吃，让你们全家人尝尝你的手艺呢。（想）好，老师把这个任务留给同学们到家里去完成。

3.各地美食尝了个遍，最美的还是咱们兰州。希望同学们的在品尝美食的同时，能够将兰州名片描绘的更加绚丽多彩，将家乡的美食推介给全国各地的旅游爱好者，邀请他们到咱们兰州来做客。这节课就上到这，谢谢各位老师和同学们。

板书设计：

别具风味的饮食

物产不同、习惯不同，

食品不同

八大菜系

：气候不同，

风味不同

家乡美食：

牛肉面

扣肘子

臊子面