第一单元 糖类 油脂课时教学实录

课 题

： 生活中两种常见的有机物

第二课时：

乙

酸

唐山市第二中学 崔延凯

一、教学设计思路：

新课程倡导“生活化教学”、“探究性教学”、“互动对话教学”理念。本节教案设计我从漫画和学生熟知的日常生活中的应用导入新课，有利于调动学生学习的兴趣和热情。通过展示、观察、归纳、总结乙酸的物理性质，从回忆乙酸的组成，到展示乙酸的结构比例模型再让他们动手操作，训练了学生的空间思维能力及动手能力，体现了学生认识事物的渐进发展性原则。

通过小组设计探究乙酸酸性实验，组内讨论、组间质疑，探究乙酸有酸性并证明酸性比碳酸强。乙酸的酯化反应是本节课的难点，除了学生实验探究，老师的讲述，还采用了动画模拟乙酸的结构和酯化反应发生时断键的过程（同位素示踪法），从动手探究，观察实验现象，到揭示反应的本质，从感性到理性，帮助学生真正理解知识，在头脑中构建新知识。强调官能团对有机物性质的影响，深化了学生对乙酸的认识，同时建立有机物“结构—性质—用途”的认识关系，使学生了解学习和研究有机物的一般方法，形成了一定的分析和解决问题的能力。

因此，乙酸内容的教学设计以生活化现象为主线，以生活情景和现象为支点，提出问题、解决问题是本教学设计的主要特点。本节教学采用探究学习的教学策略，创设教学情境，部分动画模拟反应的微观过程，在动手和合作活动中潜移默化地渗透科学研究过程，训练科学的思维方法。本节课由生活问题开始，又以生活感受结束，充分体现出有机物在现实生活中的重要性，让学生感受到生活中处处有化学的学问在！

二、教案

生活中两种常见的有机

授课人：

知识与技能

1．知道乙酸的分子组成与结构及其物理性质。

2．掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念及其原理；

过程与方法

1．采用乙酸分子的比例模型展示及实物展示，进一步认识乙酸的分子结构及其物理性质；

2．采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性；

3．利用学生动手实验探究、设疑、启发、诱导、讲述、动画等方法学习乙酸的酯化反应；

唐山二中

课 题：

物----乙酸

教学目标：

崔延凯 学

校：

4．通过对“同位素示踪法”的信息介绍，引导学生探究酯化反应的机理。

情感态度与价值观

1.通过实验，让学生体验科学探究的过程，促进学习方法的转变和实践能力的培养,培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质。

2.通过生活小常识、生活小窍门、厨艺中的化学知识和等生活中化学激发学生的学习兴趣，感受化学的魅力和社会价值，养成体验“生活化学和化学”的乐趣。

3.通过酯化反应的教学，培养学生从现象到本质、从实践到理论的科学思维方法。

教学重点：

乙酸的酸性和乙酸与乙醇的酯化反应

教学难点：

乙酸的酯化反应

教学方法：

仪器和用品：

实验—探究—引导—讨论—多媒体辅助的方法。

乙酸分子的球棍模型，多媒体课件，碎瓷片，冰醋酸，乙酸溶液，无水乙醇，浓硫酸，饱和碳酸钠溶液，NaOH溶液，镁条，酚酞，石蕊，试管，烧杯，铁架台，酒精灯，胶头滴管，带胶塞玻璃导管等。

教师活动

【看漫画】

为何在醋中加少许白酒，醋的味道就会变得芳香且不易变质？厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？通过本节课的学习，我们就能够知道其中的奥妙。

