课题1　人类重要的营养物质ppt配用优秀教学设计

第十二单元

化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

备课：化学组

授课教师：麦炼聪

班级：九(六)

时间：3月29日

[教学目标] [知识与技能] 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3、了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

[过程与方法] 1、

通过阅读教材，学会自主学习的学习方法。

2、

通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。

[情感态度与价值观] 1、

通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。

2、

通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。

[教学重点] 有关蛋白质的学习。

[教学难点] 1、

蛋白质的生理功能

2、了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

[教学方法] 阅读、讨论、讲授、练习

[课时安排] 1课时

[教学过程] [情景导入]

民以食为天，为什么要吃食物呢？这些食物主要含什么营养物质？

[讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。

六大类营养素有：

、

、

、

、

和

[过渡] 这节课，我们主要来学习有关蛋白质、糖类、油脂、维生素的知识。

[讲授新课] 一、蛋白质

[指导阅读] 阅读课本P90页，并思考下列问题：

１、什么是蛋白质？

蛋白质是构成

的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料

２、哪些食物含丰富的蛋白质？

食物来源：

、

、肉类和大豆、花生等

３、人体中有哪些重要的蛋白质？

重要的蛋白质有

、

[讨论]

为什么吸烟有害健康？

[开拓视野]

蛋白质的变性

物理因素：高温、紫外线

化学因素：酸、碱、有机溶剂、重金属盐

蛋白质结构会被破坏，失去生物活性。

【思考】

若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？

立即服用大量的

[温馨提示] 1、

青少年不能吸烟

青少年正处于迅速生长发育的阶段，身体各系统、各器官还未成熟或正趋于成熟，因而对有毒、有害物质比成人更容易吸收，受的毒害也更深。

2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。

二、糖类

[指导阅读] 阅读课文P93回答问题：

1、组成：由

三种元素组成的化合物

2、糖类主要包括:

、

、

３、主要来源有：

、

、面粉、土豆等

4、功能是提供

[温馨提示]

霉变食物产生的黄曲霉毒素毒性较大，可诱发肝癌，绝不能食用。

三、油脂

[指导阅读] 阅读课文P94，回答问题

1、油脂的分类及存在状态

植物油脂常温呈液态，称为

；动物油脂常温呈固态，称为

2、主要来源有

、

、肥肉

3、功能是维持生命活动的

四、维生素

[指导阅读] 阅读课文P94，回答问题

1、维生素的作用是调节

，预防

，维持身体健康的作用

2、食物来源有

、

、种子、动物肝脏、鱼类等

3、与健康的关系：缺乏维生素A

引起

缺乏维生素C

易患

缺乏维生素D

青少年发育不良得

病，老人会发生

【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述信息，你认为应如何合理的食用黄瓜？

[小结] 1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。

3、蛋白质、糖类、油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量

4、维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。

5、不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。

[中考演练] 1、下列物质的主要成分是糖类的是（

）

A 鸡蛋

B 牛奶

C 花生油

D 大米

2、小明去检查身体，医生建议要他多吃蔬菜、水果。从你所学知识判断，医生让小明补充的营养素是（

）

A 糖类

B 油脂

C 维生素

D 蛋白质

3、2009年春夏之际，多个国家和地区出现了甲型H1N1流感。甲型H1N1流感与普通流感一样“可防可治”。甲型H1N1流感病毒属于（

）

A 蛋白质

B 淀粉

C 油脂

D 葡萄糖

4、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（

）

A 糖类

B 维生素

C 水

D 油脂

5、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（

）

A葡萄糖是人体必需食用的营养素

B 葡萄糖是C、H、O三种元素组成

C 葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”

D 每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多

6、下列习惯不利于中学生健康成长的是（

）

A

只喝优质蒸馏水

B

均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水

等营养素

C 教室多开窗，以吸入新鲜的空气

D 不吸烟，以避免摄入有害物质

7、“群众利益无小事，食品安全是大事”。下列做法不会导致食品对人体健康有害的是（

）

A 用干冰保藏易变质的食品

B 用甲醛浸泡易腐烂的食品

C 用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品

D 用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品

8、给我们平时常吃的食物找“家”：

①

米饭

②

萝卜

③

苹果

④

白菜

⑤

鸡蛋

⑥

花生

⑦

玉

米

⑧

猪肉

⑨黄瓜

⑩鲜奶

主要含蛋白质的有

；主要含糖类的有

；

主要含油脂的有

；主要含维生素的有

9、某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下：

配料:①水

②蔗糖

③奶粉

④乳酸钙

⑤柠檬酸

⑥维生素A

⑦维生素B

⑧食用色素

(1)该产品中属于营养素的有(填序号)_________

_ (2)幼儿及青少年缺钙会患________________ ，该产品中的_____

_

可以补充钙元素. (3)人体中缺少配料中的_____

_，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。

[课外作业] 体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。