习作教学设计思路

“先写后教”写作课《厦门特色美食》教学设计

——人教版六年级下册口语交际习作二——习作“民风民俗”

执教:厦门市安兜小学叶雪冰【习作要求】

课前,以“舌尖上的厦门”为题,通过调查访问、资料收集、实地考察、实践体验等方式走进一种厦门特色美食。

请将收集到的材料加以整理,写成一篇习作。注意写清楚美食的食材选择、制作方式、食物色香味、来历故事或文化内涵等,同时注意适当运用说明方法。

【教学目标】

1.引导学生合理运用收集到的资料,从不同方面介绍一种厦门美食。

2.引导学生运用多种表达方法介绍美食特点,还能在介绍中结合表达自己的情感与体会。

3.在写作指导中培养学生多角度了解事物特点,善于观察生活、体验生活的能力。

【教学重难点】

1.从不同方面介绍一种厦门美食的特点,能重点介绍美食的色香味形等,做到重点突出。

2.能运用多种表达方法介绍美食特点,还能在介绍中结合表达自己的情感与体会。

3.注意材料的概括与简化,适当表现饮食文化内涵。

【讲评重点】叙述详略得当、材料概括简化

1.详略得当、重点突出:突出美食的色香味形等。

2.注意材料的简化与转化。

【课前准备】

1.学生通过调查访问、资料收集、实地考察、实践体验等方式收集资料。

2.学生根据习作要求自行写一篇作文。

3.教师阅读学生习作。

4.教师制作多媒体课件。

【评分标准】

1.从美食的制作方法、所需食材、食物色香味形、来历或文化内涵等,完整介绍一种厦门美食。

(内容完整性:50分)

2.合理运用多种说明方法,语言表达通顺、流畅。(语言流畅性:10分)

3.重点写出美食的色香味形等,让人有想吃的欲望。(重点突出:30分)

4.注意语言的加工转化,介绍中融入自己的情感与体会。(表达情感性:10分)

【教学过程】

一、谈话导入、直奔“问题”

1.表扬登上“佳作榜”同学

师:几天前,同学们以厦门特色美食为题,进行了资料收集,并在没有老师指导的情况下自主完成了作文。结果——精彩多多,惊喜不少。让我们一起来看看哪些同学上了佳作榜!

(课件出示作文,报作文题目加学生姓名!)(师读作文题目,生读名字!)

(《年味浓浓——春卷》李文杰、《舌尖上的厦门——春卷》薛湘妮

《色香味俱全的沙茶面》钟雨乐、《舌尖上的厦门》沈怡彤、《那忘不了的味道》杨霁

《海的味道——海蛎煎》谢人翔、《厦门美食——海蛎煎》林静悠

《海蛎煎》冯芷瑶《厦门的味道——海蛎煎》张婷

《舌尖上的海蛎煎》李玮琪《厦门名小吃——沙茶面》吴翼凡

《美味的厦门美食——沙茶面》王积海《舌尖上的美食——春卷》黄睿

《美味可口的春卷》张婷婷《舌尖上的厦门》陈智宇

掌声送给优秀的自己和同伴!

师:但是,是不是每一篇都已经尽善尽美、完美无缺了呢?当然不是。如果是,咱们可以提前参加毕业考试了。

2.回顾习作要求,说说写作的困难

(1)出示题目要求,指名读。

课前,同学们以“舌尖上的厦门”为题,通过调查访问、资料收集、实地考察、实践体验等方式走进一种厦门特色美食。

请将收集到的材料加以整理,写成一篇习作。注意写清楚美食的食材选择、制作方式、食物色香味、来历故事或文化内涵等,同时注意适当运用说明方法。

(2)学生说说写作的困难

师:在这次作文前的材料收集和写作过程中,你遇到困难了吗?遇到了哪些困难?

预设:找不到美食的来历故事;不知道怎么描写美食的色香味;不知道哪个应该作为重点;不知道怎么写出美食的文化内涵。

师小结:同学们说到的困难,有的也表现在作文中了。

(3)课件出示教师阅读完习作,梳理的存在的问题。(与学生的进行对照)

师:课前,我读了同学们的作文。我在想,既然是介绍厦门特色美食,当然要让读者觉得好吃、好看,甚至觉得有意思。但是,有不少同学的文章让人读了没有想品尝美食的欲望和冲动。存在原因是什么呢?