学生活动

仔细观察，积极思考

设计意图

创设问题情境，激发学生学习兴趣，引入教学主题。

【联想和归纳】食醋是一种

常用的调味剂，你知道它的学生发言，归纳乙酸的物主要成分吗？结合你的生活理性质。

经验，说说乙酸的物理性质。

【观察和思考】乙酸有色吗？乙酸都是液态吗？

【投影】一、乙酸的物理性质

【展示】乙酸分子的球棍模型

【投影】乙酸的球棍模型和比例模型

书写乙酸的分子式、结构式、结构简式。

学生观察乙酸溶液、冰醋酸，形成对乙酸性质的纵横联系。

学生观察

创设问题情境，激发学生学习兴趣，引入教学主题。

根据学生生活经验的认知偏差，形成对乙酸物理性质的正确认识。

加深印象，纠正错误。

培养学生的空间想象能力。

【板书】二、乙酸的分子结构

【活动与探究】请你设计简单可行实验方案，证明乙酸具有酸性。探究乙酸的酸性。形成方案：

方案1：滴加石蕊试剂

方案2：往镁粉中加入乙酸

方案3：用滴有酚酞的氢氧化钠溶液

方案4：乙酸和CuO粉末混合

方案5：用碳酸钠溶液

【问题与讨论】结合前面所学乙醇知识，猜想乙酸酸性的原因。

【结论归因】乙酸酸性是因为乙酸羧基中与众不同的氢原子电离所致。

【练一练】书写上述现象的化学方程式。

【板书】

三、乙酸的化学性质

（1）酸性

①弱酸性：

【思维拓展】透过现象分析化学反应本质，你还能得到怎样的结论？

学生汇报各自设计方案，利用实验方案的设计，促使学生相互补充，进行实验探究。

主动构建乙酸的酸性。

由学生书写有关反应的化学方程式。

学生讨论酸性的可能原因是羧基上的氢原子电离所致。

培养学生的推理能力，为选修模块羧酸教学提供一定的支点。

学生书写

学生书写CH3COOH强化动手能力

让学生理解本质

CH3COO+H

－+学生小组讨论，分析反应发生的本质，得出乙酸酸性强于碳酸。

注重培养学生能力，渗透反应规律。

【创设问题情境】厨房中的化学：烧鱼时放点料酒和醋，烧起来的鱼特别的香。你知道为什么吗？

学生交流与讨论，猜想多种可能（增加酒香味、去腥味、生成一种有香味的新物质等）。

培养学生勤于对生活现象本质的思考意识和大胆地假设猜想的习惯。

【活动与探究】乙酸与乙醇的酯化反应。

【阅读、交流】播放视频实验，引导学生思考仪器组装顺序如何？实验装置有何特点？导管口伸入饱和碳酸钠溶液什么位置？装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样

等一些问题。

学生阅读课本75页实验3—4的实验步骤，

学生做实验，总结实验现象，谈感受。

学生观察演示实验。

学生形成两种可能的假说。

交流探讨，积极思考

重视课本，培养学生的动手能力。

通过对乙酸与乙醇反应的断键原理探讨，为选修有机化学模块学习奠定基础。

【板书】

三、乙酸的化学性质

（2）

酯化反应：

【问题与讨论】酯化反应反应时，脱水可能有几种方式？浓硫酸的作用是什么？饱和碳酸钠溶液的作用是什么？

【问题探究】在酯化反应中，有几个问题值得我们去探究。多媒体投影问题

1、碎瓷片的作用？

2、实验药品的添加顺序？为什么要这样操作？

3、浓硫酸在反应中起到什么作用？

4、长玻璃导管的作用？

5、乙酸乙酯为什么浮在液面上？

6、得到的反应产物是否纯净？蒸出的乙酸乙酯中可能含有哪些杂质？

【问题与对话】通过上面老师的演示实验，我们知道了乙酸与乙醇能发生酯化反应，大家对刚才老师的实验过程还有什么问题吗？

【板书】四、乙酸的用途

培养合作精神

学生提问，反馈实验观察中的疑问和对实验本身存在一些问题。如加药品为什么乙醇—浓硫酸—冰醋酸？为什么加碎瓷片？

学生总结

解决实验教学的细节问题，了解和解决学生实验观察中的疑问，培养学生观察方法和随时记录问题的习惯。

学以致用

【思考与拓展】俗话说酒是陈年的香，为什么常说酒越陈越香？用化学原理解决这一生活问题。

【课堂小结】本节课我们学习了乙酸分子结构、性质和用途，乙酸的羧基决定了乙酸具有酸性、能与乙醇发生酯化反应。

希望有兴趣的同学回去查相关的资料，

给学有余力、有兴趣的同学一个发展的机会。给学生创设对化学知识需求的驱动力。

【板书设计】

生活中两种常见的有机物——乙酸

一、乙酸的物理性质

二、乙酸的分子组成与结构

化学式：C2H4O2 结构式：

结构简式：CH3COOH 官能团： 羧基（—COOH）

三、乙酸的化学性质

1．酸的通性 CH3COOH2．酯化反应：

CH3COOH + CH3CH2OH

酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。

酯化反应的实质：酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的) 四、乙酸的用途

三、学案

一、教学目标

知识与技能

1．知道乙酸的分子组成与结构及其物理性质。

2．掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念及其原理；

过程与方法

1．采用乙酸分子的比例模型展示及实物展示，进一步认识乙酸的分子结构及其物理性质；

2．采用复习回忆法及实验验证法学习乙酸的酸性；

3．利用学生动手实验探究、设疑、启发、诱导、讲述、动画等方法学习乙酸的酯化反应；

4．通过对“同位素示踪法”的信息介绍，引导学生探究酯化反应的机理。

情感态度与价值观

1.通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养,培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质。

