课题1　人类重要的营养物质教学设计实例

理化生组

第十二单元 课题1：人类重要的营养物质教案

【教学目标】

知识与技能

1.了解六大基本营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；

2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义，认识它们与人体健康的关系。

过程与方法

1.学会通过阅读资料了解和摄取相关信息；

2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

情感态度与价值观

1.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣；

2.使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，使自己健康的成长。

【教学重难点】

重点：1.蛋白质的认识； 2.学会信息的获取。

难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

【教学准备】投影仪 【教法】自主学习、交流讨论， 【课时安排】一课时

教 学 流 程

【课前三分钟德育渗透】 十九大 【内容】 我国社会主要矛盾 【导入新课】（视频导入）

[投影展示] （课题和目标）

第十二单元 课题1：人类重要的营养物质

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理化生组

（教师讲解）我们对采访中的食物进行了分类，发现大多数人偏爱肉类、鸡蛋乃至一些垃圾食品，讨厌吃蔬菜、水果。

（提问）1.你认为这样能供给人体每天所需的营养物质吗？

2.我们每天吃的食物中，你认为都含有哪些营养物质呢？

学生活动

【推进新课】

（一）知识点一：蛋白质

[第一组成员讲解] （投影展示）

1、蛋白质的作用、构成、种类、含有蛋白质的食物

(1)构成细胞的基本物质；

[教师补充] 蛋白质的变性：当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属、甲醛等化学物质时，会发生化教师活动

作用

(2)机体生长及修补受损组织的原料； 学变化而失去原有的生理功能，这就叫蛋白质的变性，所(3)为人体提供能量。

以这些物质可使人畜中毒。

构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。

相对分子质量很大

种类

很多种：如血红蛋白、酶等

2、人体内蛋白质的代谢过程：

3、人体中的重要的蛋白质

[解答疑问]（其他组提出问题，第一组解答）

(问题) 1. 为什么说青少年吸烟有害健康？

2.为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？

（二）知识点二：糖类

[第二组成员讲解] （投影展示）

1、糖类的作用、组成、种类及主要存在

2、人体内糖类的代谢过程

[教师补充] 这个反应告诉我们葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢

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作用

提供机体活动所需能量和维持恒定体温

氧化转变成二氧化碳和水，并释放出能量，保证人体各项活组成

由C、H、O三种元素组成的有机化合物 动时的能量需要；当然正常人种类

淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、

蔗糖 C12H22O11 、纤维素(C6H10O5)n等

主要

谷类：米、面等

存在

蔬菜：土豆等

[解答疑问]（其他组提出问题，第二组解答）

（问题）1.霉变食物能否食用？原因是什么？

2.葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式如何书写？ （三）知识点三：油脂 [第三组成员讲解]（投影展示）

1、

油脂的作用、组成、种类

[教师补充] 脂肪又称油脂，脂肪是人体的后备能源，储存在皮肤下和内脏四周，如果人体缺乏糖类，油脂就会分解，释放能量，

满足机体的需要，此时人就会2、油脂过多过少的危害

[解答疑问]（其他组提出问题，第三组解答）

（问题）油脂和糖类哪种在人体内氧化后释放的能量多？

（四）知识点四：维生素

消瘦，所以我们要合理饮食。

的血液中都有一定的葡萄糖，但如果葡萄糖含量低时，人会出现乏力、昏迷等症状，含量高了会出现糖尿病。

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[第三组成员讲解]（投影展示）

1、维生素在人生命活动中所起的作用。

[教师强调] 维生素在人体中虽然需2、维生素的需求情况与食物中维生素的存在情要的量很少，但如果人体缺乏况及缺乏和过度吸收维生素造成的后果。

维生素将使人患病，因此人要每天补充一定的维生素，要均衡营养，尤其要多吃蔬菜，膳食要多样化。

（五）走进生活

（学以致用）

1、同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？

2、你能说说为什么“无糖食品”有甜味？

3、黄瓜中含有丰富的维生素C，已知高温时维生素C会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

（六）巩固练习

（提问）你们能说出人类重要的营养物质有哪些？

（小试牛刀）

1、青少年应挑食、偏食，常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因对应错误的是（

）

A．夜盲症-缺乏维生素B1 B．佝偻病-缺乏含钙的无机盐

C．坏血病-缺乏维生素C D．贫血-缺乏含铁的无机盐

2、某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（

）

A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 3、青少年时期应注意均衡营养，合理搭配膳食某同学的午餐食谱如下：“主4

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食：米饭；副食：豆腐、红烧肉”。其中富含淀粉的是______；该同学还需要补充的食物是_________。

（议一议）

下列饮食习惯科学吗？长期这样会造成什么后果？

【课堂小结】（畅所欲言）

学完这节课，你认为我们应怎样合理饮食？

（小结）本课题我们要了解营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类。蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。我们要合理膳食！

【布置作业】课本P95调查与研究（问题3）

【板书设计】

1、营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类。

2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。

3、糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量。

4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

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理化生组

【教学反思】

这节课主要介绍六大营养物质，比较贴近生活。因此，在这节课我以学生为主体，调动学生的主动学习积极性，发挥学生的内在潜能，通过学生查阅资料，讲解相关内容来完成本节学习内容。在本节课教师主要给予引导、进行内容分工和进行宏观调控，以此让更多的学生参与到课堂上来。

存在的问题是：

1.在整个教学过程中，老师对学生的信任度还是不够，自己讲的太多，总是怕学生不能掌握。

2.每个组的讲解员讲完，应及时给讲解员进行评价，这样在给各小组打分时学生自己就有了一个评价标准，也便于后面的讲解员及时修正自己。

3．应该在最后让学生说说哪些食物中都含有哪些主要的营养物质。

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