*美食的色香味形介绍、描写不充分。

*材料的照搬照用。没能将材料进行适当的加工、转化、概括。

那么,这节课我们就来解决这两个问题。相信解决了这个两个问题,我们的这篇作文更棒了。

过渡:下面我们先聚焦到第一个问题。

二、聚焦“问题”,指导修改

(一)聚焦问题一:美食的色香味形介绍描写不充分

1.引导发现问题

(1)导语:我们先来解决第一个问题。以下是两位写海蛎煎的同学的习作片段:出示片段1和片段2,学生浏览。

片段1:

我也回去问了一下我的妈妈,这个海蛎煎是用海蛎、地瓜粉、鸡蛋和一些小配料。不过我好奇,所以妈妈也给我做了一个海蛎煎,真的是太好吃了!真是不吃不知道,一吃吓一跳。这个海蛎煎一定要流传下去,因为这是我们大家的海蛎煎。

片段2:

做好后的海蛎煎,金黄的外表夹着一些海蛎散发着浓浓的香味。咬一口,“咔嚓”一声响后,你会感到嘴里有着十分美妙的感觉,让你口齿留香,而且肯定会吃上很多,因为太好吃了。

(2)对比发现

师:读了以上片段,你能发现其中的问题吗?也许大家一时还说不上来,但这没有关系。“不怕不识货,就怕货比货”。下面还有几个片段,将他们与前面两个片段比对比对,也许你就有发现——

片段3:

当一盘刚出锅的海蛎煎端到面前时,那香味瞬间占据了我的整个鼻腔,不禁让人垂涎三尺。看一眼那漂亮的颜色,会瞬间被它吸引:一张完整的海蛎煎平躺在圆盘中,金黄略带焦的鸡蛋裹着一群灰色的可爱“海蛎宝宝”,上面盖着青绿的“小被子”,不禁加深了想赶紧吃下肚的念头。

终于到了品尝的时候——用一根筷子从外围轻轻插入,夹起一块,蘸一点火红的番茄酱,放进口中。首先品尝到的是鸡蛋的酥脆,接着是海蛎的甜鲜和番茄酱的可口,就像有两位演员在舌尖上跳起了芭蕾舞,最后用蒜叶的清香结尾。整道菜再好吃不过,真正是“此味只应天上有,人间难得几回闻。”

片段4:

海蛎煎端出来时,一阵阵浓郁的香味钻入我的鼻子。香味中既有海蛎的一种鲜味,又有一种郁金香的清香,唯独没有海蛎和鸡蛋的腥味。这完全把我对海蛎的三观颠倒了。我望着那盘海蛎煎:肥大肥大的海蛎被金灿灿的鸡蛋包裹着,上面还飘着热气。如果再配上蒜蓉辣酱岂不是更美味了!

我夹了一块放进嘴里,那鲜嫩的鸡蛋和一颗颗饱满的海蛎,一放到嘴里轻轻一嚼,仿佛来到了满是鲜花的花田一般,清爽怡人。

片段5:

嗬!那一碗沙茶面的汤是红里透黄,热气升腾,一股“沙嗲”味扑鼻而来,一些面条调皮地探出了头,就像在汤里泡温泉似的,爽溜爽溜的……面条上还顶着两块挺大的盐卤豆腐。一旁还有一个可爱的“肉羹”娃娃,露出来的部分是肉色的,下面被汤汁染成了红色的。闻着那香得令人无法自拔的味道,拿起筷子,挑起了一串面条……面条中透着一种不可抗拒的味道!这么美味的汤当然得一口一口品尝。捧起碗,喝了一口。真是奇妙!竟然能把花生和一种微辣的味道融合在一起!我“咕噜咕噜”地喝下了汤。虽然吃完了,但那种“嗲”的味道还留在嘴里。在这沙茶面的回味中,我晕乎乎、爽辣辣地走出了店门……

片段6:

