第二节　人类对细菌和真菌的利用课堂实录及点评｜教案在线预览

资料摘要

人类对细菌和真菌的利用（第一课时）——细菌、真菌和食品制作一、教学目标1.知识目标：举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.能力目标：在实验现象的观察、思考与讨论等过程中，培养观察和实验操作能力，及语言表达能力。3.情感目标：①通过分组讨论、制作酸奶，培养学生的协作意识。②通过课外实践，促进学生与家

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所属课文：第二节　人类对细菌和真菌的利用

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2019-06-25 00:08:00

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学校：重庆市石柱中学校

第二节　人类对细菌和真菌的利用课堂实录及点评

未知

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人类对细菌和真菌的利用（第一课时）

——细菌、真菌和食品制作

一、教学目标

1.知识目标：举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2.能力目标：在实验现象的观察、思考与讨论等过程中，培养观察和实验操作能力，及语言表达能力。

3.情感目标：

①通过分组讨论、制作酸奶，培养学生的协作意识。

②通过课外实践，促进学生与家庭成员之间的情感交流。

二、教学重点和难点

1.重点：发酵技术在食品制作中的作用

2.难点：酵母菌的发酵原理

难点突破：教师通过演示实验，引导学生通过观察、问答等活动理解酵母菌的发酵原理，突破难点。

三、教学方法

多媒体教学、探究教学、小组讨论、实验教学

四、教学过程

教学流程

教师活动

学生活动

设计意图

游戏引入

“盲尝美食猜名称”

参与游戏

提高学习兴趣激发求知欲

授课: 1、演示实验

观察实验现象

引起学生注意并

请学生上台协助完

思考问题

成

2、分析实验

观察实验、分析培养学生通过对

引导学生对比并分原因、思考并得比、观察、思考、

析刚做的实验和昨出：

得出结论的能力

天做的实验

酵母菌有氧呼

吸产生二氧化碳

是为了大量繁殖

酵母菌无氧发

一、探究发酵原理

酵产生二氧化

碳、酒精的过程

常用于食品制作

3、知识迁移

（1）讲解馒头松软

多孔的原因。

倾听

培养学生与实际

（2）展示酵母菌无生活相联系

氧发酵制作的美食，请学生思考没有吃思考，回答

到酒味的原因。

二、米酒制作

1、播放视频“米酒的制作”

2、品尝米酒

3、小组讨论：

米酒制作过程中每一步骤的作用

4、课堂延伸：

展示不同美酒

三、自主学习

提问：生活中还能利用哪些细菌、真菌制作美食？请大家阅读教材找出答案。

四、制作酸奶

1、说出酸奶制作方法，请学生思考如何接种，如何恒温培养。

2、请学生分组制作，并分享制作过程。

五、课堂小结，情引导小结

感升华

布置课外实践：回家为父母做一碗米酒、一杯酸奶

五、板书设计：

观看

品尝

思考讨论，展示成果

学生思考

阅读教材

了解米酒制作过程

培养学生与人分享的美德。

培养学生合作交流和语言表达能力。

让学生明确培养基不同，制作的酒就不同

培养学生阅读能力

制作酸奶

分享制作过程

培养学生动手实践和语言表达能力

归纳小结

体会父母的辛苦

培养学生归纳总结所学知识的能力

促进学生与家庭成员之间的情感交流

人类对细菌和真菌的利用（一）

关于本教案的常见问题

Q：第二节　人类对细菌和真菌的利用课堂实录及点评是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　人类对细菌和真菌的利用》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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