课题1　人类重要的营养物质教学目标

第十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质（教学设计）

一、教学目标

1、知识与技能目标

①了解六大营养素及其对人体的重要意义；

②了解生活中一些有害物质及其对人体健康的危害。

2、过程与方法

①通过阅读资料了解和摄取相关信息；

②通过所学知识意识到营

养物质对人体健康的重要性及合理安排饮食的重要

性。

3、情感、态度与价值观

①通过营养物质对人体的作用，感受化学与生活是密不可分的；

②促使学生养成良好的饮食习惯，树立正确的饮食观，使学生热爱生活。

③形成“一分为二”看问题的哲学观。

二、教学重、难点

重点：六大营养物质对人类健康的重要作用以及生理功能。

难点：如何科学、合理的安排日常饮食，养成良好的饮食习惯。

三、教学用具

相关视频、图片和资料。

四、教学方法

讨论探究，合作交流

五、教学过程设计

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教学流程

教师活动

【教师引导】马上就要到中午，相信好多同学已经饿得头晕眼花，肚子咕咕叫了。不过我想啊，食堂的叔叔阿姨们已经为同学们准备好了丰富的美食，等待同学们去享用了吧！但俗话说得好“萝卜青菜，各有所爱”，肯定有同学对我们学校食堂的饭菜持保留意见，那现在老师就给同学们一个机会，为我们学校食堂设计一份午餐食谱。

【提示课题】同学们设计的食谱科学吗？营养搭配是否合理，是否能满足你们的身体需要呢？接下来就请同学们带着这些疑问，走进今天的学习——第十二章

课题1人类重要的营养物质。学完后，我们再来对大家写的食谱进行评价。

【提问】人类为了维持生命活动和身体健康，每日需均衡摄入六大类营养素，有同学知道是哪六类吗？

学生活动

【小组合作】学生自己设计一份食谱。

设计意图

创设情景，激发学生的学习兴趣。

让学生从生活实际出发，初步构建学生合理搭配食物的能力，并以食谱为主线引发学生学习。

创设情境

激趣导入

【过渡】无机盐和水的重要作用我们将在下一课时了解到，这节课我们主要了解前面四类营养素。首先，我蛋白质的存

们来看看蛋白质。

在、作用、功能

【提问】生活中有哪些食物中含有蛋白质？蛋白质又有什么功能和作用呢？

【自主学习】课本90页-92页有关蛋白质的相关内容。

“酶”、血红蛋白的作用

【过渡】蛋白质除了以上作用外，在我们的身体中还有一些特殊的蛋白质，起着特殊的作用。

【提问】

“酶”和血红蛋白有什么作用？

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【分析归纳】蛋白质的构成、作用、功能等。

提出问题，激发学生思维，培养学生归纳总结及概括能力。

学生思考，并回答“酶”和血红蛋白在人的生命活动的作用。

让学生了解人体中特殊蛋白质——“酶”和血红蛋白的作用。

吸烟的危害

【过渡】血红蛋白对人体的生命活动有着十分重要的作用，但是人们的一些不良习惯和嗜好却会破坏血红蛋白的这种功能，吸烟就是其中之一。

【展示案例

创设情境】死在领奖台上的冠军

【提问】这位“冠军”死亡的原因是什么呢？吸烟有哪些危害呢？

【过渡】除了吸烟外，还有哪些物质能损害人体中的蛋白质呢？

【讲解】蛋白质的变性，并初步介绍甲醛如何使蛋白质变性。

【展示图片

创设情境】重庆的美食——火锅图片。

【提问】有的火锅店用甲醛浸泡食物，食用了这些食物后会对人体有哪些危害呢？

【展示课件

出示问题】解决小丽生病不能吃富含蛋白质食物的问题，并以此引出糖类。

【过渡】稀饭和馒头主要含有哪种营养元素呢？--糖类

【展示多媒体】播放糖类的“自我介绍”。

【提问】有些含有淀粉的食物很容易发生霉变，食用霉变的食物有哪些危害？

【小组讨论，合作交流】“冠军”死亡的原因并结合书本上的知识及生活中的实例，了解吸烟的危害。

让学生把所学的化学知识与生活实际相结，使他们知道吸烟的危害，从而养成不吸烟的良好生活习惯。

蛋白质的变性

【小组讨论，合作交流】各小组进行讨论，分析得出结论。

培养学生合作交流及分析能力，通过身边的案例，让学生知道甲醛对人体有害。

知识迁移

提升能力

学生独立思考、分析得出结论。

学生通过多媒体材料了解糖类存在、功能、分类等。

学生思考，并回答黄曲霉素的危害

锻炼学生运用所学化学知识解决实际问题的能力，并引出糖类。

糖类的初步

认识

通过多媒体让学生由表及里、由感性到理性的了解糖类的存在、功能以及分类。

让学生知道粮食发霉产生黄曲霉素，黄曲霉素危害人体健康。

锻炼学生的自主学习、归纳、分析和整理能力。

知识迁移

提升能力

油脂的存在

及作用

【过渡】有的女生为了保持苗条的身材，拒绝所有含油脂类的食物，你们觉得这种做法科学吗？难道油脂就只有坏处没有好处吗？

【引导】

请同学生自主学习教材94页关于油脂的相关内容。

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学生自主学习关于油脂的相关内容。

知识迁移

提升能力

【过渡】油脂不仅为我们的生命活动提供能量，还是一种储备能源，但是当我们身体的油脂过多的时候，就会形成肥胖症，过度的肥胖会引发多种疾病，

【展示课件

出示问题】关于减肥，你有怎样的看法？

【过渡】人们常说“一天一苹果，医生远离我”。苹果为什么又这么大的作用呢？苹果里又含有哪种营养素呢？请同学生和老师一起来完成对维生素的学习。

【讲解】大多数的维生素在人体中不能合成，需要在食物中摄取，下面老师就对维生素A、B、C、D存在于哪些食物中给你们作一个简单的介绍。

【展示食谱】课前同学们都设计了食谱，设计得是否科学、合理呢？请同学们先来看看专门针对中国居民制定的营养膳食宝塔，再来判断。

畅所欲言，谈谈这节课的收获

【小组讨论，合作交流】同学们结合生活中的一些经验进行讨论，分析得出结论。

学生和教师一起完成对维生素的相关学习。

让学生通过合作探究学会利用化学知识解决实际问题的能力。

让学生感知化学从生活中来，同时也要回到生活中去，培养学生的化学素养。

让学生知道维生素与人体健康的关系

让学生把所学的相关知识运用到生活中。

维生素的存在

及作用

学以致用

自由发言

及时反馈，及时了解学生对营养物质学习内容的掌握情况

总结归纳

通过的食谱的评价，让学生养成良好的饮食习惯，树立正确的饮食观。

作业布置

回家为父母设计一份食谱，

给爸爸妈妈普及营养膳食的相关知识。

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六、板书设计：

课题1 人类重要的营养物质

六类营养素

蛋白质

糖类

有机物

油脂

维生素

无机盐

无机物

水

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