沙茶面那么好吃当然是因为这个“面”的味道是脍炙人口的——这种面滑滑的,QQ的感觉,用筷子轻轻夹起一根,慢慢送至嘴边,再微微一吸,面条就像坐滑梯似的滑入嘴中。慢慢咀嚼,细细品尝,就能感受到面中那浓浓的沙茶的醇香。由于对面的一往情深,我端起碗大口大口地吃起来,这便才让我想起这汤也是“不同凡响”的!别看这汤上面全是金黄金黄的,让人看了没有食欲。但是,这汤啊,美味可口,淳淳的汤中隐隐带有花生味和沙茶味,再加上香浓的沙茶酱,简直就是一道别出心裁的美味佳肴,轻轻舀一勺放入嘴中,那浓厚的味道就遍布全身,沁人心脾的香味让我以为进入了天堂。我半闭着眼,享受着这浓厚味道给我带来的欢乐。

这样美味的汤、这样爽口的面、这样别具匠心的制作过程,共同组成了这厦门美食的独特风景——沙茶面。

师:与这些习作片段相比,你能发现《海蛎煎》片段1、2中的问题了吗?

(学生发言)

(3)小结:后4个片段,对海蛎煎或者沙茶面的色香味形,都进行了比较具体的介绍和描写,让读者觉得这道美食确实很棒,很有想吃的欲望和冲动!而《海蛎煎》片段1、2,只是一味的“好吃,太好吃了”,显得笼统、空洞。

(4)发现自己习作同类的问题

师:你的习作对这道美食的色香味形的介绍与描写,是否也像《海蛎煎》片段1、2,缺少对美食的色香味形的介绍和描写。

指名交流。

2.引导寻求解决问题的方法

(1)一起支招:

小组讨论:怎么写能让读者觉得这道美食特好吃,让人有品尝的冲动与欲望?

全班交流:请组长发言。

教师小结。

A 运用多种表达方法。(说明、描写、抒情)(说明、描写食物色香味形。)B 加入自己的品尝感受。

(2)尝试解决

3.提供帮助

教师出示海蛎煎、沙茶面、春卷等图片。

3.学生自行修改。(在稿纸上修改或者重新写)

6.展示讲评。

(请几名学生上台,读作品,征求台下学生意见,可得几星,为什么。)

教师过渡:像这样融入自己的情感,把美食的色香味形,写清楚、说明白。那么这篇作文就已经是良好以上了。接下来,咱们就来解决第二个问题,材料的照搬照用。怎样将材料进行适当的概括、加工、转化?

(二)聚焦问题二:材料的照搬照用

1.引导发现问题:

(1)出示习作,学生阅读

习作1《年味浓浓——春卷》

俗话说得好,民以食为天,食以民为先。在大千世界中美食无处不在,在厦门这个沿海城市,也是数不胜数。可令我钟爱的——唯有春卷。

春卷,又称春盘、薄饼,是汉族民间的一种传统美食。古书陈元靓的《岁时广记》记载:在春日,食春饼、生菜,号春盘。清代的《燕京岁时记》也有:打春,是日富家乡食春饼。

春卷不但历史悠久,而且做法简单,还美味。

春卷的做法无非是:炒馅、做春卷皮。炒馅虽简单但做春卷皮却是难上加难。首先先拿出一口大铁盆,接着往里倒面粉和一定量的水。面粉和水放好后,便用手把两种材料掺和在一起。起先,它们像失散多年的兄弟,可越掺和越像一对恩爱夫妇缠缠绵绵似的。当你将它们掺和到既粉又不粘锅时,就用盖子盖上等待30至60分钟。在等待期间可以把准备好的菜一律倒进锅里翻炒、装盘、保温。然后把装面团的锅端至锅旁,打开锅盖。抓起面团压在锅上,再随着煎锅的火候转一圈,煎锅上会留下一个白色的薄圈,收起手来,只见白圈一下子变得金黄,像可爱的小姑娘在水坑边溅起的一片片水花似的气泡在放着“礼炮”。这时,就可以把它从高温的煎锅上铲起来了。

把煎好的春卷皮平铺好,再把各式菜放入里面,由春卷的一头往里卷一至两圈,再从两旁往里一折,再往前卷一卷就成形了。成形的春卷像一个白色的枕头,隐隐约约间露出各种菜的颜色。春卷不时飘散出阵阵菜香和饼香,令人垂涎三尺。一口下去,嘴里只剩下菜香和饼香。此时我真想吟诗一句:此味只应天上有,人间能得几回闻。

