课题1　人类重要的营养物质课堂实录【3】

第十二单元

化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

【教学目标】

1.知识与技能

(1)了解人类重要的营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

(3)了解合理饮食的重要性。

2.过程与方法

(1)运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息；

(2)学习合理安排饮食、均衡营养，健康成长。

3.情感态度与价值观

(1)学会用所学知识来解释生活中的问题。意识到化学来源于生活又服务于生活。

(2)热爱生活，树立科学的物质观和价值观。

【教学重点及难点】

重点：

(1)六大基本营养素。

(2)蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

难点：

蛋白质在人的生命中的作用及营养价值。

【教学方法】自学、讨论、小组合作

【学法指导】自主学习、小组合作

- 1 -

【教学媒体】多媒体

【教具准备】实物、图片

【授课教案】

教学流程

教师活动

展示午餐原料，假如你是一名厨师，你将给同学们准备什么样的创设问题午餐？

学生思考热情境

多媒体展示我做的午餐，同学们烈，跃跃欲试

课

引入新课

想知道我这样做的理由吗？让我们一起来学习——人类重要的营养物质，明确答案吧！

人类重要

讲解六大基本营养素

的营养物【提出问题】

质

1.你知道蛋白质的功能吗？

2.富含蛋白质的物质

3.蛋白质的构成

4.蛋白质在人体中的代谢

学生记忆

简单问题当堂掌握

激发兴趣，导入新学生活动

设计意图

学生阅读课本

P90-P92，把老通过阅读课本，学师提出的问题会比较和概括，培在课本上勾养分析归纳的能一、蛋白5.几种重要的蛋白质

质

画，记笔记，力

完成学案内容

【多媒体拓展】吸烟的害处、福

尔马林、酶

- 2 -

学生观看、交

1.指导学生阅读课本P93，填写流

让学生认识到吸烟和甲醛对人体二、糖类

下表：

学生阅读，填健康的危害

表

2.葡萄糖氧化的化学方程式。

小组检查、纠

正

学生识记

巩固新知

续表

教学流程

教师活动

学生活动

设计意图

三、油脂

【自学】阅读课本94页油脂相关学生自主学习

内容，独立完成填空。

课本，小组检1.油脂是重要的营养物质。在常查、纠正

温下，_______呈液态，称为

培养学生的阅读教科书能力

_______；动物油脂呈_______，

称为_______，二者合称油脂。一

般成人体内储存约占人体质量

10%-20%的脂肪，它是维持生命活

动的_______能源。

2.为什么霉变食物绝对不能食- 3 -

用？(参考阅读教材P94资料)

_____。

四、维生

素

【自学】阅读课本94页维生素相学生阅读、记关内容，独立完成填空。

维生素有_______多种，它们多数在人体内_______(“能”或“不能”)合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、_______、维持身体健康的作用。缺乏维生素A，会引起_______；缺乏维生素C，会引起_______。

展示中国居民平衡膳食宝塔图。

学生观看，评提倡饮食多样化，我们每天摄入的食物不仅要保证价摄入营养是达到营养平衡，养一定的数量，还要注意合理搭配，拓展应用

以保证各种营养素的均衡摄入。自己设计的一惯，促进健康成你能设计一个适合自己的一天的天的食谱。

食谱吗？

归纳总结

通过本节课的学习，你有哪些收- 4 - 忆

否平衡，汇报成良好的饮食习长。

培养学生总结归

自我总结，自

获？

还有哪些问题需要和大家一起交流、讨论呢？

要点一：六大基本营养素

要点二：几种糖的化学式、葡萄糖氧化的化学方程式

要点三：判断食物中富含的营养素

续表

我检查

纳能力

第十二单元

化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

一、蛋白质

1.功能

2.存在

板书设计

3.在人体中的代谢

4.几种重要的蛋白质

二、糖类

1.组成

2.存在

3.功能

C6H12O6+6O26CO2+6H2O - 5 -

4.几种重要的糖

三、油脂

1.分类

2.存在

3.功能

四、维生素

1.功能

2.存在

3.缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病

- 6 -