2.通过生活小常识、生活小窍门、厨艺中的化学知识等生活中化学激发学生的学习兴趣，CH3COOCH2CH3 + H2O CH3COO+H

－+酸性强弱：H2SO4 > CH3COOH > H2CO3

感受化学的魅力和社会价值，养成体验“生活化学和化学”的乐趣。

3.通过酯化反应的教学，培养学生从现象到本质、从实践到理论的科学思维方法。

二、教学重点和难点

重点：乙酸的酸性和乙酸与乙醇的酯化反应

难点：乙酸的酯化反应

三、教学方法

实验—探究—引导—讨论—多媒体辅助的方法。

四、教具准备

乙酸分子的球棍模型，多媒体课件，碎瓷片，冰醋酸，乙酸溶液，无水乙醇，浓硫酸，饱和碳酸钠溶液，NaOH溶液，镁条，酚酞，石蕊，试管，烧杯，铁架台，酒精灯，胶头滴管，带胶塞玻璃导管等。

五、教学过程

【导学问题】上节课我们学习乙醇的结构和一些重要的性质，知道它是酒的主要成分，那你知道为什么酒的年份越长味道就越香吗？厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥﹑鲜美？

【自主填空】

一、乙酸的物理性质

它是有强烈刺激性气味的的 色 体，沸点 ，低于16.6℃时，乙酸就会凝结成冰状的 体，俗称为 ，乙酸 溶于水和乙醇。

思考：（1）为什么乙酸又叫醋酸？无水乙酸又叫冰醋酸？

（2）根据你生活中接触的乙酸，你能说出它的溶解性吗？

（3）若乙酸和高沸点的物质混合在一起，要想将乙酸分离出来，可以采用什么方法？

二、乙酸的结构

分子式：

结构式：

结构简式：

官能团结构简式：

官能团的名称：

三、乙酸的化学性质

1、乙酸的酸性

【实验探究】

初中已经学过乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸的确有酸性，讨论设计方案，证明乙酸有酸性。

【提供药品】

镁条、NaOH溶液

、乙酸溶液、无色酚酞试液、紫色石蕊试液、NaCl溶液

、Na2CO3溶液

要求：以学习小组为单位，收集并探讨实验设计的可行性，上课交流，第二课堂活动时间去实验室独立完成，并写出相应的实验报告。

【课本75面的问题探究】

家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是CaCO3）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？

【实验探究】

设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强，以验证你上面所得出的结论（仪器和药品自选）

弱酸性：电离方程式为

。

小结：乙酸可以与_____________________________________等反应而显出酸性【自主练习】

1．写出下列反应的离子方程式：

(1)醋酸除去水垢的反应

(2)乙酸溶液与澄清石灰水反应

(3)乙酸溶液与氧化铜反应

(4)乙酸溶液与镁粒反应

【思考】

喝醉酒喝点醋能解酒，你知道为什么吗？

【活动与探究】乙酸与乙醇的酯化反应。

2、酯化反应

【实验探究】

思考填空：阅读课本第75页——第76页。

在试管中先加入3mL__________，然后_________加入2mL 和2mL冰醋酸，装好仪器，用酒精灯小心均匀地加热3～5分钟，产生的气体经导管通入到试管里 溶液的液面上。

阅读注意：仪器组装顺序如何？实验装置有何特点？导管口伸入饱和碳酸钠溶液什么位置？装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样等？

【归纳整理】

反应现象：

反应化学方程式：

此反应的名称是_____________，是一种________反应；该反应的类型是______。

【问题探究】

1、在酯化反应中，乙酸最终变成乙酸乙酯。在反应中酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？

【学生总结】酯化反应的实质：

【问题探究】

①

碎瓷片的作用？

②

装药品的顺序如何，为什么要这样加入？

③

反应中浓H2SO4和长玻璃导管作用是什么？

④

乙酸乙酯为什么浮在液面上？

⑤

得到的反应产物是否纯净？蒸出的乙酸乙酯中可能含有哪些杂质？

⑥

饱和碳酸钠溶液的作用是什么？

⑦

为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？

【注意问题】

四、乙酸的用途

【学生】 总结乙酸的用途。

【画龙点睛】：

1.厨房中的料酒时间长了为什么能变酸？烧鱼时放点料酒和醋，烧起来的鱼特别的香。你知道为什么吗？

2.醉酒后喝点醋能解酒吗？为什么？

五、【梯度导练】

1、关于乙酸的性质叙述正确的是：

A.它是四元酸

B.清洗大理石的建筑物用醋酸溶液

C.它的酸性较弱，能使酸碱指示剂变色

D.它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸

2、关于乙酸的酯化反应叙述正确的是

A.属于氧化反应

B.属于取代反应

C.酸去氢，醇去羟基

D.用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯

3、酯化反应属于（

）．

A．中和反应

B．不可逆反应

C．离子反应

D．取代反应

5、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓

H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（

）

A

1种

B

2种

C

3 种

D

4种

六、【科学探究】

1、无水乙酸能燃烧吗？

2、家庭小实验：将鸡蛋放入稀释过的食醋中，观察实验现象并写出实验报告。