第二节　人类对细菌和真菌的利用第一课时教学设计｜教案在线预览

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司各庄镇初级中学导学案学科生物课题人类对细菌和真编菌的利用号8102 年级八年级课型新授审核主备人刘利荣使用人刘利荣课2 1、举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用；时2、细菌、真菌与食品的保存方法；学习目标3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。举例说出发酵技术在食品制作中的

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所属课文：第二节　人类对细菌和真菌的利用

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2019-06-11 17:21:00

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学校：滦南县司各庄镇初级中学

第二节　人类对细菌和真菌的利用第一课时教学设计

未知

2019-06-11 17:21:00

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关键词：第二节　人类对细…第一课时教学设计

正文

司

各

庄

镇

初

级

中

学

导

学

案

学科

生物

课题

人类对细菌和真编菌的利用

号

8102 年级

八年级

课型

新授

审核

主备人

刘利荣

使用人

刘利荣

课2 1、举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用；时

2、细菌、真菌与食品的保存方法；

学习

目标

3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

举例说出发酵技术在食品制作中的应用，食品的保重难点

存方法以及细菌、真菌在疾病防治上的作用。

一、

自主学习

1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把

分解为

；如酵母菌可以把

转化为

并产生

。有些细菌含有的酶能够把

转化为

，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用

，制作酸奶、泡菜时要用

，制醋时要用

，制酱时要用多种

。

2.食品的腐败要是由

和

引起的。这些

和

从

食品中获得

，并在食品中

和

，导致食品的腐烂。

3.防止食品腐败所依据的主要原理是

。

4.抗生素是指

。

5.在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些

和

通过发酵把这些物质分解，产生；在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成

和

，使污水得到净化。

二、合作探究、交流展示

问题探究】

阅读教材，组内同学讨论、研究共同完成下列任务：

1.细菌和真菌与食品的制作：阅读教材P84-85，完成下列问题。

（1）解释演示实验中的现象（发酵现象）。

（2）将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？

2.细菌、真菌与食品的保存：阅读教材P86，完成下列问题。

（1）导致食品腐败的原因是什么？防止食品腐败依据的主要原理是什么？

（2）防止食品腐败的方法有哪些？

3.细菌、真菌与疾病防治、环境保护：阅读教材P87—88，思考下列问题：

（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？

（2）科学家是如何利用细菌产生药品的？

二、

习学深知

1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。

A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D.细胞核

2.用来制酱的主要是（）

A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌

3.防止食品腐败所依据的主要原理是（）

A.把食品内细菌都杀死 B.抑制食品内真菌的生长和繁殖

C.把食品内的真菌都杀死 D.杀死或抑制微生物的生长繁殖

总结：真菌和细菌在食品制作中的应用

（1）真菌：真菌体内含有大量的酶，可以把分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以将葡萄糖转化为并产生二氧化碳，如酵母菌；（2）细菌：有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如，这种菌还可以使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。

（3）酿酒可以用（制酒用的菌种），制作馒头或面包可以用的

四、课后反思

关于本教案的常见问题

Q：第二节　人类对细菌和真菌的利用第一课时教学设计是什么类型的资料？

A：这是一份教学教案文档，可用于备课、课堂讲解与课后复习，支持在线预览正文内容。

Q：这份教案对应哪篇课文？

A：对应课文《第二节　人类对细菌和真菌的利用》，可从面包屑进入课文目录查看同课其他资料。

Q：如何找到配套课件？

A：页面提供「配套课件/同课文课件」入口；也可进入课文详情页同时查看教案与课件列表。

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第二节　人类对细菌和真菌的利用第一课时教学设计