说到这儿,我不禁想起小时候一件我与春卷的事儿。

那是我第一次吃春卷。在外婆家的圆桌上,我见到了并不熟悉又不陌生的春卷。我忙拿来一张春卷皮摊在桌子上,学着大人们把食物往里夹。当时并不知道怎么包春卷——即使现在我也只是初学者。我鼓捣着抱起来,“先往前一卷、再一卷……”,我一边低头卷着一边自言自语道。不知何时,大家都笑了起来。我小声嘀咕着:他们干什么呀?为什么都朝着我笑了。我皱着眉头像顽皮的孩子跳了出来。我难道做了什么“伤天害理”的事?先吃吧!我拿起春卷,一大口就吞了下去。我一面咀嚼着,一面评论道:“这春卷可真好吃,可——可好像少了些什么?”低头一看,只见桌上都是我想包的食材。我不禁脸上一红,头有点晕晕像喝醉似的……

春卷象征着春天的到来,象征着未来能招财进宝、吉祥、平安。

习作2:《舌尖上的厦门——春卷》

春卷,在我国有着悠久的历史。它不仅外形好看,味道也很鲜美,同时,它也是厦门的一种特色美食。

春卷,相传在东晋时代就有,那时人们称为“春盘”。每到立春这天,人们就把用面粉制成的薄饼平铺在盘子上,配上精美的蔬菜食用,故称“春盘”。人们不仅在立春这天食用,就连春游时也食用。到了

唐宋时期,这种美食更为盛行,唐代著名诗人杜甫的诗句“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”中都有提到,更加突出了这项美食独特的魅力。

春卷,有着独特的寓意。在古人心中,就是春的象征,将春卷炸成金黄色,外形就像金条,就是财的象征;将春卷包好,从头吃到尾,取“有头有尾”的意思。

春卷,在厦门有着独特的做法。它需要的食材有:五花肉、胡萝卜、海蛎、包菜、大头菜、虾米、青蒜苗、芹菜等,最重要的还有春卷皮。食材就基本是这些,其他的可以依自己的口味加入。

将所有的食材洗干净,蔬菜切成丝,肉切成条,放在一旁备用。将肉下锅炒出油,再将所有的蔬菜放进锅里炒、焖烂,与此同时,在另一个锅里,海蛎和青蒜放入炒熟,煮好后,倒入蔬菜,一起翻炒。快要出锅时,放入虾米搅拌,加入适量的盐就可以出锅了。这样的菜,味道已经足够鲜美了。

请出春卷皮,小心翼翼地平铺在盘子里,一勺勺加入菜料,摆成一个长方形,相对靠后一些,再在前面涂上辣椒酱,按从后往前的顺序卷好,左右两边的皮向内折,再卷一次,就包好了一个圆柱体的春卷了。

包好的春卷,放在盘子上。它仿佛穿上了一件薄薄的纱衣,身材若隐若现,散发着淡淡的香味。过年时,人们常常围坐在一起品尝着春卷,我们家也是。奶奶总要把一卷圆鼓鼓的春卷递到我手上,说,吃了这个春卷,新的一年卷来幸福和平安。我总是小心翼翼地双手托着春卷,把春卷的一头塞入嘴里,大咬一口,闭上眼睛品尝着,馅料的鲜香和春卷皮的韧劲让口腔和鼻腔共同形成了立体的感受,这味道一直从喉咙蔓延到身体的各个部分,回荡着,回荡着……我一边享受着春卷的美味,一边在心里默念着“新的一年要有头有尾”。

2.阅读思考:两篇都写到了实践体验,有什么不一样?

3.阅读习作3,思考:这一篇写了来历故事,有什么建议吗?(见“学习资源”学生习作)

4.学生在自己习作中发现同类问题。(做上标记)

5.引导寻求解决问题的方法

(1)交流:

(2)小结:简化过程描写、整合到做法或吃法介绍中、适当加入美食的文化内涵介绍。

三、总结、布置作业,拓展写作

1.教师总结。

2.布置作业:

(1)重新修改文章。

(2)准备开启下一个专题的资料收集与写作。