环境对健康的影响教案设计

一日三餐

肇源蒙中：何

江

教案背景：

1、面向高中学生

2、这节课的内容参考《高中体育与健康》课本里健康与饮食一节。

学情分析与课前准备：

偏食是很多学生都有的毛病，家长对此也是头痛不已。随着年龄的增长，知识的丰富，食欲的增强，很容易选择并接受各种食物。因而，此时给学生讲授健康饮食的知识，恰是时候，使学生在老师和家长的共同帮助下，学会健康饮食。

多媒体课件（课前搜集的资料、图片等）、健康饮食卡片

教学目标

(一)科学知识

1、了解人体需要的营养及其来源。

2. 懂得营养要全面、合理的重要性。

（二）能力培养

1、培养学生分析问题的能力。

2、培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。

（三）情感态度价值观

1、

保持学生对学习新知识的欲望。

2.养成良好的饮食习惯，意识到爱惜自己、珍惜生命。

教学重点：六大营养物质及其来源

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教学难点：学生自己制定健康食谱

教学方法

直观教学：通过看图片、案例、结合实际生活进行观察、分析、比较等方法，让学生了解人体需要的营养。

自主学习：让学生收集整理信息，懂得营养要全面、合理的重要性，意识到饮食健康的责任感。

合作交流：通过学生的讨论交流，了解什么食物可以吃，可以多吃，什么食物要少吃尽量不吃，并根据所学知识制作一份一日三餐的健康食谱。

教学过程：

【导入】

本次课一个饮食习惯健康测试开始，提问个别学生测试的得分情况，我就分数提出可能存在的问题，并引导他们思考自己的问题出在哪里，再给他们展示一些不注意饮食找到后果的实例及图片，从而引入本次课的学习内容。

【新课】

一、六大类营养物质

1、蛋白质

功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，是有生物活性的物质。

来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。

2、糖

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功能：糖类在人体氧化放出热量，给机体活动提供能量，是人体的主要热源。

来源：植物种子或块茎，如稻（米）、麦、马铃薯。

3、脂肪

脂肪分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。

功能：油脂也是人体内的供能物质，是生命活动的备用能源。

来源：动植物油脂以及乳制品、蛋黄等。

4、维生素

功能：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

来源：水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。

5、无机盐

无机盐也叫矿物质，包括常量元素和微量元素，也是人体代谢中的必要物质。

无机盐的缺乏时的症状

种类

钙

食物来源

佝偻病(鸡胸、X形或O奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、形腿)；特别是中老年坚果、蛋、肉、鱼等

妇女缺钙易骨质疏松

厌食、贫血、肌无力、含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、骨痛等

干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高

缺铁性贫血（乏力、头海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动晕等）

物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等

地方性甲状腺肿，儿童动物食品、海产品；蛋、奶次之

智力和体格发育障碍

3 磷

铁

碘

锌

生长发育不良、味觉发海盐和海产品

生障碍

6、水

水是“生命之源”。人体每天需水量为2700到3100ml之间，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该在1300到1700ml之间。

环境温度高，劳动强度大时需要多喝水。但不宜集中“暴饮”，要少量多次地补。

如缺少水分，会造成脱水等症状。重则会导致死亡。

二、垃圾食品

十大垃圾食品分别指油炸食品，罐头类食品，腌制食品，加工的肉类食品，肥肉和动物内脏类食物，奶油制品，方便面，烧烤类食品，冷冻甜点，果脯、话梅和蜜饯类食物。这十种食物大多都有洋快餐的“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），钠盐或糖类含量过高，含致癌物质等特点，长期食用会对人体的健康造成巨大影响。

三、分组讨论

按事先分好的组，对所学知识加以讨论，在这过程中告诉学生如何搭配营养三餐

健康饮食合理搭配原则

1.荤素搭配；2.干稀搭配；3.粗细搭配

4.咸甜搭配；5.冷热搭配；6.营养均衡

让他们自己制定一份自己认为合理的三餐饮食。最后跟我给出的

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三餐饮食相比较，并指出其中的问题。

四、课堂小结

我将引导学生对所学的知识进行回顾和总结，主要采用各组长说明，老师补充的方法。

五、布置作业

请每位学生回家跟家人一起，讨论健康饮食问题，并一起制定一份一周健康饮食计划书。

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